【潮汕圈-向世界報導潮汕】
香港有一家名叫「潮樂園」的餐館，店裡有一道很出名的蠔仔粥。
製作蠔仔粥的大廚說，他從來不像其他廚師一樣用薑絲為生蠔去腥，而是有自己的秘密武器。秘密武器到底是什麼呢？
新鮮的生蠔搭配軟糯的香米，還有魷魚片和大地魚等食材，看文字都覺得鮮美可口。
這就是香港「潮樂園」餐館的招牌美食
每天晚飯時間都能吸引200多位客人
「天冷時，進來吃碗蠔仔粥，覺得暖暖的···」
李超敏，今年45歲，他介紹說，雖然製作這道粥的步驟並不複雜，但時間控制、配料多少、食材新鮮度等，每一步都馬虎不得。
為了保證食材的正宗，製作蠔仔粥的生蠔都由汕頭入貨，並且大小要適中，既要飽滿又不能太大，一口吃下才不會覺得很膩。
熬製時，將秘制湯底燒開，放入肉碎。
加入潮汕粥特有的配料：幹魷魚片、大地魚、冬菜和南姜粉。
2-3分鐘後放入生蠔及預先煮好的米飯，適時攪拌。
最關鍵的一步：粥煮開時，立刻將生蠔翻滾過程中帶出的泡沫和髒物舀走（這個步驟偷不得一點懶，否則粥會很腥很難吃）。
第二個秘密武器：南姜粉。坊間很多人用薑絲煮粥，薑絲其實並不能很好地將生蠔的腥味去除，所以正宗的做法應該是加入南姜粉。
李超敏是土生土長的香港人，他的嶽父是地地道道的潮汕人，做了幾十年的潮汕餐飲。三年前，從事IT生意近二十年的李超敏決定轉型，和嶽父一拍即合，開了這家餐館。
但這過程遠沒有想像中簡單，李超敏的店一開張便飽受爭議。「潮樂園」店鋪所在地，曾是一家當地有名的潮汕餐館。來這的客人經常將兩者進行比較，讓李超敏倍感壓力。
「租這間店鋪的時候聽過很多閒言碎語，就說人家已經這麼出名了你們又去做相同的事情，借別人的名氣來宣傳自己，也聽過很多冷言冷語，但我對我的師父很有信心，咬緊牙關一路做下去，挨過了那段時間。」
生命在於運動
如今，「潮樂園」已經成了街坊經常光顧的餐館。李超敏說，自己的夢想就是能夠得到街坊的認可，讓他們在這不起眼的小店裡找到喜歡的味道。
來源：央視網-華人世界 潮汕圈整理編輯
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