美食類的紀錄片KK也看了不少，什麼《早餐中國》、《舌尖上的美食》、《風味人間》。
本以為已經沒有什麼美食能傷害我了。
直到無意中點進了一檔央視爸爸出品的紀錄片.
KK再次望著手裡的外賣陷入了沉思。
這是人吃的東西嗎！！！
倒不是拍的有多垂涎欲滴；
而是因為央視爸爸這回拍的「皇！家！美！食！」
雖然御膳房這個稱呼人盡皆知，但很多人可能並不清楚，「御膳房」其實是清朝才建立的。
紫禁城的御膳房要是奢靡起來，那奢靡的方式讓人想都想不到。
大家都知道奢靡無度的慈禧太后，她用膳一般是48道，過年過節還要108道菜品。
不過菜品多只能算是土豪，像慈禧這樣的人，當然更看重「精緻」。
傳說中她有一道菜，就把貴族們窮極講究的精神發揮到了極致。
因為太麻煩，除了慈禧幾乎沒有其他人吃過。
這道菜就是——「鑲銀芽」
慈禧太后喜歡吃肉是出了名的，但是晚年的時候因為牙齒不好，已經吃不太動肉了。
於是，御膳房為了她「吃肉不見肉」的要求苦思了一個菜單——
在銀芽裡鑲肉
可是豆芽這麼細，肉怎麼可能塞的進去呢？
想不出來坐好聽我慢慢跟你說：
先將雞肉打爛成細細的雞茸，用繡花針穿上白線，再將溼潤的白線在雞茸裡滾一滾。
這時，線上就沾上了雞茸。
挑選粗壯的綠豆芽去掉兩頭，把帶著雞茸的線像穿針一樣穿過豆芽，雞茸就被帶到豆芽裡。
然後把豆芽放進笊籬，將燒熱的花椒油淋在豆芽上。等到豆芽變得透明，再撒上細鹽。
有心的小夥伴可以嘗試一下能不能做出來。即使是御膳房裡最熟練的師傅，做上這麼一盤也得大半天功夫。
就問你會吃不會吃。
代表大眾心目中宴席的最高水準的，毫無意外是「滿漢全席」。
而滿漢全席上也毫無意外的網羅了天下珍饈。什麼熊掌、鹿脯、猴臉，山珍海味。珍稀食材應有盡有。
但根據記載，滿漢全席裡最受乾隆喜歡的，卻是一道名為「文思豆腐」的淮揚齋菜。
比起其他的山珍海味來說，文思豆腐主要考驗的就是精湛的刀工。
把蘿蔔、菇類、菜類切成髮絲粗細的絲狀，已經是對刀工的極大考驗了。
把軟嫩易碎的豆腐也切成細絲，還不能斷，簡直就是一場修行。
所以這道菜還真就是個名為「文思」的和尚發明的。
在案板上看著像是糊成一團，可到了水裡卻是根根分明。
既是江南人才有的雅興，也是修行的和尚才能做得出的「禪意」。據《清稗類鈔》記載，乾隆當時還留下了「蔬食疏可口，鹿脯、熊掌，萬萬不可兼得」這樣的語錄。直到現在，文思豆腐已經成為了江蘇傳統名菜之一淮揚豆腐羹。
清朝的十幾位皇帝當中，要論對飲食最講究的一位，絕對只能是乾隆（乾小四又是你）。
說起他的御膳房，就不得不提一位傳奇御廚張東官。
山爭哥哥徐崢早年的電視劇《滿漢全席》就是以張東官為原型拍攝的，去年大火的《延喜攻略》裡也有他的姓名。
張東官曾經是蘇州織造府的廚師之一，在乾隆第四次南巡下江南的時候，用一道酸甜的「櫻桃肉一品」得到了乾隆的青睞。
這道菜其實就是糖醋五花肉，先將一塊三層的五花肉蒸熟了之後切成十幾個小塊，炸完之後再用糖、醋、紅曲米等材料收汁。
他也因為這道菜俘獲了乾隆皇帝的胃，進入了天下最頂級的廚房——御膳房。
廚藝高超還善於創新的張東官，根據皇帝的飲食嗜好，創造了許多著名的蘇幫菜，成為了最得寵的御廚之一。
他的「蘇造肉」也是北京著名小吃「滷煮火燒」的由來。
張東官在御膳房供職直到七十餘歲，隨侍乾隆第六次南巡到蘇州時，乾隆下旨，令他回鄉養老，不必再隨駕回宮。
從此也把蘇菜留在了皇宮中。
雖然一代傳奇御廚的經歷讓人唏噓，不過這一集最讓人移不開眼的，還是央視爸爸的戲精文案。
火鍋也是從乾隆時期開始發揚光大的，乾隆本人就是一個忠實的火鍋愛好者。
作為一個好大喜功的皇帝，乾隆經常會舉辦各種各樣的國宴。
其中最出名的就是在他八十大壽的時候，邀請了天下的老人一起，舉辦的「千叟宴」
但是因為宴席地點是露天的，參加國宴的人數眾多，還有各種各樣的繁文縟節，等到用膳環節的時候，膳食都已經涼了。
為了不讓老人們大冷天吃冷的吃出病來，御膳房想出了一個妙招——火鍋。
於是，火鍋這個貴族食物就開始廣為流傳，造福了KK這群火鍋重度痴迷患者們。
其實所謂的「宮廷菜」啊，並不是講究多稀奇古怪的食材，而是用最普通的食材，做出最不一樣的味道。
從滿族菜到滿漢合併再到火鍋蘇菜，御膳房也隨著年代逐漸變遷。
到了清末喜歡西方文化的溥儀皇帝，直接把御膳房撤了，建了一座番菜房，專門作西餐，奶油冰淇淋、麥片牛奶、麵包等等。
御膳房從清代開始，也結束於清代，御膳房菜餚的味道究竟如何，恐怕就只有當時的皇宮貴族知道了。
比如清宮劇裡，皇帝嬪妃們用膳動不動就是幾十、幾百道菜。
但據記載，現實裡一般就是20道菜左右，而提倡節儉的康熙皇帝為了養生，一日只吃兩頓，每逢戰時，甚至一天只吃一餐。（雖然也會有各種點心。）
再加上當時的御膳制度，為了安全考慮，即使是皇帝最喜歡的一道菜，也不許超過三筷子，為了避免被下面的人猜到喜好，找到投機鑽營的機會。
遇見的好吃的，也就只能吃三口。還不如KK手裡的啤酒龍蝦燒烤來的痛快。
不過..那個如果哪位小夥伴知道哪裡有「鑲銀芽」賣，請一定要通知我，吃不起我也要去康康！
最後，想看的小夥伴，B站就有哦~