威士忌（Whisky）一詞源自凱爾特人古語中的「uisge beatha」，意為「生命之水」。
美國以出演西部片而聞名的演員約翰 韋恩對威士忌有著狂熱的喜愛，他有一句名言「我從不相信不喝酒的男人。」
經典西部片《搜索者》約翰 韋恩劇照
這句話說得有一定道理，喝酒的人大都坦蕩豪放，不喝酒的人往往謹慎保守。
而西部片中最常露臉的酒非威士忌（Whisky）莫屬，因為易於飲用，適和與朋友分享，威士忌獲得很多男性的鐘愛，今天我們聊聊威士忌。
威士忌
威士忌是一種由大麥、玉米、黑麥或小麥等穀物在橡木桶中陳釀多年後，調配成的43度左右的烈性蒸餾酒。
依照生產地區、使用原料和釀造方式的不同，威士忌分為很多種類。世界上最主要的威士忌有蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌等。而美國威士忌和加拿大威士忌均起源於愛爾蘭和蘇格蘭。
威士忌發源於15世紀的蘇格蘭地區，一開始以做為驅寒的藥物誕生，用於醫藥而非日常飲用，直到16世紀，才逐漸成為平民化的飲用酒。
「你生病的時候怎麼辦？」
「我們喝點威士忌。」
「可如果不管用呢？」
「我們再多喝點。」
「可如果還是不見效，怎麼辦呢？」
「信心。如果威士忌不見效，看醫生或其它方法也不會有用的！」
威士忌，蘇格蘭人的「生命之水」。
摘自第26期《烈風如醉蘇格蘭》
威士忌的飲用方法，入鄉隨俗，不同國家有不同的飲用方式，最流行的飲用方法是純飲和加冰／水。
純飲威士忌，只需將酒倒入酒杯，讓琥珀液體流入口中，仔細品味酒氣芳香。
加水堪稱全世界最"普及"的威士忌飲用方式， 有人認為加水會破壞威士忌的原味，其實加適量的水並不致於讓威士忌失去原味，相反，會讓酒精味變淡，引出威士忌潛藏的香氣。仔細品味，你可以在一杯威士忌裡體會到花果、香料、堅果、煙燻、烘烤、甚至泥煤的味道。
關於加多少水，將威士忌加水稀釋到20%的酒精度，最能表現出威士忌所有香氣的最佳狀態。
不過加水的主要目的是降低酒精對嗅覺的過度刺激，然而酒精對嗅覺的刺激度，並非單單取決於酒精濃度。就威士忌而言，同樣的酒精濃度，低年份便較高年份有更強的刺激性，因此要達到最佳釋放香氣的狀態，低年份威士忌所需稀釋用水的量，要高於高年份威士忌。
一般而言，1：1的比例，最適用於12年威士忌，低於12年，水量要增加，高於12年，水量要減少，如果是高於25年的威士忌，純飲最佳。
另一種較流行的喝法是加汽水，以威士忌為基酒，再加上汽水的調酒稱為Highball。
以Whisky Highball來說，加可樂、薑汁汽水等其它蘇打水是最受歡迎的喝法。不過綜合比較下來，以加上可樂所呈現的口感而言，美國的玉米威士忌普遍優於麥芽威士忌及穀類威士忌，至於其它種類威士忌，大多是用薑汁汽水等其它的蘇打水調製。
中國人則發展出「加綠茶」的新飲法，「威士忌加綠茶」用茶香提酒香，降低了酒精度數，增加了酒香的層次感，深受中國人的喜愛。
至於喝多少，蘇格蘭有一句俗語：「1杯威士忌就足夠了，2杯就太多，可3杯又太少了。」
簡短3句話，描述出蘇格蘭人對威士忌的厚愛——量多量少都可隨境而遷，但總能大快人心。
威士忌十大品牌
1、芝華士Chivas
1801年成立於蘇格蘭阿柏丁的芝華士公司，是全世界最早生產調和威士忌並將其推向市場的威士忌生產商，所謂調和威士忌，顧名思義，是用一種或多種穀物威士忌為基底，並且混合一到多種麥芽威士忌後調製而成的威士忌。
調和通過將不同地區、不同酒齡、不同橡木桶內的麥芽威士忌和穀物威士忌按照不同比例調配在一起，從而賦予威士忌新的口味和特性。不同比例調和的微妙變化，令威士忌格外精彩、迷人。
