難怪飯店菠蘿咕咾肉那麼好吃，原來還有這幾個小竅門，做出來酸甜可口真下飯。
剛說了要減肥，還沒堅持一天，自己有把自己說服了，完全沒有一點自制力，昨天還信誓旦旦的跟老公發誓表信心，一定要減肥成功，一定要瘦下來 。這臉打的咣咣的響。沒有辦法，誰讓我是一個地地道道的吃貨加饞貓呢。
出門逛街門口買了兩個菠蘿，吃了一個剩了一個，就想做一道什麼菜不但自己愛吃，也能讓讓老公愛吃，獨獨他的嘴，最後還是決定做一個酸甜下飯的菠蘿咕咾肉，這道菜不但美味，而且顏值那是相當的高，菠蘿的口感，讓肉除了香味搭配上菠蘿也不會油膩，香甜的同時超級的下飯。
菠蘿咕咾肉是一道廣東的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。此菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食慾，無論作為水果還是菜餚，都非常美味。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以除骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。雖然說服自己唯美食與愛不可辜負，咱也不能太過分不是，自己就把豬肉改成了雞肉，畢竟雞肉還是可以吃的，吃了也不會長胖。
菠蘿咕咾肉
準備食材：菠蘿，雞胸肉，紅椒，雞蛋，鹽，澱粉，生抽，番茄醬，白糖
製作方法：
我們先將雞肉切成一釐米左右的小塊兒，放在碗裡，打一個雞蛋，加少許澱粉，適量的鹽，用手抓勻，是雞肉塊兒都均勻的粘上澱粉，成掛糊狀。肉要抓得鬆軟，多抓一會，這是竅門一，這樣肉會更加的鮮嫩。
紅椒切成小塊，家裡沒青椒了，有青椒的話也一定要切一點，做好後顏色會更加的鮮豔，充滿食慾。菠蘿也切成小塊兒，跟雞肉塊兒差不多即可。裝盤待用。
然後我們調一個料汁，碗中放兩勺番茄醬，兩勺生抽，一勺白糖，兩勺澱粉 ，加適量的清水，攪拌均勻，料汁就調好了。白糖是必須放的，這是竅門二，可以調色增亮。
鍋中燒油，油溫五成熱的時候將雞肉塊一塊一塊地夾到鍋裡邊炸，炸至金黃即可撈出，然後升高油溫，再復炸一遍，雞肉塊會更加的外酥裡嫩。撈出備用。復炸一次是必須的，這是竅門三，機會所有的油炸東西復炸一次的效果都比只炸一次要好得多。
鍋中留底油，油溫熱，直接倒入調好的料汁，料汁濃稠之後放入菠蘿塊和青紅椒塊，翻炒到斷生之後倒入炸好的雞肉塊，翻炒均勻就可以出鍋了。
菠蘿古老肉的名字很讓人費解，不知道為什麼會有這麼一個名字 ，其實菠蘿咕咾肉也叫菠蘿古老肉，菜的名字來源很有趣，相傳早年間一些出鍋的華人，在國外非常思念家鄉和家鄉的親人們，和美食，只能就地取材將當地的豬肉，菠蘿，醬汁和麵粉製作成了以西餐食材為主的具有中國菜特色和口味的菠蘿肉。回國後就把這道菜也帶回了國內，但沒人知道它的名字，也沒人知道它的創始人是誰，只是知道它是很久以前的人們的智慧結晶，歷史悠久，於是就把它命名為「菠蘿古老肉」。後來隨著時間的推移，名字逐漸演變成了「菠蘿咕咾肉」。
今天這道菜的分享就結束了，我是饞嘴日記，美食領域原創作者，希望大家喜歡，如果您有什麼問題，想學哪道菜的做法，有什麼建議和意見，一定要關注我並且留言告訴我，我們一起交流進步，本文為本人原創，禁止任何媒體和個人非法搬運和盜圖，抄襲必究！