泉州過冬至，吃湯圓包餃子，準備13道菜祭祖，祈福家人平安順利。
今天起了個大早，和婆婆倆人去趕早市，從菜市場帶回一大堆食材，有排骨、蝦、丸子、墨魚等等，一到家兩人一起準備，用了將近2個小時，才將所有要用來祭祖的東西都準備好。
今年的冬至，我們家除了自己動手包湯圓，還包了一些餃子，湯圓和餃子一起吃了。在我們這習俗比較多，除了湯圓和餃子，還會準備十幾道菜用來祭祖，祈福家人平安順利。
這次共準備了13個菜，事先在家裡用保鮮袋打包好，回老家時直接拿出來裝盤就可以了。今天讓大家看看，泉州媳婦都做準備了哪些食材用來祭祖呢？
鰻魚
鰻魚是婆婆提前準備好的，炸過之後的鰻魚更容易定型，比較好裝盤，這種鰻魚沒什麼魚刺，炸好的鰻魚可以用來燉湯，味道很鮮。
大蝦
蝦是早上買的，簡單清洗後，加薑片水煮，放熱後再裝進袋子，這種煮過的蝦，若是再煮第二次，口感會比較硬。
雞翅
雞翅也是提前一個炸好的，先將雞翅加醋、雞蛋清、蒜蓉醬、糖、鹽醃製入味，再加香炸粉和地瓜粉攪拌均勻，大火下鍋炸，中途轉中火，剛出鍋的雞翅外酥裡嫩，特別香。
香腸
香腸是一個朋友送的，這次冬至特意做的，自己買了材料自己做。可以用來烤著吃，或是炒肉都挺不錯的。
蝦餅
蝦餅直接在菜市場買就有，裡面包蝦肉、豬肉，還有加了香蔥，外面裹了一層粉醬和麵包糠，下油鍋一炸，非常香。
雞蛋腸
雞蛋腸是婆婆做好的，雞蛋加水打散，再加少許香菇碎和肉末，加鹽、味精調味後，裝進處理好的大腸，將兩邊綁緊，下鍋煮熟就可以了。
馬鮫魚
今天的這2道魚菜，現在馬鮫魚正當時，特別肥美，切片後的馬鮫魚直接下鍋炸，可以做成紅燒或是醬燜都美味。
排骨
現在排骨一斤48，買了2斤，生的食物是不能用來祭祖的，排骨冷水下鍋，煮20分鐘左右，撈出瀝乾水分就可以裝盤了。
墨魚
今天墨魚很大隻，一隻差不多有一斤多，一斤墨魚45，一隻花了50塊，將墨魚去除內臟，水開後，加薑片煮熟透就行，這樣處理後的墨魚可以用來炒菜，口感一點也不會柴。
丸子
丸子是閩南的特產，光丸子的品種就很多，有包心魚丸、肉丸子、馬鮫丸等等。今天買了一斤不包心的魚丸子，這種魚丸子口感特別清脆，平時可用來煮湯，味道挺不錯。
芋頭
感覺今天油炸的食物有點多了，芋頭也是炸的，炸好的芋頭，可以加排骨做一道芋頭燒排骨。
白鯧魚
今天，光魚菜就準備3道了，都是提前炸好，今天的白鯧魚不大，一斤差不多5隻左右，一斤36塊。將風乾後的白鯧魚，改了一下花刀，這樣更容易炸熟透，炸到外面焦黃酥脆時，再撈出瀝乾。
上面這十幾道菜，就是閩南媳婦過節，需要準備的菜單，除了這些，還會準備一些水果和乾貨，像肉乾、魚乾、肉醬都是可以，要不一時準備這麼多道菜，一家人一餐又吃不完，放著又容易壞。
大家都說說看，你們那裡是怎麼過冬至節的呢？
「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯」。我是李家媽媽美食，每天分享家常菜，感謝您的關注和點讚。本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。