姜，是一種我們平時常見的調味料，含有辛辣和芳香成分，主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。
晚上真的不能吃生薑嗎？
有很多人認為晚上食用生薑會對身體產生很大的危害，因為生薑是辛辣刺激的食物，晚上吃生薑有悖於陰陽之說，用陰陽的說法就是晚上應該是養精蓄銳的時間，生薑是辛溫發散的食物。
而且晚上的氣溫低，因此容易有寒溼之邪，如果這時有了寒溼氣就比較麻煩，比如會出現感冒、全身酸痛、疲憊等症狀。睡前吃太多辛辣刺激以及發散的食物不利於睡眠。
但是也有說法表明晚上食用姜質類食品對身體有益處，對於脾胃虛寒的女性而言，晚上喝一杯紅糖薑茶還可以健脾暖胃，改善四肢寒冷，驅寒祛溼，可以有效保暖。晚上吃一些生薑，或用生薑泡一杯薑茶，更有甚者用生薑泡個熱水澡，感冒、全身酸痛、疲憊等等症狀都會消失。
晚上能否吃薑？
晚上能否吃薑我們要綜合的去分析。在中醫理論中，人體早上起來陰氣內斂陽氣外發所以人會睡醒，晚上睡覺相反陽氣內斂才能睡著。姜本身就是陽性的食物或著說是中藥，其它藥效不提，僅僅陽性或者說是辛，溫熱來講，效果就是助陽的。早上吃了能夠提神，對身體有好處，晚上則影響睡眠。
吃薑要看個人體質，如果一個人是寒性體質早上吃薑最好之外，晚上也可以適量少服用一些姜製品，起到加強驅寒的作用。
而熱性體質的人，那就不適合吃薑，本身體質就已經很熱了，再吃熱性很重的姜，猶如火上澆油，如果一定要吃也不宜單獨使用，肯定是有配伍的，晚上就更不宜用姜了。
因此，對於「晚上吃薑，等於砒霜」這句話，還是要因人而異，不需要太刻意，只要結合自身體質食用就可以了。