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今日分享 純素料理
紅薯
紅薯、也叫番薯、地瓜...一鍋成焦巴的烤紅薯、地瓜粥、吃直接蒸熟的紅薯、拔絲地瓜，地瓜糖水...它寄託著很多人的鄉愁。
當然，這些做法還遠遠不夠。
今天我們來點不一樣的！
上了下GOOGLE，
紅薯竟然有這麼多西式做法，
你知道香蕉船，
你見過紅薯船嗎？
掌握了技巧，吃嘛嘛香~
紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。
明代李時珍《本草綱目》記有「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。
【食材】
紅薯（去皮切條狀）2個、椰子油2湯匙、菜籽粉1茶匙、肉桂粉1茶匙、海鹽半茶匙、不加糖杏仁奶¼杯、橄欖油1湯匙、亞麻籽半杯、新鮮香菜（切碎）¼杯、青檸汁1湯匙、蘋果醋醋2茶匙、海鹽¼茶匙
【做法】
1. 將烤箱預熱至425華氏度，放入兩個鋪了錫紙的烤盤；
2. 把切好的紅薯加到一個大碗裡。融化椰子油後倒在紅薯上。撒上香菜，肉桂粉和半茶匙海鹽，並用勺子抹均勻；
3. 把紅薯均勻分散在兩個烤盤烤25-30分鐘，中途做醬料蘸薯條：把杏仁奶，亞麻籽、橄欖油、香菜、青檸汁、蘋果醋和海鹽放入攪拌機攪拌2分鐘至順滑；
4. 薯條烤好後在紙上冷卻下就完工啦！最後可以撒上香菜做裝飾。
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【食材】
紅薯 4個（每個約140克）、鷹嘴豆 425克（衝洗濾幹）、橄欖油 1/2湯匙、孜然粉、香菜、肉桂粉、胡椒粉 各1/2茶匙、海鹽 少量、檸檬汁 少量；醬料：鷹嘴豆泥 60克、檸檬汁 1湯匙、幹蒔蘿 約1茶匙；沙拉：小番茄 45克（切粒）、洋蔥 15克（切粒）、檸檬汁 2湯匙、辣椒醬
【做法】
1. 將烤箱預熱至400度，刷洗紅薯，切成兩半長度，放在鋪好鋁箔紙的烤盤裡，撒上橄欖油和鹽，塗均勻後將面朝下，放進烤盤烤45分鐘-1小時；
2. 把鷹嘴豆擦乾，加孜然粉、香菜、肉桂粉、辣椒醬、鹽，再淋上橄欖油後攪拌均勻，也一起放進鋪好鋁箔紙的烤盤烘烤；
3. 當紅薯和鷹嘴豆烘烤時，可以做醬料。把鷹嘴豆泥、檸檬汁、蒔蘿陸續放入碗中加水充分攪拌後，放一旁待用；
4. 小番茄、香菜、洋蔥切粒，再加入橄欖油、海鹽、胡椒粉、檸檬汁後充分攪拌；
5. 紅薯烤好後，用勺子壓凹壓松後，陸續撒上烤好的鷹嘴豆，步驟4的沙拉，還好步驟3的醬，美美的一餐搞定！
下面是同樣的做法，不同的配料。
其中的食材就看大家的啦~
顏值是不是不能再高了？！
這道用的是菠菜和羽衣甘藍
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你還可以加洋蔥、甜椒、
香菜、番茄、黑豆、玉米...
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西葫蘆、胡蘿蔔、番茄、扁豆、腰果、
椰奶、檸檬、黑胡椒...
舀一勺，包你回味無窮。
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當然，我們最愛的牛油果也可以上！
還有黑豆、孜然、辣椒粉、番茄、
檸檬...創意和美食，分不開呢。
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【食材】
大紅薯 2個（去皮切塊）、椰子油 2湯匙、洋蔥 1個（去皮切碎）、印度綜合香料 1湯匙（可不下）、薑黃粉 3/4茶匙、孜然粉 3/4茶匙、2杯蔬菜湯（建議自己做）、椰奶 400克、海鹽 1茶匙、烤腰果 1杯（切碎）、香菜 半杯（切碎）
【做法】
1. 加1湯匙椰子油進入加熱中的荷蘭烤箱，再添加紅薯翻炒3-5分鐘，直到變棕色，繼續加入洋蔥烹飪1-2分鐘，直到軟化；
2. 然後放進鍋裡，灑上印度綜合香料，薑黃粉，孜然粉和大蒜粉，炒30秒鐘，你會聞到香味。再加入蔬菜湯，蓋上蓋子讓混合物煮沸；
3. 將湯倒入攪拌器充分攪拌，小心不要讓蒸汽吹出頂部蓋子；
4. 接著將椰奶和鹽倒入攪拌器，繼續混合至順滑即可，最後根據個人喜好加鹽，可以撒上腰果和香菜做裝飾。
還有幾點要注意的。。。
專家指出，紅薯在午餐時段吃是最好的。這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣物質需要在人體內經過4到5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。但最好是在午餐前食用紅薯，這樣鈣物質可以在午餐前被全部吸收，而且不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
1. 一定要熟透再吃
紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。
2. 吃紅薯「燒心」配點小鹹菜
紅薯含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到「燒心」。因此吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。
3. 消化不良慎吃紅薯
紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道裡容易發酵，使腹部不適。中醫認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
4. 紅薯和柿子不宜同食
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，至少應相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
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-素夥伴-
素食環保小常識 │新鮮菜譜和食材 │以及生活中的小確幸^^
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