1、水果功效不等同於酵素功效，請選用適合、新鮮的發酵原料搭配，避免過敏物。
2、白砂糖及水果中的果糖是重要的發酵底物，水果種類不同、產地不同，其果糖含量也不同，可根據自身情況需要適當調整添加的白砂糖及水果量。
3、製作酵素所用的果蔬應充分浸泡，去汙去農殘，可使用素寶寶果蔬寶清洗乾淨。
4、製作環境應當乾淨、溫暖、乾燥；砧板及刀具等製作工具、材料應當專用並且保持乾淨、乾燥、無油汙；以上因素可能影響鮮釀酵素的口感、發酵效果，甚至處理不當可產生黴菌等有害物質或直接導致發酵失敗無法飲用。
5、每天開蓋攪拌時應將攪拌勺洗淨、晾乾，避免手觸碰桶蓋及桶壁內側造成汙染，攪拌後迅速蓋上桶蓋。
6、觀察酵素的發酵過程，如出現青色或黑色斑點，出現果蔬腐敗臭味，或出現除溫度、發酵物原因外導致24小時內仍無開始發酵跡象的請勿飲用。
7、酵素出桶後應裝入乾淨、乾燥、合格的專用酵素瓶，並冷藏儲存，及時飲用，存放時間不宜過長。
8、發酵桶使用完畢後及時洗淨晾乾，置於陰涼乾燥處，使用時應再次清洗乾淨。
9、發酵完成後的酵素含有大量氣體，請勿置於高溫、陽光照射處，應低溫冷藏。
10、果蔬發酵過程不可避免的產生少量酒精，酒精過敏者慎用，且應及時補充充足水分，飲用後不宜駕駛。
11、飲用酵素應適量，及時補充充足的水分，至少保持「一杯自釀酵素，兩杯水」；為避免飲用冰冷酵素引發腸胃不適，可將其用溫水稀釋後或適當加溫後飲用。
12、時令酵素僅為食材種類搭配的推薦，可根據具體情況及個人喜好自行調整食材種類及
用量，食材應新鮮無黴變。
13、發酵完成後的果蔬酵渣用處多，因發酵完成後的酵渣脫離桶內環境易產生細菌，請勿重複利用酵渣再次發酵後飲用。
14、每個人的身體狀況不同，如飲用酵素後不適，請立即停止，及時就醫。