專業試菜30年,想不到這10道菜完全沒吃過?

搜尋美食，就像一場未知的探險，你永遠不知道下一道會試到什麼。循規蹈矩的菜吃久了，也會期待味蕾猛然被「震」到那一刻，想不到這次試的十道新菜道道新意十足、腦洞大開，超驚喜！

嗯，黑得像炭一樣的火炭肉吃過沒？可以當甜品一樣吃、插在甜筒裡的鵝肝啫喱吃過沒？用鮑魚做的魚生撈起你又吃過沒？還有放法國茴香酒的海鮮匯、西班牙辣肉腸配桂花魚、「烏七麻黑」的銀鱈魚……天哪，這些菜我一個都沒見過！迫不及待要跟你分享了，跟著我一個個慢慢試～

這是什麼神仙硬核創意菜？！

看得我眼前一黑！

在做這道菜的時候，如果你和我一樣不小心潛入廚房，場面會完全失控，因為現場實在是太活色生香了，情不自禁地狂咽口水，完全就是大型「真香」現場～

鍋子底下開著小火，鋪上黃油和香草，正在聞著黃油迷人的香氣，突然一隻活生生的波士頓龍蝦被丟進鍋裡，你看！它在拼命掙扎扭動！

最特別的是要倒入一瓶法國南部的Pernod茴香利口酒，瞬間起火，海鮮的鮮活立刻被鎖住，隨之而來的是濃鬱的酒香，氣氛燃爆！這鍋活色生香的海鮮慢慢「咕嘟咕嘟」冒著泡，汁液已經滲透進每隻海鮮的纖維深處……

Pernod是法國南部最受歡迎的牌子之一，法國朋友稱之為「黃昏時的漱口液」，常在飯前來一杯「開胃」。「乾杯！你喝的茴香酒是普羅旺斯的精華。」

這道菜一端上來，氣氛就嗨了！巨無霸的金色大銅鍋裡面熱熱鬧鬧擠滿了波士頓龍蝦、青口、紅蝦、魷魚、鮑魚，全部是遊水的！

滿滿的地中海風情在口腔迴蕩，充滿了番茄的酸甜、香料的清香和茴香酒霸道的風味，慢慢吃龍蝦肉、啃蝦鉗，撈起一隻青口滑進嘴裡，還不忘貪婪地吸掉殼裡鮮紅的汁液。

和朋友一起大快朵頤，此刻，感覺自己就坐在地中海的岸邊，感受著海風吹拂……燃爆！

當然，不浪費醬汁，還可以用自家烤的蒜蓉麵包蘸著吃，真是美味到吮手指，一點汁都不浪費！

法式鵝肝吃得多，這個鵝肝竟然做成了甜筒，只能用手拿著吃，超好玩！鵝肝加黃油凍成泥，獨有的甘香濃滑像雪糕一樣冰涼透心地融化在舌尖，完全沒有鵝肝的油膩。

最點睛是上面的啫喱，用白葡萄酒+荔枝糖漿、蜂蜜做成，有股淡淡的荔枝酒香，一定要跟鵝肝一起吃，混合香脆的甜筒一同咬下，層次感豐富到上天，既有法式大餐的優雅，又玩出了天馬行空的創意！

魚生撈起在新加坡吃過，一邊撈一邊說些好意頭的話，吉祥又喜慶，為宴席加分。把魚生換成鮑魚，還真的是從來沒見過，五顏六色，像一朵盛開的花，超美麗～

這道菜儀式感十足，先把花生、蒜蓉蔥、芝麻、紅蘿蔔絲、萵筍絲、秘制醬汁一起用筷子撈撈撈，充分拌勻，大鳴大放地混合一堆。

仔細咀嚼，各式辛、酸、甜、鹹的佐料、混合各種脆、韌、香的口感，在舌尖上跳起了鮮之舞，妙極。大連鮮鮑魚比想像中還要爽脆彈牙，毫無腥味，只有滿嘴的爽甜和鮮味，過癮～撈一撈，越吃越好運！

當墨魚汁與腩仔肉碰撞在一起，Excuse me？這是什麼暗黑料理？黑得像炭一樣的腩肉，加入新鮮墨魚汁和黃酒，經歷3-4h才成就了濃鬱美味。

看上去很「暗黑」，其實火炭肉有顆甜蜜的心，咬起來特別鬆軟Q彈，有種驚人的彈性，真的會在口腔跳舞。底下還鋪著酸爽的德國酸椰菜，吃完嘴巴「黑麻麻」的才爽快！

報告！發現一座銀鱈魚堆的「火山」！銀鱈魚外面裹上墨魚汁，變成爆裂黑色，上刀山下火海～

一口咬下去，外皮酥脆到震，裡面依舊是雪白多汁的柔軟鱈魚，黑與白的終極對抗，相當帶感～

這道菜絕對重口味，可能會讓你懷疑人生，慎吃！當鮮美的桂花魚與湖南煙燻肉、西班牙辣肉腸相遇，這是什麼神仙搭配？！

鼓起勇氣試了一口，驚為天人！番茄化不開的濃鬱鮮甜是底色，點綴水瓜柳，辣肉腸的油脂滿滿地浸入桂花魚中，各種味道發揮得淋漓盡致，鮮、香、濃鬱衝擊著味蕾，在舌尖釋放出無限回味，仿佛在地中海沐浴陽光一樣。這道菜已經變成我的必點菜之一！