在中國市場銷量名列前茅的芝華士、尊尼獲加、皇家禮炮都是調和威士忌。對一瓶調和威士忌來說，酒標上所標示的酒齡是指該瓶酒中醇化時間最短的酒的年數。
2、尊尼獲加JohnnieWalker
尊尼獲加創始於1820年，是蘇格蘭調和威士忌，旗下有我們最熟悉的紅方、黑方、綠方、金方、藍方等產品，在中國銷量也一直遙遙領先，深受國內酒友喜愛，味道純正，口感在威士忌中居於上乘。
這五方的不同之處主要在於：酒標顏色不同、橡木桶中陳年時間不同、釀造用原料的不同、口感的不同，以及價格的不同。
3、傑克丹尼JACK DANIELS
JACK DANIELS傑克丹尼酒廠1866年誕生於美國田納西州林芝堡，是美國第一間註冊的蒸餾酒廠，至今保持美國銷量第一的威士忌。
與蘇格蘭威士忌不同，此品牌旗下酒大都以玉米為主原料釀造，口感比較順滑，香味較淡。
4、帝王Dewar's
Dewar’s帝王威士忌品牌由約翰德華 (John Dewar) 於1846年在蘇格蘭伯斯成立的混合型威士忌。
帝王威士忌最大的特點是「二次陳釀，其融陳過程是將調和後的12年威士忌再存入特選的陳年橡木桶，經歷6個月的積澱融合，進一步吸取陳年橡木桶的氣味和色澤，因此口感更加平和，順暢，但是橡木味也會重一些。
5、百齡壇Ballantine's
百齡壇始創於1827年，也是著名蘇格蘭威士忌品牌。百齡壇擁有從特釀，12年，17年，21年，30年等全系列年份威士忌。
百齡壇12年陳釀，酒質溫潤醇和，具有濃鬱的雪莉香味；百齡壇17年陳釀，酒質溫和複雜，口感醇厚，更多橡木味清香；百齡壇陳釀，口感醇和，爽而不幹，伴有金雀花的芳香。
6、麥卡倫Macallan
麥卡倫(macallan)酒廠坐落在俯瞰靠近Graigella-chie的Spey的小山丘上，自從十八世紀末開始釀製威士忌酒。
麥卡倫一再地在國際酒品大賽中奪標，因而贏得「純麥威士忌酒中的勞斯萊斯」的美譽。從該公司與眾不同的小型蒸餾器，用雪莉酒桶的陳年過程的種種原則堅持，麥卡倫刻意保留傳統釀造方法，成為散發雪莉酒香的威士忌代表。
7、佔邊JimBeam
佔邊波本威士忌始於1795年，是美國威士忌品牌，做為波本威士忌的代表極具男性魅力，風格強烈深刻，像一個硬漢，不修邊幅，不計細節，但能帶來無與倫比的衝擊，強烈的穀物氣息加上同樣強烈的酒精感，混合著輕微燻木的味道。
美國人特別喜歡這種威士忌，他們認為這種酒體現了他們的性格，美國人喜歡把這種酒和英雄掛鈎，很多美式硬漢電影裡，波本威士忌經常出境。波本威士忌的代表，就是佔邊威士忌。
8、皇家禮炮RoyalSalute
皇家禮炮是陳放時間至少為21年的唯一一種蘇格蘭威士忌酒，第一瓶由英國芝華士兄弟公司（Chivas Brothers）釀造於1953年。
橡木桶釀造是本酒的最大特質之一，橡木桶必須存放過西班牙雪利酒或美國波本威士忌，最為關鍵的是酒液要經過至少21年的醇化，最終釀造出具有豐富、複雜口味的「皇家禮炮」。
酒瓶則分別以紅、藍、綠色來映射不列顛國王皇冠上的紅、藍、綠三色寶石。
9、威雀FamousGrouse
18世紀末，創立於蘇格蘭皮爾斯(Perth)，這是一款價格親民，走平價路線的蘇格蘭威士忌，性價比較高。
威雀威士忌入口味道溫和帶點甜甜的刺麻感覺，並有淡淡的柑桔香，緊接著可以感受到堅果的味道，淺淺的果香中帶著煙燻泥煤細微且清楚的餘韻，最後能感受到海水味。
10、溫莎Windsor
溫莎(Windsor)的名稱來自於英國最為古老的王室宅邸「溫莎城堡」，以及由此而來的最有歷史和權威的「溫莎王朝」。
它也是蘇格蘭麥芽威士忌，口感相對清淡，酒精刺激低，香味層次也比較單純。
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