張子陽，來自江蘇徐州睢寧縣一個普普通通的家庭。
張子陽天性樂觀，笑容總是掛在臉上。在2014年的時候，考慮繼續讀書不太適合子陽，家人為子陽的前程而苦惱，幫他選擇了親戚家的一個蛋糕房，從學徒開始學習裱花，子陽對這個新的人生賽道充滿信心。
經過一年的磨鍊，也算是入門學徒了。然後，又經過朋友的推薦和家人的同意，張子陽選擇了王森國際咖啡西餐西點學院進行專業的學習。
因為有過一年的裱花經驗，所以要想成為一名全能型烘焙師，就得學習烘焙。為此，張子陽學習了一年的烘焙班。
剛開始學習的時候，還是比較無聊的，因為年齡小，所以喜歡打遊戲、泡網吧。直到快畢業了，張子陽了解到學長蔡葉昭正在備戰第44屆世界技能大賽。
當時，張子陽就是抱著試試看的心理，想幫他們打掃打掃衛生，學習一些比賽方面的知識。
誰曾想，這一發不可收拾，自己竟然也喜歡上了競技，張子陽發現了好多平時沒有看到的技巧，學習到了很多和平時不一樣的製作手法。
很炫酷、很帥，剛巧學校在那段時間有選拔種子選手的比賽，張子陽就就毫不猶疑的報名了。
記得當時因為基本功不好，又快要比賽了，為了能夠多練習，張子陽就用上了晚上的睡覺時間。
晚上很安靜，可以和麵包對話。張子陽用心感受麵包的每個狀態，臨時抱佛腳還是很有效果的。
首先晉級了30進10的校內選拔和10進6的校內選拔，然後，張子陽開始迎接江蘇省賽。
記得當時可頌麵包一直做不好，讓自己很是頭疼，甚至連吃飯的心思都沒有，最後因為狀態和心態比較好，所以在比賽過程中超常發揮，奪得了江蘇省的第一名。
晉級了，但張子陽又要迎接在上海市舉行的全國選拔賽。張子陽突然發現，除了麵包，自己已經沒有生活了。
到了上海，第一次在這麼大的場館比賽，張子陽多少還是有些緊張的。
比賽第一天，鹹派作品做失敗了得到零分，辮子麵包分數也非常低，出師不利，一下子就讓張子陽情緒低落。
可張子陽轉念一想，都堅持到現在了，為什麼不拼一把呢？
把下面項目的分數拿高一點，應該也會追上來。還好，張子陽最後以第五名的成績，入選了第45屆世界技能大賽烘焙項目國家集訓隊。
進入國家集訓隊之後，張子陽和隊友們就會去其他輔基地進行訓練和練習，在廣東，因為溫度和時間對於麵包有著至關重要的作用，所以張子陽發現，在其他基地做東西，並不是特別的理想。
可是，其他選手卻都做的很好。不甘人後的張子陽就虛心跟大家討論一些關於專業性的問題，很榮幸，在大家的交流和討論中，張子陽又學習到了很多專業性的東西。
不過，接下來的比賽更殘酷了。
比賽進行到10進5，這場比賽真的是每位選手都拿出了自己的看家本領。
八仙過海，各顯神通。經過了兩天十幾個小時的激烈角逐，張子陽最終以第三名的成績，繼續留在了第45屆世界技能大賽烘焙項目國家集訓隊。
可能是因為年前一段瓶頸期的原因，年後回來訓練，張子陽發現，自己的接受能力有所提高，進步的速度也很快。
當然，時間過得也很快，很快就到了最後五進一全國選拔賽。
經過兩年半的接觸和訓練，張子陽最後終於迎來了改變人生的那一場比賽。
比賽的前一天，為了能夠穩穩地做完第二天的產品，張子陽又把第二天比賽操作流程又理了一遍，才躺在床上。
第二天比賽，張子陽發現，心態莫名的平靜。踏踏實實做完了每一個模塊，井井有條的準備接下來一天的模塊。很快，第一天比賽結束了，但是就是這樣，還是忘記了一件很重要的事情。
這一件事情，雖然第二天有彌補，但是遠遠沒有第一天準備的效果好，還有最後一個半小時，到了壓軸的重頭戲——藝術麵包項目。
藝術麵包要用麵包做出造型，艾素糖熬化至110-130℃ ，然後進行拼接，危險性比較大，操作難度也非常高。
