很多人一定都非常喜歡吃山東菜吧,山東的名菜被稱為魯菜,而在山東確實也有很多不同口味的菜,每一種菜都被做出了新花樣,無論是豆腐還是普通的粉絲,又或者是白菜,在山東人的手中都能夠做出不同的口味,而今天要向大家介紹的就是南煎丸子。
它是我國的傳統菜餚,這道菜到底是怎麼由來的呢?下面很多人對於山東菜系的由來,也都比較好奇吧,這道菜屬於山東魯菜。不過也有人認為他是南方菜,至於他到底是魯菜還是南方菜,在過去的八大菜系中,京津冀等菜系都被納入了魯菜中,所以準確來說它並不是南方菜。而是魯菜。
是一道原本官府中的菜餚,其中關於這道菜還有一個傳說,袁世凱在任命總督的時候便在保定。舉辦了一場宴席,在這場宴席中,因為袁世凱的袁子和圓圈的圓同音,所以為了拍馬屁不讓圓的圓子上桌,就有人將圓形的丸子做成了典型的棋子,並給這個丸子起名叫做南煎丸子。
其實這也屬於一個創新的菜,叫做五方菜,所謂的五方菜就是指東南西北中五方菜系的特點匯集在一個菜系中。這裡有一個疑惑,那就是根據目前資料講解,南煎丸子源自於河北的一個南齊村,所以這也很好解釋,為什麼他叫南煎丸子。
但讓人奇怪的是,因為在百年前南齊村是一個小小的農村,又怎麼會產出如此出名的菜系呢?所以隨後就有人開始說,據說生產這道菜的人是一位非常在行的廚師,並且在當時的一家非常有名的飯店,比如我們之前所說的給袁世凱做飯的那位大廚。南煎丸子,起初只有漢人吃的豬肉餡兒。
後來為了滿足不同人的口感和不同人的需求,就出了素餡兒和清真,也因為一道菜引了出來了一段故事。這道菜發展到至今已經出現了不同的版本,最初的版本是純肉餡的,也是山東人最喜歡的,不過現在人們仍舊將這種丸子壓成扁圓形的形狀。
這樣的形狀類似於妻子的形狀,口感也更好,吃起來也相當的入味兒。在山東地區有很多美食,都有著這樣類似的故事背景,因為一段美食而引出來的一段故事,相當讓人覺得有趣,再次吃得到美食的時候就讓人覺得得到美食更加有意義。