方便麵炒蛋炒飯!這道「黑暗料理」竟然成了網紅!

2021-02-17 淘最上海

今日節目編導:隔壁老張

星座:巨蟹座

滬上非著名美食俗人

這兩天宅家下廚的各位算是領教了雞蛋的

「十八般武藝」

其實在我們生活中有很多普通的食材

也可以和雞蛋一樣百變

今天我們教你用一種也許你從未嘗試過

甚至完全意想不到的做法

來重新認識看似平凡的「它們」

方便麵炒蛋炒飯,

之前可是紅遍了日本的社交網絡。

方便麵,米飯,雞蛋和培根的搭配,

讓這道「黑暗料理」能成為網紅實至名歸哦。

將袋中方便麵直接捏碎,

接著按你平時的喜好加入調料包。

然後加入開水,

燜泡麵的時間,就可以準備蛋炒飯了。

熱鍋冷油,再將多出來的油倒出來,這叫「滑鍋」。

目的是讓鍋上均勻形成一層油膜,

這樣就可以解決第一個粘鍋的問題了。

接著倒入兩個雞蛋,

趁雞蛋還沒有熟透的情況下倒入一碗飯,

米飯一定要隔夜的,

這時候炒出來的飯會粒粒分明,俗稱「金包銀」。

把飯撥到一邊,放入培根丁,

培根煸炒出油可以增添別樣的煙燻味。

這時候,要開大火,

使鍋旁邊的水蒸氣上來,

形成「鍋氣」,

「鍋氣」越大,炒出來的飯就更加好吃。

再開大火炒一下,這就是溼炒飯,

它會讓米飯更加溼潤,容易下咽。

等鍋內的水分收幹,撒上一把香蔥,

這道菜就可以出鍋啦。

1. 將米粉500g,生粉100g和澄粉100g,以及鹽10g,糖20g,胡椒粉10g和香油15ml,最後再加入800ml的常溫水,充分攪拌混合,融化均勻後就可以放一旁備用了。

2. 鍋中放一點油,燒熱後,爆炒臘腸和蝦米。爆香後,倒入500ml的水和500g的蘿蔔,煮開後,就可以倒入米漿內,將蘿蔔糕定型了。

3. 直接將煮開的蘿蔔丁連湯帶水倒入米漿內,讓米漿呈現半熟狀態的粘稠糊狀。倒入模具內蒸40分鐘,冷卻後即可切片。

4. 開大火,煎蘿蔔糕,2-3分鐘後,兩面金黃,還有一些焦焦的感覺即可。

1. 準備好已經處理好的帶魚。將魚片放入蔥姜水浸泡半小時去腥,注意因為帶魚本身鹹味十足,就不需要再放鹽了。

2. 放入油1勺,冰糖200g,等冰糖完全融化,依次放入蔥、姜、桂皮、八角、香葉一起爆香。再加入生抽1勺、老抽1勺和約800ml的溫水,大火熬八分鐘收汁。黑醋的量要略多一些(兩勺),轉小火撈出香料。

3. 將帶魚捲起用牙籤固定,待金黃香酥的帶魚卷油炸出鍋後,趁熱裹上香濃的黑醋汁即可。

1. 切好蘆筍之後,接著將培根一切為二鋪好。

2. 再將蝦膠10g平鋪在上面,最後,卷上一根蘆筍。

3. 鍋中放入油1勺,接著放入蘆筍卷,再加入一勺水,採用煎燜的方式保證蘆筍的脆嫩。50s左右,等到鍋內水分收幹,就可以開蓋出鍋!

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