中餐在美國到底有多受歡迎？
來自華裔餐館協會（Asia American Restaurant Association）的數據顯示，在美國，中餐館的數量是麥當勞門店的3倍。
而來自Easter.com的報告顯示，美國人最常點的外賣食物中，中餐依然傲居第二。
△上世紀中國華人與美國人一同光顧美國的中餐廳
在美劇中每逢叫外賣，也總會出現中餐廳的外賣盒。
生活大爆炸裡不止一次出現「叫外賣」，而且逢叫外賣，必是中餐。
△圖中的白色牡蠣桶Oysterpail，是外國「中餐廳」最常使用的打包盒，已成為中餐廳的代表元素
在emoji推出的表情包中，添加了美國人眼中的中餐元素：筷子、餃子、牡蠣桶，還有中國人並不熟悉的幸運餅（fortune cookie，又稱籤語餅）。
很多國家（除中國外）的中餐外賣，通常還會每份附送一隻幸運餅（籤語餅）。
這款由麵粉、糖、香草及奶油做成的小餅乾，擁有元寶狀的金黃外表，脆脆甜甜，掰開之後，裡面還會有一張半寸寬一寸長的籤語條。
紙條印有類似「箴言」或者模稜兩可的「預言」。
有時也印有「幸運數字」（用於買彩票）。
在佛羅裡達州的博卡拉頓，就曾有一名男子就用幸運餅乾中的一串數字買彩票，最後中了700萬美元。（當然，此方法不建議用於購買中國的福利彩票：）
還會有翻譯過的中國成語、祝福語等，像是「祝您事業順意」。
類似這種簡單的中文教學，也不少。
當然，還會有很無釐頭的語言暗示。
更有人開始訂購獨特內容的籤語餅，如生日籤語、婚禮籤語、塔羅籤語等，給生活帶來更多甜蜜樂趣。
除了中餐外賣，早在十多年前，在國外許多中餐館，服務生就會在客人準備結束用餐時，把幸運餅和帳單一起拿上來，溫柔地提醒客人別忘記付帳，並祝用餐愉快。
許多外國友人都說，去中餐館吃飯，最期待用餐後那一份小小的籤語驚喜，而餐館也將籤語餅作為吸引顧客的法寶，想方設法增添籤語樂趣。
不少外國友人都覺得，幸運餅乾裡的字條就是「中餐裡的佔卜術」。
在他們的印象裡，中國人連吃頓飯，都和看風水求八字一樣，日常飯後就要要算算自己的運勢，看看是不是吉利。
尤其是一些對中國半知半解的美國人，更是被幸運小餅乾「神秘的東方氣息」所深深吸引。
作為外國中餐館的指定項目，幸運餅乾在美劇裡的出鏡率也是超乎想像！
電影《結婚大作戰》中，安妮海瑟薇的男朋友點了中餐外賣，並把求婚戒指放在了幸運餅乾裡，驚喜感十足，最後成功抱得美人歸。（不建議大家模仿，很危險！）
在《辣媽辣妹》(FreakyFriday)中，幸運餅成功搶佔C位，一對水火不容的母女就是因為在中餐館吃了「神秘的幸運餅乾」，發生了靈魂互換。
互換靈魂在對方的身體後，她們開始了解彼此的煩惱，欣賞對方的優點。最後還是靠吃幸運餅乾解除魔法，回到自己的身體。
其中有一句臺詞就說道：「那個小餅乾肯定帶著一種東方魔法！」
幸運餅的味道其實並沒有什麼特別，而美國各地的中餐館，幾乎毫無例外都給顧客送這種充滿睿智獨特的中國哲學籤語餅。
所以大多數美國人已經把它當作是中國文化傳統和禮儀的代表。
由於深受美國人的喜愛，這些包裹著籤語的酥脆餅乾，很快就擴散到了全球，全世界每年要生產大約30億個幸運餅乾，而且幾乎全部是在美國生產的。
它們的身影出現在了英國、墨西哥、義大利、法國和其他地方的中餐館裡。
但有一個重要的地方，明顯沒有幸運餅乾的身影，那就是：中國。
這個被外國人認為和中國文化、中國傳統聯繫緊密的餅乾，在中國並不流行。
因為它的起源地既不是中國也不是美國，而是日本。
