懶人菜之什錦滷水，集多種食材於一鍋，鄰居聞到香味過來搶
現在是冬天，如果是炒菜的話，就算只是炒幾個菜，等到最後一個菜上桌時，前面炒好的已經涼了，雖然不至於難以下咽，但是嚴重影響了口感，經常造成食物浪費。道理很簡單，大家都吃後面炒的熱菜，對已經放晾了的自然少吃。
而什錦滷水菜，就相當於東北菜的一鍋亂燉。做滷水菜很簡單，調配好滷水後，把各種食材清洗，焯水後，放入滷水鍋裡滷熟。做好後所有菜都是熱氣騰騰，吃得舒服，還節省了做菜的時間，可謂是一舉兩得。
做滷水菜的食材不論，可以是雞鴨魚肉下水海鮮等，自己喜歡吃什麼就做什麼，例如今天我就用了雞雜（雞下水），雞腳，雞蛋等。只是雞下水要經過初步加工，需要花費些時間，加入澱粉，鹽搓揉，清洗乾淨後焯水，就可以滷製了，下面是詳細製作步驟。
什錦滷菜
所需食材：雞雜500克，雞腳8個，雞蛋12個，姜1塊，小蔥100克，料酒20克，老滷水1鍋。
製作方法
（1）先把雞雜中的雞腸挑開，衝洗乾淨汙物，加入澱粉，鹽，搓揉幾分鐘，清洗乾淨，放入盆裡，加入清水浸泡。姜洗乾淨切片。小蔥洗乾淨挽結。
（2）把雞胗切開，撕去硬殼（雞內金），衝洗乾淨切刀花，雞肝切刀花，把雞腸撈出，和胗，肝一起裝盤，加入鹽，澱粉搓揉幾分鐘，清洗乾淨，瀝乾水分。
（3）雞蛋清洗乾淨，冷水下鍋，小火燒開10分鐘後，撈出過一下涼水，剝去蛋殼，放入滷水裡面。
（4）雞腳放入盆裡，加入澱粉，鹽搓揉幾分鐘，清洗乾淨。燒鍋加入清水，放入雞腳，雞雜，薑片，蔥結，料酒焯水，燒開後把雞腳撈到滷水裡，雞雜撈出待用。
（5）把滷水燒開，保持微沸狀態，把雞蛋，雞腳滷30分鐘。
（6）時間到後，加入雞雜滷10分鐘，然後關火，靜置8個小時。
（7）把滷水重新燒開，撈出雞蛋，雞腳，雞雜裝盤，趁熱上桌。
我們做滷水菜，一次製作的量，可以多一些。多出來的部分，按份量，即每次家人食用的數量，分別放入多個保鮮盒密封，放入冰箱保存，下次吃的時候，取出其中的一盒，加熱一下就可以吃了，十分方便。
老滷水使用幾次後，換一次香料包。每次使用老滷水，燒開後找好口，適量加入生抽，鹽，糖等。我們的老滷水，不是每天都使用，不做滷水菜的時候，把滷水燒開幾分鐘殺菌，然後晾涼，倒入容器，底下的雜質不要，放入冰箱冷藏櫃，下次使用時，提前幾個小時取出解凍。
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