不論你是上海土生土長的原住民
還是旅居魔都的新居民，一定都
對8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA有所耳聞
2012年2月餐廳正式開業的它，歷史不算悠久
但在主廚Riccardo的掌舵下
很快就被滬上老饕所熟知和認可
其後連續4年蟬聯上海米其林2星榮譽
呈現的義大利料理稱得上是魔都頂尖
但人均2000+的價格亦是不菲
不過今年，8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
突然對外宣布推出輕奢午餐
¥598就能摘星米其林二星義大利餐廳
這誘惑，誰擋得住？
▲8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA 上海外灘源店
初聞8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA的時候，還是十年前。小賤只知道在中國香港，有一位來自義大利的國寶級名廚Umberto Bombana，開了一間義大利境外唯一一家米其林三星義大利餐廳。
▲8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA 上海外灘源店
Umberto Bombana不僅用他細膩獨特而又千變萬化的當代美食創意，激活了無數美食家的味蕾，也將義大利松露帶入亞洲，用最經典傳統的料理方式呈現松露絕佳風味，被譽為「松露之王」。
▲8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA 上海外灘源店
而店名「8 1/2」，則取自他本人最喜愛的義大利電影導演 Federico Fellini於1963年拍攝的同名自傳電影，同時也是對義大利生活風格和藝術成就的致意。但8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA的真實面貌究竟如何，也只是一直存在在傳說之中，從未親身體驗過。
▲8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA 上海外灘源店
直到2012年，Bombana主廚決心進軍內地，在上海最有個性的外灘源開設8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA 上海分店。小賤才覺得這間傳聞中的神級餐廳，終於離自己近了一步，而屬於「8 1/2」的神話也在繼續。
▲8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
上海外灘源店主廚Riccardo
外灘源店的主廚Riccardo，擁有諸多5星級酒店及頂級餐廳任職經驗，以提供最純正的義大利美食為中心理念，通過創造不同時令的菜單，讓食客從味蕾中領略到他的家鄉西西里島豐富多彩的島嶼風情。並且帶領8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA上海外灘源店，連續4年蟬聯上海米其林2星榮譽，獲評黑珍珠二鑽餐廳。
▲8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
上海外灘源店輕奢午餐菜單
然而在「8 1/2」推出¥598/位的輕奢午餐之前，對於包括小賤在內的許多人來說，人均2000+一頓的餐食，依舊如同飄在雲端一般觸不可及。好在現在，摘星終於成了可能。
在義大利大餐拉開序幕之前，一份位上的餐前麵包總是標準配置。只是在「8 1/2」，每一片麵包都不會被隨意地吃掉。
和餐前麵包一同上場的，還有眼前這四瓶由不同酒莊釀造的橄欖油。從左至右，每一款都獨具風味，而侍者也會從旁介紹和協助。而小賤一行，也非常有默契地各自挑選了不同風味進行品嘗。
小賤選擇的這款FRANTOI CUTRERA，來自於主廚的家鄉西西里島，口感馥鬱清香，層次分明。
而同事選的出自Tenuta San Guido酒莊的橄欖油，則取自8000株百年橄欖老樹的精華。自帶堅果香氣的同時，還伴有淡淡的辛辣味。