最早有關幸運餅的記載，出現在日本1878年出版的一本書中。
書中的插圖展示了一名正在烤制薄餅的學徒，那幅插圖的注釋就是「tsujiura senbei」（辻佔煎餅），翻譯過來就是幸運餅（Fortune Cookies）。
當時，京都伏見稲荷大社，是日本最著名的神社之一，朝聖者來自全國各地。
在神社周圍，出現了一系列家庭麵包店，出售omikuji senbei（幸運餅乾），這些餅乾中放有「佔卜」籤語條，給遊客當作紀念品。
1890年代，一位名叫Harigawa的日本移民，來到舊金山金門公園內建造日本茶園，並以omikuji senbei這款餅乾吸引顧客。
但Hagiwara不是麵包師，而是將生產外包給舊金山日本城的日本小麵包店Benkyodo。
隨著餅乾變得越來越受歡迎，一些中國餐館開始從Benkyodo購買，希望將這款餅乾作為泛亞洲美食傳遞出去。
1942年，太平洋戰爭的爆發，Benkyodo的日本工作人員被遷離。華裔商人開始接管Benkyodo。
第二次世界大戰期間，派往太平洋戰區作戰的美國士兵抵達洛杉磯和舊金山等大型唐人街的城市，在那裡的中餐廳他們發現了幸運餅乾。
當戰爭結束，士兵們回到家鄉去當地的中國餐館時，他們要求吃到幸運餅乾。於是感到困惑的中餐廳老闆，就打電話給舊金山的親戚和朋友，並採購了大量幸運餅乾。
就這樣，中國人很快就在全美國都建立起工廠，以滿足對幸運餅乾的大量需求，並且在籤條上使用直接從中文翻譯的諺語。
從此開啟了幸運餅與中國文化的聯結。
在20世紀初，幸運餅乾都是靠手工製作。
其中一家較大的是舊金山的蓮花幸運餅乾廠(Lotus Fortune)，它的創始人愛德華·路易(Edward Louie)發明了幸運餅乾自動生產機。
20世紀50年代末期，全美國幾十家小型中國糕點和幸運餅乾生產公司大約每年生產2.5億個幸運餅乾。
到1960年，幸運餅乾已經是美國文化的保留節目，在阿德萊·史蒂文森(Adlai Stevenson)和斯圖爾特·塞明頓(Stuart Symington)的總統競選活動中都曾登場。
△烤好餅後，要立即取出烤箱後迅速用抹刀把它們倒著放到木質案板上，迅速將寫好的紙條放在餅上靠中心的位置，然後將餅對摺起來。
有趣的是，在美國爆紅的「中式」幸運餅乾，直到1989年才進入中國，並且被稱為「真正的美國幸運餅乾」。
但由於當時銷售情況不佳，商家們就放棄了這款商品。
如今，世界上最大的幸運餅乾製造商，是位於美國布魯克林一個工業園區內的雲吞食品公司，每月出貨6000萬餅乾。
為了滿足消費者的新鮮感，製造幸運餅的公司，每天都費盡心設計不同內容的籤語，確保人們不會得到重複內容的幸運餅。
像是雲吞食品公司目前就有大約15,000種不同的籤語.
許多廣告商看中幸運餅驚人的銷售量，選擇在籤語條的另一面打廣告，讓人們在掰開幸運餅時，能獲得雙重驚喜。
△正面是籤語，背面是廣告
商家們更是發揮創意，設計出不同圖案和顏色的幸運餅，讓人忍不住要拍照留念！
歪國人還幫幸運餅設計周邊產品，抱枕、錢包甚至還舉辦關於幸運餅展覽。
在美國，人人都將「幸運餅」當作地道的中國特產，也許會令中國人感到驚訝。
雖不是徹徹底底的中國產物，但這新巧可愛的小點心，確實在遠離中國的地方代表著東方文化的神秘，以及獨特的中式智慧。
本文授權轉載自公眾號：食帖
撰文 | 煎釀三寶
圖片均來源於網絡
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