本溪廣播電視臺傾情打造
權威網絡發布 強大粉絲陣容
新聞爆料.慈善求助.特色推薦.合作推廣
TEL：44899162 微信小號：bxmhw2013
俗話說得好：沒有什麼事是一頓燒烤解決不了的，如果不行就兩頓……然而，你知道常吃燒烤竟然對身體傷害這麼大嗎？最近，專家做了個實驗，結果驚人！
哈爾濱醫科大學研究團隊近日做的一項「燒烤食物嘌呤含量」實驗，給經常吃燒烤的人「提了個醒」。
實驗結果發現，羊肉、大蝦、生蠔、雞翅等經過燒烤後，食物中嘌呤含量驟增一倍多以上，食用過量會加重身體負擔，高尿酸血症患者則可能誘發痛風。
網上一直在傳：吃燒烤如同吸菸，吃1個烤雞腿近似吸60支香菸的「毒性」……這個雖未被驗證，但下邊的實驗卻讓人嚇一跳。
燒烤實驗是這樣做的
實驗過程
實驗團隊從超市挑選了幾種常見的燒烤食材及酒水和調味品，在實驗室內先將這些食物冷藏，分別取一定數量的樣品進行攪碎或混勻，加入高氯酸溶液等處理，然後採用高效液相色譜儀對樣品濾液進行分析比對，測得每種食物中的嘌呤含量數據。
實驗數據
常用食材燒烤前後嘌呤含量（毫克/100克）
同時，實驗測得主要的「燒烤搭檔」每百克中嘌呤含量分別為：啤酒7毫克、白酒2毫克、雞精518毫克、醬油（海鮮）58毫克、醬油（普通）28毫克、味精0毫克。
實驗結論
食材經過燒烤，水分和脂肪含量減少，嘌呤含量一般會增加，尤其是海鮮、肉類及菌菇類，本身嘌呤含量就比較高，燒烤後嘌呤翻倍，有的甚至增加幾倍以上。燒烤過程中添加的調味品也會「助長」食物的嘌呤含量。
此外，哈醫大研究團隊還曾從路邊燒烤區採集空氣樣本中提取PM2.5顆粒物，檢測發現，燒烤油煙顆粒物的成分裡含有苯並芘和多環芳烴等強致癌物。
由於露天明火燒烤，會從炭中釋放出這種致癌物質，它能吸附在空氣中的PM2.5上通過呼吸道進入人體，也會附著到食物表面進入消化道，增加患癌症的風險。
這樣吃燒烤才更安全
如果忍不住想吃燒烤，專家給出了下面幾點建議：
1、因為嘌呤具有良好的水溶性，所以先將燒烤食材用清水多洗兩遍，海鮮、肉類等儘量用水浸泡一會；
2、提前醃製，最好不要放雞精和海鮮醬油，烤制過程中應避免再多放佐料；
3、燒烤流出的汁液中也有高含量的嘌呤，吃之前用吸油紙擦一下；
4、中途加炭應避免燃燒不充分，別邊烤邊反覆刷油、澆水，這樣做產生大量煙含苯並芘等；
5、烤肉時先用烤肉醬浸泡或塗抹，可以保護肉塊不會驟然受到高溫而烤焦；
6、搭配吃些綠葉菜和新鮮水果，能大大降低致癌物的毒性。
點擊「閱讀原文」進入燕東e網手機版！歡迎評論調戲燕兒姐ha↓