連餐前麵包都下足功夫，不愧是魔都TOP級的義大利餐廳。
序幕拉開，前奏響起。而主廚Riccardo帶來的輕奢午餐裡，第一道出場的就是歐洲矜貴的食材——白蘆筍和頂級 5J 伊比利亞火腿。
伊比利亞火腿諸多廠牌中最是頂級的 5J 出場，已然是美味的保證。均勻的油脂分布在幾乎每一條肌理中，回味是恰到好處的鹹香。
而春末夏初的白蘆筍正是風華正茂的時候，色澤瑩白、肉質細嫩，就連美食家蔡瀾都推崇備至。掩在 5J 火腿下，早已吸收了火腿飽滿的油脂。一口下去，滿是潤爽甘甜。
開胃餐點和餐前麵包
Amuse bouche & Homemade Bread
用完前菜，侍者又為小賤奉上了一份主廚贈予的開胃餐點和餐前麵包，是主廚在正餐開始前，每位客人埋下的彩蛋。
開胃餐點將根據每天食材的不同而進行更換。而小賤今天獲贈的這份，則是馬蘇裡拉芝士慕斯。
用隨餐奉上的調羹輕輕挖起，能夠看到裡頭細緻綿密的芝士乳，正巧和餐盤的花色相映成輝。吃進嘴裡，空氣感十足，乳香隨著舌尖的攪動在口腔中逐漸擴散開來。
隨餐附上的麵包，則由廚房每日新鮮自製。包括亞麻籽&葵花籽&芝麻白麵包，黑橄欖麵包和最新上市的佛卡夏麵包。香熱上桌，麵包白布下還藏著滾燙的砂石保溫，實在再貼心不過。
新上市的佛卡夏麵包最深得小賤喜歡。撥開外皮酥脆，內部絲絲縷縷光潔如蠶絲，咬下去則宣軟若棉絮，香味四溢。
小賤友情提示，麵包雖好，切記不要貪吃喔。否則就只能對著後續的美味說抱歉啦。
螺旋意面常見，可如此形狀的卷面，卻是少有。侍者介紹說，裡頭的意式手工卷面，源自義大利託斯卡納百年制面品牌 L'Antico Pastificio Morelli 。如此鮮見的原材料，放眼整個上海，恐怕也只有熟知義大利美味的主廚Riccardo才能想到吧。
意式手工卷面被煮得軟中帶硬，保有一絲硬芯，火候恰到好處。由自製杏仁油、香櫞皮和新鮮香草製成的濃稠醬汁，很好地包裹著每一根卷面，散發著清新的香氣。
配合海膽一起食用，滿是海風拂面的感覺。海膽上的七味粉更是點睛之筆，舌尖上傳來的微辣刺激，讓整道意面都變得與眾不同了。
輕奢午餐的主菜有香煎地中海風味鱈魚排配鱈魚泥和澳大利亞頂級牛肉配沙拉葉，兩種可選。
魚肉的汁水被很好地鎖住，只有當你用餐刀切開的時候，才會伴隨著光潔的切面一起出現在你面前。不由得讚嘆主廚的手法高明。
一旁的鱈魚泥則是由鱈魚打成的泡沫顆粒狀，入口即化卻又不失口感，很是驚豔。
另一道主菜，則選用澳大利亞頂級牛腹肉。肉眼可見的肌間脂肪均勻地分布其中，絕妙的火候則讓牛肉呈現出恰到好處的粉色。剛剛端上桌前，肉香就直直地往鼻子裡鑽。
4小時以上低溫烹煮，使得牛肉的纖維分明。高溫快煎則讓牛肉的外殼呈現出誘人的紋路。一口下去，汁水充盈。
由侍酒師現場手工製作的餐後甜點 Sgroppino，是源自威尼斯的一種傳統餐後雪酪酒飲。如果運氣足夠好，還能遇到主廚Riccardo為你親手製作。
Sgroppino入口沁涼舒暢，清新的檸檬果味伴著酒香在齒間流淌開來，很有層次感。
一切至此尚未結束。主廚特別準備的驚喜 petit four ，繽紛登場。
Lady Kisses(baci di dama)、馬卡龍和杏桃草莓軟糖，如同變魔術一般被侍者送上餐桌。搭配先前各自挑選的咖啡食用，這頓明媚的輕奢午餐這才落下帷幕。
用餐完畢，小賤又忍不住再上一層，在侍者的陪伴下，前往「8 1/2」所在的協進大樓頂層露臺，欣賞外灘源的全貌。
遠處是陸家嘴的絕美天際線，腳下則是外白渡橋和1849年英國人最早在「外灘源」地段建造駐滬領事館。外灘的古今風貌一時間交錯重疊，讓人好不感慨。
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
📅周一至周六
午餐 12:00-14:00
晚餐 18:00-22:00
📍圓明園路169號協進大樓6-7樓
看完小賤今天的探店報告
是不是有一點點心動想拔草呢？
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小賤將在留言區抽取1位小夥伴
送出周杰倫正版周邊鑰匙圈1份