這個麵包是在一本美食雜誌上看到的，我是一見鍾情，雜誌上拍的特別有感覺，很誘人，仿佛空氣中都瀰漫著濃濃的巧克力肉桂香。
Babkallah 是 巧克力肉桂吐司（Babka）+ 猶太辮子麵包（challah）的結合，所以叫babkallah。這兩種都是猶太人在某些節日或慶典的時候常吃的一種麵包。於是在周末的空閒時間裡，我迫不及待的嘗試了這個Babkallah麵包。
When Babka and Challah Got Married
這個麵包的做法非常簡單，其實就是麵團分3股擀平，撒巧克力料，捲起，然後3股編辮子
方子：（原英文方子附在文章最末尾）
麵團：
1/2 cup牛奶（約135克），2個大號雞蛋（原方子是4個蛋黃），1/3 cup 白糖（約70克），1tsp 鹽（約7克），1tsp 香草精（沒有不放也可），3 cup 麵包粉（約465克）， 2.5 tsp 酵母（約10-12克）， 115克黃油
巧克力料方子：
170克巧克力掰碎，1/3 cup 紅糖（約70克），1.5 tsp 肉桂粉（約3克）
用於刷麵包：
黃油50克融化（刷擀平的麵團），一個雞蛋打散（刷麵包表面）
註：1不建議減糖量，吃起來甜度合適。2很多人吃不慣肉桂粉的味道，可以省略。
做法：
所有麵團材料放入麵包機（糖鹽加在液體裡放下面，然後放麵粉，表面放酵母，邊上放黃油）
麵包機和面發酵的時候，準備巧克力料：
巧克力，紅糖，肉桂粉混一起，放料理機裡（food processor）打成小塊。沒有料理機，手動把巧克力大致切一切，加紅糖肉桂粉混合即可（反正烤的時候巧克力在麵包體裡會融化）
麵團發酵2倍半大，手指按個洞，洞不回縮
麵團從麵包機裡取出分3分，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘
擀
撒1/3的巧克力料
捲起。
3股編的辮子，放烤盤裡蓋保鮮膜發酵1.5-2小時。（時間有季節溫度決定，夏天快，冬天慢）
發酵2.5倍大後，表面刷蛋液
350F（約175攝氏度） 烤35-40分鐘。最後10分鐘依情況加蓋錫箔紙防止烤焦（我照片裡是沒有加蓋錫箔紙，烤出的狀態）
取出移到烤架上放涼後密封保存。或溫熱的時候切片食用，滋味濃鬱，夠甜夠香很有冬日裡的氛圍
濃濃的巧克力融在麵包中，掰著吃很有感覺
麵包體也很綿軟，雞蛋和黃油含量都很大。冬天就喜歡吃這種濃鬱風味的麵包
When Babka and Challah Got Married， it is yummy yummy in my tummy。
附：原方子。從雜誌上拍的