饅頭是很多人都非常喜歡吃的一種麵食，在北方，很多人會把饅頭當作早飯，現在大家的生活水平已經越來越好了，所以有很多人都會自己在家裡製作饅頭，在做饅頭的過程當中，其實是有一些講究，尤其是發酵的過程是非常重要的，很多人在製作的時候，因為發酵的時間不夠，或者是發酵的方法不對，導致饅頭沒有成功的發酵，那麼蒸饅頭需要發酵多久呢？
1.饅頭髮酵的時間其實是跟溫度有一定的關係的，如果是在夏天或者是氣溫比較高的情況下，饅頭一般需要發酵兩個小時到三個小時左右的時間就可以蒸了，但是如果是溫度比較低的時候，比如說在冬天的話，饅頭需要發酵的時間至少在五個小時到六個小時左右。
2.如果我們想要縮短發酵的時間的話，一定要適當的提高發酵環境的溫度，另外，如果我們使用全麥麵粉進行發酵的話，發酵難度是有點高的，所以我們可以往裡面適量的加入一些白面。在發酵的時候，我們通常會使用到酵母，或者是小蘇打，加入這兩種食材之後發酵的速度是不一樣的，當然了，最後製作出來的饅頭的口感也是不一樣的。
3.一般來說，當麵團變得比原來兩倍大左右的時候，就說明麵團已經發酵好了，有一些已經發酵好了的麵團，聞上去會有一點點酸味，需要格外注意的是等麵團發酵好以後，不要直接蒸，最好是可以在案板上放置10分鐘到15分鐘左右的樣子，這樣製作出來的饅頭會更加好吃一些。
蒸饅頭需要發酵的時間是不恆定的，因為發酵時的環境溫度，包括我們製作饅頭時使用的材料都是不一樣的，在實際操作的過程當中，我們需要學會判斷麵團發酵的方法，這樣才可以很好地控制饅頭髮酵的時間。