噹噹噹噹！有一個重大的好消息公布！
在經過了博主三個月的辛勤工作之後，上周終於收到了微信公眾平臺的原創保護功能邀請，這不僅僅是對所有文章原創品質的肯定，也意味著從今天起，所有的帖子都可以留言啦！！歡迎所有支持Panda的親們來踴躍搶沙發板凳小馬扎，博主會積極回復，說不定以後還能搞個留言抽獎，送點好吃的什麼的~~~
哈哈哈~~好開心！！
每次心情好的時候總忍不住做好吃的犒勞自己，這次選擇的是心心念念的蛋撻。說到蛋撻，這也是我曾經心裡的痛啊……雖然愛吃，很愛吃，但是按照傳統的方子，撻皮要用黃油開酥的辦法，做起來實在太太太太麻煩，做一次都不夠我一個人吃的。
那麼，有什麼解決的辦法呢？
當然有，如果你在國內，完全可以某寶直接買撻皮，現成的寄過來十分方便。
如果你在國外，比如美帝，很多美國超市會有賣一種叫「puff pastry」的東西，一般都在冷凍貨櫃，回來根據自己的模具自己裁。
還有一種辦法，就是像我今天要教大家的，用做派的方式來做撻皮，雖然不能分層，但是那種酥酥的口感和中間軟軟的蛋撻的搭配，也真的非常非常好吃啊！完全可以滿足我對蛋撻的口腹之慾！
行動起來吧！
1. 準備稱量材料
撻皮：
低筋麵粉 165g
黃油 110g
冰水 30g
糖 10g
鹽 2g
（如果你沒有冰水，那就普通的涼水然後使用前一直放在冰箱冷藏；黃油也要保持很硬的狀態，之前可以一直放在冷凍層。）
蛋撻液
牛奶 120g
淡奶油 35g
蛋黃 2個
糖 30g
（我因為做的比較多，所以加倍了分量。方子的量是正好可以做12個標準大小蛋撻的量。）
2. 先來做撻皮。準備一個烤盤，墊上烘焙紙，把麵粉、糖、鹽過篩，和黃油一起倒上去。
3. 然後就開始一邊切一邊拌的過程了。我用的是刮刀（bench scraper），也叫切面刀，一邊有把手，一邊是鋼製平板，非常適合幹這個。
4. 一直把黃油切到豌豆大小的小塊。
5. 這時候要用手啦（帶上手套會感覺好些……），用手一起捻黃油和麵粉，你會感覺越來越多的麵粉和黃油結合成小團。
6. 然後一點點地加入冰水，和成一個很黏的麵團……真的很黏，因為黃油在你手的溫度下開始融化，做好的麵團可以放到冰箱裡冷凍10分鐘再拿出來操作，會好很多。實在太黏了就加些麵粉吧……
7. 把麵團從冰箱裡拿出來，擀開，根據你的模具大小先刻成圓片。
8. 然後把圓的面片鋪在你的模具上，邊緣多餘的地方用刀子劃掉。
9. 所有做好的撻皮要放在冰箱裡冷藏，醒15分鐘以上，這樣可以保證烤的時候撻皮不會回縮。然後取來紫薯（大約100g左右），去皮切成小塊，上鍋蒸熟。
10. 現在來做蛋撻液。把牛奶、淡奶油、糖倒入一個大碗中攪拌，直到糖融化。
11. 倒入蛋黃中，攪拌均勻成為蛋撻液。
12. 現在把撻皮從冰箱裡拿出來。每個模具內先放3-4塊紫薯。
13. 倒入蛋撻液。倒8-9分滿左右。
14. 烤箱預熱400F（200C），請預熱至少15分鐘以上，然後把烤盤放入烤箱，烤15-20分鐘，到表面微焦就可以拿出來啦~
這款蛋撻真的是得到了家裡吃貨們的一致好評，絕對不比你在外面買的任何一款遜色。雖然蛋撻本身也是熱量很高的一種甜點，但是經過博主改進的配方大大減少了奶油和糖的用量，卻絲毫不影響味道。
更何況，這是蛋撻呀！總是有一些好吃的，值得我們付出製作的功夫和減肥的動力吧~