網絡配圖
連吃多天燒烤吃瞎，看完你還敢吃燒烤嗎？28歲的小盧沒想到，只因為自己打算開個烤肉店作為副業，連續十多天「考察踩點」頓頓燒烤，胃還沒開始「叫苦」，眼睛看東西卻越來越模糊。到廈門眼科中心一檢查，居然得了白內障。「燒烤菸燻火燎其實只是眼睛出現問題的最後那一腳。」眼科醫生說，其實小盧早就是個白內障患者了，只是這回的煙霧讓症狀明顯了而已。這麼年輕就患上白內障，肯定與平時的生活習慣有關。果不其然，根據醫生了解，小盧平時的用眼習慣可以說是極其糟糕。小盧目前從事空調清洗的工作，平時就不太注意保護眼睛。清洗空調時常不戴護目鏡，任由石灰等物掉進眼睛裡。作為NBA鐵桿球迷的他，還常年通宵熬夜看賽事，平時除了工作，手機不離手。
5個月前考駕照時，他就發現視力有些模糊，因為對生活影響不大，就沒在意。新年將到，小盧幹勁十足，打算開烤肉店做副業，於是頓頓烤肉，白天去其他店裡吃，晚上自己烤著吃，持續了10多天，不僅上火嚴重，視力也下降明顯。他趕忙來到醫院檢查，右眼原先1.0的視力只剩下0.04，左眼由1.0下降到0.7，兩隻眼睛都患上了白內障。經過手術，小盧恢復到了術前1.0的視力，但他說：「看到白內障病區大多是父母輩爺爺輩的患者，我對自己的未來有些擔心。現在躺在病床上也只是戴著耳機聽NBA，不敢用眼看，希望未來視力不要繼續下降。」
廈門眼科中心白內障科室毛祖紅副主任醫師分析，現代人的眼病年齡都提前了，這跟生活環境和生活習慣有很大的關係。小盧排除外傷性、先天性、其他病變的影響，這麼年輕患上白內障很罕見。連續10多天處在烤肉的煙霧中，對眼睛的晶狀體有傷害，烤肉本身的維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，也容易誘發或加重白內障。如果市民出現看東西重疊、一定程度的視力減退、眼前出現黑點或者影子等白內障早期症狀，應儘快到醫院做檢查，確保眼睛健康。
吃燒烤的正確打開方式： 非吃不可選固定攤位
浙江在線
下了班約上三五好友去燒烤攤擼個串，怕是再愜意不過的事了。可每當組團時，也總有人會毫不留情地一桶冰水潑到腳：「燒烤有毒」，「燒烤裡有苯並芘，會致癌」，「反正我不去吃，你們最好也不要去」等等。
真的有那麼恐怖嗎？近日，杭州市疾控中心理化科的實驗師們採集檢測了5個地區(上城區、下城區、江幹區、西湖區、濱江區)中固定攤位和流動攤位的燒烤食品。
實驗師解釋，把肉直接在高溫下燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉中蛋白質結合，就會產生苯並芘，其主要致癌成分為苯並(a)芘，可致癌。但除此之外，燒烤還會產生多環芳烴這一類致癌物質。
多環芳烴，是分子結構中含有兩個或兩個以上苯環的典型持久性有機汙染物，迄今已發現有200多種。多環芳烴化合物具有三致作用(致癌、致畸、致突變)，對人類健康危害很大。
早在1979年，美國環保署列出的優先監測汙染物名單中，多環芳烴(PAHs)化合物就有16種。2007年，歐洲食品安全局收集分析了18個國家對多種食品中16種優先監測的多環芳烴的研究結果，結果顯示以苯並(a)芘作為食品中多環芳烴的標誌物是不科學的，應該考慮監測食品中的多種多環芳烴。
那麼，杭州地區燒烤食品中多環芳烴的含量有多高呢 杭州市疾控中心理化科的實驗師們採集了5個地區中固定攤位和流動攤位的燒烤食品作為樣品，共計50份，主要包括禽畜肉及其內臟和水產，得到了800多個數據。
當把這些數據分成流動攤位組和固定攤位組來分析時，有了驚喜的發現。
流動攤位，是指那些見到他們全憑緣分的攤位，緣起緣滅，難以捉摸。而固定攤位是指有自己的商鋪，並且可以在市場監督管理局查到檔案的攤位。
在本次監測中，流動攤位的樣品檢出了全部的16種多環芳烴化合物，而且有11份樣品還超出了歐盟的限量標準，超標率高達37.9%;但在固定攤位的樣品中，7種毒性較大的重質多環芳烴均沒有檢出，且另外9種輕質多環芳烴的含量較低，全部符合歐盟標準。
說到歐盟標準，它的限量標準可是世界上最嚴格的，沒有之一!
所以，重點是以後要吃燒烤的話，請儘量選擇固定攤位的。當然，燒烤食品中可不僅僅只有多環芳烴這一類物質，還有一類叫雜環胺的致癌物質，它被證明與多種癌症(包括乳腺癌、結腸癌、胃癌和前列腺癌)的發病有關。所以，燒烤能少吃還得少吃啊。
燒烤謹記洗、醃、翻、擦、透
如果實在饞癮難耐，怎麼吃燒烤才能相對健康些呢
一「洗」，嘌呤具有良好的水溶性，可先將燒烤食材用清水多洗幾遍，海鮮、肉類等儘量用水浸泡一會;
二「醃」，美國癌症研究所研究顯示，醃製可以讓燒烤中形成的雜環胺減少92%~99%，所以食材在燒烤前可提前醃製;
三「翻」，在勤翻動的情況下，肉的表面溫度相對較低，產生的致癌物就會越少，而且受熱均勻也會減少烤的時間，不過前提是要保證烤熟;
四「擦」，燒烤流出的汁液嘌呤含量也較高，吃燒烤時帶點吸油紙，吃前用吸油紙擦一下;
五「透」，燒烤時一定要注意煮熟煮透。中途加炭應避免燃燒不充分，產生大量含苯並芘的煙，燒烤要充分而徹底，胸部肉(如雞胸脯)烤制14分鐘，溫度至少為74℃;肋骨需要4分鐘;扇貝(結締組織少)只需2~3分鐘。
吃完烤串來個梨
調查顯示，吸菸或吃烤肉等在體內聚集的強致癌物多環芳香烴，在吃梨後會顯著降低。此外，烤串後吃點新鮮果蔬非常有益腸胃，如香蕉能在一定程度上抑制苯並芘的致癌作用。新鮮的綠葉蔬菜，如生菜、空心菜等含有大量維生素C和維生素E，維生素C可減少致癌物亞硝胺的產生，而維生素E具有很強的抗氧化作用。