如何製作裱花用的白豆沙

2021-02-16 居Jia糯米糰子的DIY生活

最近這個大選鬧得沸沸揚揚 我跟李教練賭了20塊 他說不如200 但我說我有底線並且沒有錢。。。開票當晚我還以為我輸定了 第二天我又充滿了希望 然而也驗證了我確實沒有暴富的命運。。。

生活還是要繼續 上周是小會計的生日 我來灣區過的第一個生日蛋糕就是她給我做的！所以我嘗試做了人生第一個裱花蛋糕給她慶生 樣子嘛被我爸和宅姐排隊嘲笑了。。。但是介於原料健康無比 吃起來沒負擔 拿出來分享一下 哈哈 成品長下面這個樣子 

準備材料

#1 Northern Beans 一包16oz Walmart搜索 "Great Value Northern Dried Beans"

#2 白糖 1/2 Cup

#3 (Optional)牛奶/水 少量稀釋用

#4 (Optional)食用色素 Walmart搜索 "McCormick Assorted Food Color"

製作過程

1. 豆子加水 沒過豆子兩倍 泡水一晚 不要太久或者放在太陽下 容易出芽 影響豆沙口感

2. (Optional) 給豆子去皮 不過這個豆子實在太小了 不像國內的白芸豆 我剝了兩個多小時才把皮都去掉 如果家裡的Blender可以打得很細 這一步可以省略 否則會導致裱花的時候堵花嘴口

3. 加水煮豆子 水開以後轉中火 期間把漂浮起來的泡沫撇掉 去了皮的豆子水開以後差不多 二三十分鐘就面了(面的程度就是用勺子壓一下就碎了) 當然也取決於鍋哈

4. 煮好的豆子加糖放進Blender攪拌 糖量可以自己控制 我看的recipe要加1 1/2CUP糖 嚇哭了 我直接砍了2/3 喜歡香草味兒的朋友也可以加幾滴Vanilla Extract 我發現直接攪拌有點難 所以就加了一些牛奶（水也可以 反正最後都要蒸發掉 牛奶會有一些奶香味）加多了導致特別的稀

5. 把打好的奶昔 哦 不 是豆沙 倒進鍋裡小火加熱 用矽膠小鏟子不停攪拌避免糊鍋底 直到變成立起來不塌的豆沙 那天做的匆忙 沒有拍照片 這裡只有一張做完蛋糕上色過的豆沙成品了 剛煮好的豆沙真的幹吃就停不下來

6. 做好的豆沙冷藏的話儘量兩三天內用掉 如果做多了可以分小包冷凍起來 用的時候再拿出來化一下就可以了 我是做蛋糕當天做的豆沙 就是因為提前做的忘了凍起來 全壞了。。。白瞎了我剝了快三個小時的豆子。。。

7. 食用色素如果沒有用過的話 記得用牙籤蘸著一點一點抹進豆沙 不然很容易出現飽和度太高的顏色。。。我只用了材料#4a裡面的RED #4b裡面的GREEN #4a裡面的YELLOW 深一點的粉色是多加了一點紅色

8. 豆沙摸面有點難 我初次的標準就是把蛋糕糊嚴實就夠了 至於有沒有蛋糕屑 表面是不是光滑 真的顧不上了

9. 關於裱花 我這是第一次 就沒啥借鑑意義了 下面這三個花嘴是我用來弄花瓣花蕊和葉子的 其實有更小更精緻的嘴 但是因為豆沙不夠細容易卡 就選了尺寸大一些的 裱花袋裝豆沙一定要避免氣泡 時間有限 一通亂擠 還用錯了葉子的花嘴 真的非常不像葉子 

10. 最後希望大家都能做出來自己心儀的蛋糕 我這個是9.5inch的戚風蛋糕胚 抹面加這些裱花最後還剩一小碗豆沙


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