買相機之前，有些猶豫。
直到有一天，遇到了先知。
先知說：攝影和烘焙是可以相互促進的。
那一刻，仿佛有一扇門被打開，一束光照了進來。
怦然心動……
於是就買了相機。
我是悲觀主義者，
所以，一直感激鼓勵我的人。
最近在冰皮月餅上，驗證了先知的名言。
第一次是去年做的，中規中矩。完全按方子子做，月餅很規矩，照片也很規矩，乾淨但沒有亮點。
後來，無意間看到了青花瓷，Wow，真是太好看了，然後決定自己做。
為了省下時間拍攝，做了預拌粉的，算是第二次。
較之前色彩方面，豐富了一些。
第三次，加了些蝶豆花作為點綴，色彩有豐富了一些。
缺點是，月餅保存中發生了開裂，算是一種退步。冰皮中水份含量過大，內餡兒和表皮軟硬程度不一致，引起開裂。
幾天後又拍了一次，月餅立了起來，生動了一些。但是碟子邊上翹，讓人覺得月餅站不正。然後買了平盤。
第四次，為了防止開裂，自己動手做冰皮，放棄了預拌粉，另外調整了蝶豆花的量，顏色調淡了一些。適合照相。
買了藍色滿天星，做前景。調了杯藍色飲料，做道具。相似色搭配，還挺好。
月餅冷凍後，站著很挺，切開後切面非常好看。只是沒有想到流心餡兒放久了會塌陷。
不足之處是，黑色背景過於嚴肅，可用淡紫，淡藍的背景作為呼應；或者淡粉，淡綠，橙色，作為跳躍衝突；
月餅頂上曝光不足，顯得有些髒，需要補光。
盤子下可以放個叉子，一是讓人看了有想吃的欲望，二是改善構圖。
月餅採用蛋黃豆沙餡兒會更好看。
切開的月餅，一片就好，兩片有些多餘。
切開的月餅，立起來與主月餅平行放置，會更好看。
。
但很多事情是你嘗試過了之後才知道。
所謂，在學習中前進，在前進中學習。
再說月餅。
冰皮少油少糖少脂肪，和廣式月餅比起來，要健康得多。
但同時也是因為少油少糖少脂肪，所以冰皮不好保存。因為糯軟，也不便運輸。
所以很慚愧，給父母親戚都沒有郵寄。
冰皮的主要成分是糯米粉，粘米粉和澄粉，比例是5:5:3。
糯米粉保持粘性，把原料粘合在一起，含量太多，則彈性足，不易成型，往往收縮成一個圓球，而不是個圓臺。（雪媚娘需要收縮成一個圓球，所以糯米粉的含量比較大，不過這是題外話。
）
澄粉（小麥澱粉），一是中和糯米粉的彈性，二是使冰皮透明剔透。
粘米粉的功用，我不太清楚，知道它的粘度和透明度介於二者之間。
牛奶和煉乳是提升口感的。
蝶豆花，是草本植物，因含花青素，所以呈現藍色，優點是有色無味，安全健康。
冰皮的蒸製，用陶瓷盆比較好，導熱慢，熱傳遞均勻，需25分鐘。我用不鏽鋼盆，蒸15分鐘，不過液面高度不超過20毫米，不然外面硬化了，裡面還是半生。
再說內餡兒。
流心餡兒，好吃不好拍，容易塌陷。換成豆沙蛋黃餡兒，好做又好看，來年再試。
冰皮月餅，做好後，在冰箱冷藏一天後口感最好。再放的話，口感越來越差。
如果想保存時間久的話，可以冷凍，想吃的時候，提前一兩個小時常溫解凍，就好。口感當然比剛冷藏出來的差一點。
今年就到這裡吧。
明年中秋再見吧……