當油炸面圈遇上各路糖霜粉醬-瀋陽的甜甜圈

2021-02-07 瀋陽吃貨

當油炸面圈遇上各路糖霜粉醬

甜甜圈，是一種富有歷史意義、充滿情趣的美食，更是一種愛與情感的體現。將麵粉的嬌柔與色彩跳躍的甜品醬融為一體時，所有人也都為它的浪漫甜蜜染上了一份愛意。

故事篇

1940年，有一位船長，他小時候非常喜愛吃媽媽製作的炸麵包，但他發現炸麵包的中央部分因油炸時間不足而沒完全熟，母親便將炸麵包的中央部分挖除，再重新油炸，發現炸麵包竟然更加美味，由於炸麵包的中空，所以就給它取名為甜甜圈。

印象派

習慣了中式烹飪的我們，或許會覺得西點烘焙有那麼點高高在上，充滿了複雜原料和陌生名詞。但當真正走進它的世界才發覺，褪去浪漫華麗的外衣，西點烘焙是那麼平易近人、家庭味十足。而甜甜圈更是簡單易做，在沒有烤箱的情況下也可以吃到親手製作的西式甜點。

材料

高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。

做法

1、牛奶加熱到40度左右，溶解酵母，靜置幾分鐘，所有原料混合均勻，揉成麵團，揉十幾分鐘後至擴展階段。


2、把麵團套保鮮袋放溫暖處發酵至兩倍大，取出來排氣，鬆弛10分鐘，麵團擀成1釐米左右的方形麵餅，用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，入發酵箱二次發酵40分鐘（設定溫度35，溼度65），具體還要看發酵的狀態，即，用手指輕輕按下去，如果按下去不反彈，說明還沒有發酵到位，如果快速反彈，說明已經發酵過頭了，只有慢慢彈起來才算發酵好。


3、油至七八成熱（溫度在180°C），入油鍋裡，待激烈反應過後，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起鍋濾油。

甜蜜之選

閒暇的午後，放置一杯香濃的咖啡，在緩慢而安靜的音樂聲中，咬下第一口香甜，那溫潤的一刻，甜蜜的一刻，各種瞬間飄浮在記憶裡。

而在吃貨們的世界裡，製作與吃過似乎永遠是一對焦不離孟的好搭檔。本著這樣的定律，小兔兒要告訴大家甜甜圈究竟在哪裡出現過！

歐納滋

小兔兒覺得「歐納滋」的包裝還是很能打動我的，在生日或是情人節時送上一盒甜甜圈也是一個特別的小驚喜。不要認為玫瑰花是表達愛意的全部，有的時候，浪漫只需要換一種形式，就能更精彩。

地址：北陵大街樂天百貨B1樓

人均：15元

唐恩都樂

吃貨們應該是最熟悉這家甜甜圈連鎖店的，價位相對於高一些，但是經過對比，「唐恩都樂」從外形、大小和用料上就已經完勝了。

地址：北三馬路近南京北街

人均：25元

麵包新語

在麵包店裡很少能看見甜甜圈的身影，而且又很受顧客歡迎。小兔兒去時巧克力口味的已經沒有了，幸運的是馬上又有新鮮出爐的。嘗了一下，口感更偏向麵包的味道多一些，不會很油膩。

地址：太原南街萬達廣場1樓

人均：20元

波波'S蛋糕店

「波波」家的甜甜圈打破了傳統做法，大膽的用蛋糕代替了麵包圈。吃起來非常鬆軟，與料足的白巧克力一同咬下去真的是別有一番滋味。

地址：南京北街206號城市廣場1樓

人均：20元

歐麥樂

甜甜圈的外邊看起來沒有那麼精緻，尤其是畫著猴子臉（可能是猴子）的這一個，可能是麵點師傅不擅長畫畫的緣故吧，但驚喜的是猴子臉非常好吃，中間還夾雜著香濃的草莓醬。整體來說味道還是不錯。

地址：沈遼西路27號興隆大天地B1樓

人均：15元

甜甜圈具有碳水化合物、油脂、蛋白質等豐富全面的營養成份，能使營養均衡。但食材經油炸後大量吸收油脂，所以減肥的吃貨們還是要適量食用呀！

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#當油炸面圈遇上各路糖霜粉醬-瀋陽的甜甜圈#來自瀋陽吃貨

【吃貨四六級】

甜甜圈日是第一次世界大戰中救世軍為了表揚在提供甜甜圈給士兵的婦女們而設立的，請問甜甜圈日訂於哪一天？

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本期答案在下期公布

上期答案：由一批出國移民的華人發明

關於菠蘿古老肉的由來有一種說法是，相傳早年間有一批出國移民的華人，因為在國外十分想念家鄉美食，但又苦於沒有國內食材，於是運用了當地的豬肉、菠蘿、醬汁和麵粉製成了具有中國菜品口味的「菠蘿肉」。後來由於許多華人返回故鄉，這道中西結合的菜餚也就帶回了國內，但是由於沒有人知道它的中文名字，也沒有人記得它的創始人，只知道它是很久以前的華人移民智慧的結晶，是很古老的一個菜品，於是就把它命名為「菠蘿古老肉」。

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    甜甜圈（Doughnuts），是一種油炸類的麵包，因為油炸而得名，是烘焙產品中不同於其他產品的一種製作方式，甜甜圈又被音譯成「多拿滋」或者「多拿圈」。很多人都認為甜甜圈的形狀一定都是圓形麵包圈的樣子，其實甜甜圈還有很多種不同的整形方法，不過在國內圓形麵包圈的樣子是最為人們所熟知的，其實最早的甜甜圈中間並沒有洞，是因為在麵團在製作過程中，容易出現中間部分不熟的情況，為了讓整個麵團在油炸時受熱均勻，於是人們腦洞大開，在中間切除了一個洞，最終成就了現在的甜甜圈。
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    // 可頌or甜甜圈 //有人說，愛上這裡不僅是愛上這裡的味道，更是因為自己見證了一個「新物種」的誕生。而這也是他火爆紐約的理由——Cronut（可頌甜甜圈），是「Croissant + Doughnut」的縮寫，也就是羊角麵包和甜甜圈的意思。
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