泰國廚師處理超大石斑魚，動作乾淨利落，看著真的很誘人
不知道大家有沒有去過海鮮市場呢？海鮮市場裡面除了有琳琅滿目的海鮮之外，當然還有一道亮麗的風景線，那就是各位海鮮店的老闆一般都會當眾宰殺各種新鮮的海鮮。就算不是為了去買海鮮，去看看各位師傅的手活也是一種不錯的享受。
今天我們要說的就是來自泰國的一位師傅，而他刀鋒所指的則是一條超大的石斑魚。石斑魚我們大家都吃過，不管用來清蒸或者是下火鍋都是很不錯的選擇。但是泰國師傅要處理的這條石斑魚可不是一般的大，看上去足足有十幾斤重的樣子。
首先師傅先把用塑料布裹住的石斑魚放到一個盛滿冰塊的大水缸中，只見石斑魚在一陣激烈的抖動之後就沒了動靜。這種鯊魚的方式我還是第一次見，不過這樣魚也不會有什麼痛苦。
接著把石斑魚放到案板上，用刀背在魚的身上敲打去除魚鱗，這樣能最大限度保證魚身的完整。之後得再用一把鐵刷將細小的魚鱗刮下來，然後才能開始切割。接著用一把小刀在魚的頭部一點點切開，一邊切開一邊用水龍頭中流出的水衝洗，這樣能夠保持魚肉的新鮮度。
將整個魚頭切下來後，師傅再沿著魚背一點點往一面切割，最終將整條魚分成兩半，然後再按著魚肉的紋理把大塊的魚肉切成小塊。不加任何調料，直接將魚肉裹上生粉，丟進已經裝滿油的鍋中煎炸。之後還加入了一種特殊的食材——鹹蛋黃，只需要幾分鐘，這道鹹鴨蛋炸魚肉就完成了。
雖然製作手法非常的簡單，但是看著這道菜的顏色著實是很誘人，不知道你是否也想嘗一嘗呢？