蛋炒飯，是一道親民的大眾美食。
對於大眾而言，蛋炒飯是一道經濟實惠，且製作方便的炒飯系列。
甚至嘉哥一直認為，揚州炒飯，是揚州人基於蛋炒飯的原型上衍生出來的。
蛋炒飯可以說是一個廚師的基礎課程，但是越是基礎的東西越能看出廚師的水平。
傳聞史上最貴的蛋炒飯出現於1996年，根據香港著名大廚師戴龍故事改編的電影《食神》裡的「蛋炒飯」，人稱「皇帝炒飯」、「天價炒飯」，5000元一碗！
該「蛋炒飯」的食材是風乾一年的泰國香米、母雞初生的蛋、雞油、蝦仁、菜心五種，用自己調製的醬油，不放食鹽、味精烹製而成。
這樣價格的蛋炒飯不禁讓觸摸哥嚇了一跳，雖然我們自己平日裡做的蛋炒飯達不到那樣的水平，可是，只要是自己用心料理的蛋炒飯也是可以吃得非常香的。
這也是DIY美食的意義所在，雖然沒有名貴的食材，頂級的調料，可是，我們有的是一顆烹調美食的心，有了這顆心，即使平常的食材也可以做出，不一樣的美味。
關於蛋炒飯，其實有一個問題一直困擾著大家——到底是先炒飯，還是先炒蛋？這一直是個讓人爭論不休的問題。
前排網友留言：
@吃我一記大火鍋：肯定是先炒飯再炒蛋啊，家裡人都這麼做！
@我是大娃：蛋炒飯嘛！肯定是先炒蛋再炒飯！這樣蛋才香啊！
@蠟筆小白：從小炒到大的蛋炒飯！老司機告訴你們！肯定是先炒飯後炒蛋的！
@樂山黃宗澤：蛋炒飯是什麼！我一直以為揚州炒飯就是蛋炒飯啊！真是大寫的尷尬。
@嘉州扛把子：我都試過！事實證明其實味道差不多！難道是我的技術有問題？！！
那麼這個最終的謎底就讓嘉哥來為各位解開吧！出來吧！蛋炒飯的「神秘面紗」吧！
真正的蛋炒飯，做的時候時，先炒蛋這種做法是完全錯誤的。
但仍有不少人先炒蛋後炒飯，這樣的做法是不合理的，因為蛋炒飯的米飯必須經過正確的處理，下鍋炒到顆粒飽滿之後，才能下蛋液進行翻炒，這樣才能使得蛋的味道更佳，且飯的口感更為適中。
首先把剩米飯放在冰箱冷藏2～3小時，並且不要加蓋。準備炒飯前把米飯取出，加入少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘。
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然後把炒鍋燒熱後，倒入適量油，油熱後倒入剩餘的蛋液，開中火，用筷子在鍋裡快速作圓周運動攪拌蛋液，把蛋液炒成細小顆粒，然後關火盛出備用。
這樣一來，一碗美味且口感十足的蛋炒飯就可以上桌了。
嘉哥終於為各位粉絲兒解開了蛋炒飯的「世紀話題」。
以後各位粉絲兒也能自己在家裡做出更加正宗的蛋炒飯了！
嘉哥覺得，即使在家裡，烹調條件沒有外邊大廚那樣的豐富，仍然可以做出味道不錯的蛋炒飯。
好了話不多說，嘉哥該回家做飯了！