不論去港式茶餐廳，還是去啃KFC，蛋撻永遠是北醬必點的小食
鬆脆的酥皮，加上蛋香濃鬱的柔軟內心，每一口都是滿溢的幸福感，蛋撻這指尖的美味雖然平實普通，卻也內有乾坤，葡式蛋撻以口感鬆軟香酥、內餡飽滿、奶味蛋香濃鬱出名。蛋撻心在口中化掉時還帶著濃濃奶香的那一刻簡直是滿足感爆棚
外酥裡嫩的豐富口感和濃鬱的蛋奶香味，讓北醬吃一個星期葡撻也不會吃膩
用料（菜籃子）：
牛奶——160g
細砂糖——30g
雞蛋——2個
煉乳/細砂糖——15g
淡奶油——100g
大號蛋撻皮——12個
（蔓越莓）
（芒果粒）
（藍莓粒）
配方適用12個大號蛋撻
步驟：
1.蛋撻皮解凍備用
解凍指室溫下可輕鬆將蛋撻皮分開，如果蛋撻皮是分開的，可以忽略第一步
2.細砂糖加牛奶，用手動打蛋器攪打一分鐘至糖完全融化（擔心細砂糖不能完全融化的，微波爐叮30s）
3.一個全蛋和一個蛋黃敲入另一個乾淨的碗中，用手動打蛋器打散，但不能過度打發，蛋液中加入牛奶液體，輕輕混勻，加入淡奶油，輕輕混勻
PS：混勻就行！別打發了，如果打發了
4.過篩，過濾撻水至少3次，過濾出蛋筋和氣泡，得到細膩的撻水
5.烤箱上下火200度預熱，在烤盤上鋪一層錫紙，撻皮平鋪在烤盤上面，撻水倒入撻皮中，9分滿，烘烤後的蛋撻會有嫩嫩的布丁層，口感更好
6.烤箱，送入烤箱，上下火200度，中層或中下層，烘烤25分鐘左右，葡撻表面形成焦糖色黑點，撻皮變成金黃色，即可出爐
注意：
1.倒完蛋撻液後的蛋撻馬上送入烤箱烘焙，時間太久蛋撻液會把蛋撻皮浸泡軟
2.每個烤箱的溫度不同，烘烤時間只是參考，烤的時候不要走開，觀察待蛋撻表面出現焦糖點時即可出爐
3.蛋撻內部蜂窩狀洞是過度攪拌（混入了氣泡導致的，攪拌的時注意）、火力太大、考的時間太長
世界上沒有什麼是一塊甜品解決不了的，如果有那就兩塊
等不及要開動了
不要搶不要搶
人人都有份啊
作者（原創）：北廚廚醬
圖片：網絡（侵刪）