正當準備拼小配件的時候，突然聽到旁邊拼好的作品有糖碎的聲音，隨後張子陽一把抓住，差一點就倒掉。還好，最後在規定的時間內，完成了所有的作品。並順利拿到了俄羅斯喀山的第45屆世界技能大賽的入場券！
北京時間8月28日，第45屆世界技能大賽閉幕式&頒獎儀式在俄羅斯喀山舉行。
第45屆世界技能大賽中國代表團派出了63名選手，參加六大領域全部56個項目的比賽。這是中國第五次組團出徵，也是參加世界技能大賽以來，參賽人員規模最大、參賽項目最全的一次。
本屆世界技能大賽共有來自69個國家和地區的1355名選手參賽。在開幕式上，中國代表團在引領員的帶領下依次入場，臺上的觀眾也齊齊歡呼，掌聲雷動。
圖片來自：技能中國
最終這次比賽，張子陽代表中國隊獲得烘焙項目銅牌！
冠軍：中國臺北|瑞士
季軍：中 國
烘焙組張子陽摘得銅牌
和第一名僅僅相差2分
此次烘焙項目的主題是「海洋」，選手必須根據主題製作賽事要求的烘焙產品及數量，根據原料質量，食品衛生及安全等因素製作產品；發揮創新能力創造藝術麵包，並調整配方並適應環境變化。
第一天 9.5h
法棒
布裡歐修類4款
（神秘模塊[辮子麵包2款]、僧侶、三明治胚）
健康麵包
德國結
自創鹹味麵包
第二天 6.5h
三明治
維也納麵包
丹麥麵包4款
（可頌、雙色可頌、花式丹麥2款）
藝術麵包
藝術面包圍繞海洋主線，將童話及動畫形象融為一體，用超凡的創造力把麵包做成了「鯨魚」、「美人魚」、「海星」、「海草」、「小丑魚Nemo」以及「沙灘」等藝術造型，藉由這一藝術麵包作品呼籲人們保護海洋環境。
這個藝術造型中的「鯨魚」，是一個空心的麵包，在技術上也算是一種突破，很少有人嘗試這種做法。為了更好地體現「鯨魚」的質感，放棄選用鹼水進行上色處理，而是採用刷蛋液的方式，這樣麵包在烘烤中，稍高的頭尾兩端上色會比較重，相對的中間會比較淺，形成一種很自然的漸變色。
這款藝術麵包有S曲線的美感，表達一隻鯨魚跳躍出海面，旁邊濺起了浪花，浪花中帶著海星，形成的一副童話般美好的畫面。為了更好地展現自己的想法，細節上張子陽一直想著:如何讓「浪花」的線條更加流暢一些，「海帶」如何更自然好看，以及有難度的黏貼部位如何通過「海星」等小生物巧妙地修飾。
張子陽 | 比賽現場
花式丹麥麵包使用的內餡是精心調製過的焦糖蘋果，用直火將韓國幼砂糖熬成焦糖，把蘋果塊拌進焦糖中，讓每一塊蘋果都裹一層焦糖，再加肉桂粉、黃油後，小火收稠即可；丹麥表層經糖粉和樹莓粉裝飾，搭配著焦糖蘋果內餡，口感層次豐富，味道受到連連誇讚。
在比賽備戰當中，早上8點開始，一直模擬到下午6點結束，結束完了以後，看看自己哪一項失誤了，晚上還要繼續練習。訓練的過程是很艱苦的，實際比賽中，還要根據比賽的環境、原料去更改產品的工藝，因為語言不通，賽事規則不清楚，也平白丟了許多分。
對於下一屆即將參賽的選手，兩位小將也提供了自己寶貴的建議：
如產品的克數（賽前和賽時都要仔細確定，避免意外）、出品的限定時間（過早過晚都會扣分）。
如此次比賽麵粉的麩質明顯粗很多，拉低整場選手的水平；丹麥使用油脂不一致，導致組織不理想等問題，面對原料導致的突發失誤，要靈活調節自己的心態，做好每一個產品。
無論是烘焙組還是糖藝組的比賽項目，都具有神秘模塊，這些都是到現場才知道的考核內容。平時練習時不可忽視一些看似簡單的小技術，可能在賽場上它會變成你的大難題。本次烘焙組的神秘模塊中有一款兩股辮子，而糖藝組有一款曲奇餅乾，看似簡單的產品，卻越能考核選手的基本功。
在未來張子陽仍然有機會代表中國隊，徵戰烘焙國際賽場，為他加油！
- End -
更多視頻精彩，關注視頻號