如果喜歡啤酒那股麥香的，這個一定要試！澳洲牛肋條、牛筋、牛舌加入福佳白啤酒慢燉3小時，酒精被蒸發，那股濃鬱的麥香完全滲進了牛肉。

這個啤酒真的是」神來之筆」，烹飪的過程已經酒香四溢，完全hold不住了！

用刀輕輕一切，酥軟的牛排已經分離，散發出無法抗拒的肉香！還沒喝酒，已經醉了～

選用進口牛小排，加入秘制牛肉湯慢慢燴煮，相當夠「牛味」！這時的牛肉已經熱氣騰騰柔軟如雲，酥爛的肉香在口中融化，好吃到說不出話～

這道菜相當接地氣，老廣一定愛！借鑑生啫魚的做法，不放一滴水，用耐高熱的砂鍋，從煎到燜，一鍋到底。滿滿的薑蓉配嫩滑無骨的多寶魚，原汁原味萬歲！

像水晶球一樣透明、又像水滴一樣晶瑩剔透的「水信玄餅」來自日本，自開賣以來人氣爆棚！

吃法也超好玩，淋上日本黑糖漿，再灑上清新的抹茶粉，清新、濃鬱、柔滑、冰涼，多重口感交織，kuai下一塊放入口腔，入口即化涼透心。

旁邊還有一塊抹茶奶油蛋糕，配著吃更美味，這麼大一set才賣三十多，簡直太良心！嗯，吃了這個，也是不食人間煙火的小仙女了。

這裡的飲品也是一大亮點，水吧的師傅很專業，調一杯飲品，用料和功夫都比別人多，不點一杯不完整！

超級夏天的一杯飲品，粉紅少女心爆棚！臺灣紅心芭樂番石榴榨汁+清新乳酸菌，還能喝到西柚果肉，口感好到上天，實名推薦這一杯～

爆款製造機，

專注創意菜近20年！

你猜到這些菜到底來自哪個餐廳嗎？答對有獎，拉到文末看福利！

TA叔說的就是「港麗charme餐廳」，這個品牌創立於2005年，全國近30家分店，火爆上海十幾年，廣州店開了6年也是一直好評滿滿！

「港麗charme餐廳」一直主打「世界融合菜」，跨越粵菜、川菜、滬菜、西餐、東南亞等菜系，豐富到你不信。每家門店的後廚都要佔到餐廳總面積的1/3以上，廚師分6個部門這麼多，燒臘、粵菜、西廚、甜品、麵食和水吧，一到飯點，幾十人的廚師團隊高速運轉、有條不紊。

廚師團隊非常厲害，帶頭的主廚19歲就入行，供職2家香港知名五星級酒店。「專人專菜」，和其他的「粗放型」fusion菜系不一樣，呈現在面前的，是比以往更精緻、高級的菜式。

最難得的是，餐廳每隔一兩年就會更換一次菜牌，從創意、擺盤到食材都在不斷升級，更新大菜單，就像一場革命。歷經5個多月的時間，新菜菜牌全面升級上市！菜式選擇夠豐富，一家人來都能找到自己的心頭好。

升級的不止是菜式，

更是一種生活方式。

升級後的港麗有股地中海的小清新範兒，坐進去就覺得賞心悅目。淡雅的色彩，極簡的設計，一切都是為了還原食物本真的味道。

在這裡更多感受到的是精緻生活方式，耳旁是清柔的音樂，眼前是淡雅的花朵，Tiffany藍色菜牌更清新了，餐廳還穿插了鐵藝風格，更有現代簡約風。

依然是開放式的水吧，牆面多了大幅手繪壁畫，好像置身地中海海邊。和家人、朋友圍坐在藍綠色圓形沙發裡享用精緻美食，感嘆，生活是如此美好～

這次的新菜估計找遍全廣州都吃不到第二家，它贏在天馬行空、鬼馬到你想不到的創意口味，讓你忍不住說「甘都得？」，而且有顏值有味道，一定要來試試才完整！

最後，

TA叔請你吃霸王餐！

寫「你最愛港麗的哪道菜？」

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贈送價值￥360的雙人套餐！

截止時間：

5月19日18：00

雙人套餐:

冷菜

迷你法式肥肝筒2支￥56

主菜

西班牙式辣肉腸桂花魚￥82

火炭肉￥68

手撕豆腐￥52

主食

紅燒鮑魚面￥52

飲料

鮮果鳳梨茉莉茶￥25

釀香藍莓特飲￥25

留言點讚數第2名—第10名：

可免費到店享受

日式水信玄餅甜品一份

陽光普照獎：

到店出示本推文的粉絲

可獲得番石榴乳酸菌1杯 

活動時間：

5.17-5.23

地址：

天河區天河路208號天河城廣場6樓 F603

電話：[phone]

（點擊「閱讀原文」有導航圖哦！）

天河區珠江東路12/14/16號

高德置地冬廣場3樓301鋪

電話：[phone]

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只為真實記錄我體驗當天的感受。

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