赴日旅遊近年不斷升溫，精緻而健康的日本飲食也吸引了許多中國食客。在這些飲食文化的背後，其實隱藏著許多「冷知識」，你都了解嗎？
在捲心菜的「芯」上插牙籤，可以讓捲心菜保鮮
日本超市裡出售的捲心菜保鮮籤
在捲心菜的「芯」其實是它的莖，也是它不斷生出新葉的生長點。切掉生長點，或是在上面插三根牙籤，都可以阻礙捲心菜的生長，以使其保持鮮度。在日本，很多超市為了幫助蔬菜保鮮，也會採用這個辦法。一些店鋪甚至會出售專門的籤子，以供人們插在蔬菜上保鮮使用。不過，同樣的方法卻並不適用於花菜，因為花菜的生長點位於芯的尖端位置，是不斷生出新花的，與捲心菜並不相同。
夏日炎炎，吃蕎麥麵更利於解暑
巖手縣盛岡市的小碗蕎麥麵(圖片來源：朝日新聞網站)
天氣炎熱，食欲不振的時候，很多日本家庭會選擇清涼的素麵。但其實，吃蕎麥麵更利於夏日解暑，恢復體力。
面的種類有很多，雖然都是以小麥粉為原料，但不同的麵條，其蛋白質的性質也各不相同。蕎麥粉裡蓖麻蛋白、色氨酸等人體必需胺基酸較多，而這些則是一般穀物類麵粉中比較缺少的。蕎麥麵所含蘆丁較多，蘆丁具有維生素P的功效和抗炎作用，有降血壓的功效。不過，蘆丁具有溶於水的性質，所以其實煮蕎麥麵時，會有大量蘆丁留在麵湯中。
サイダー和ソーダ有什麼區別？
山口縣下松市笠戶島的檸檬汽水(圖片來源：朝日新聞網站)
サイダー和ソーダ都是透明的碳酸汽水。雖然二者意思相同，但一般情況下，日語中的ソーダ(soda)指的是不添加甜味劑的碳酸水，而サイダー(cider)則多指加入了糖分、酸味、香料等的碳酸水。不過，這種區分法僅在日本適用。
其實，サイダー(cider)最初指的是將蘋果發酵而製成的蘋果酒。英國的サイダー(cider)，其實和法國的シードル(cidre)是同一種飲料。在英國的酒吧裡，cider可以說是必點飲品，不過需要注意的是，這種蘋果酒也有一定的酒精含量，度數和啤酒差不多。
而在美國，發酵後的蘋果酒被稱為hard cider，無酒精的蘋果果汁被稱為sweet cider，單說cider的話，一般多指蘋果汁。而日語中サイダー(甜味汽水)的概念，在英語中對應的則是soda pop。
アイスクリーム和ソフトクリーム有什麼區別？
和歌山淺湯町的醬油冰淇淋(圖片來源：朝日新聞網站)
アイスクリーム(冰淇淋)和ソフトクリーム(軟冰淇淋)使用的原材料差不多，區別在於其溫度和空氣的含量。
一般市面上賣的冰淇淋，是將材料混合後，在零下30℃的低溫下極速冷凍，之後在零下18℃左右的溫度進行保存。
而軟冰淇淋在製作時需要使用專門的機器，一邊對其進行攪拌，一邊使其降溫冷卻，溫度大概在零下5℃左右。同時，由於攪拌時內部會存留大量空氣，因此軟冰淇淋吃起來口感比較柔軟獨特。而如果空氣含量過低，冰淇淋就會變成粘稠的奶油。
江戶時代，甜酒原本是夏季的飲品
栃木縣產的甜酒(圖片來源：朝日新聞網站)
日本人喜歡在冬天喝溫熱的甜酒。不過，在俳句裡，「甘酒」原本是夏季的季語。
據說在江戶時代，即使是夏天，也有人挑著扁擔來來往往地出售甜酒。當時沒有冰箱，沒有空調，食物的保存很成問題。人們在酷暑天裡很容易罹患疾病，夏季的死亡率也很高。而用酒麴和大米釀造的甜酒裡富含優質胺基酸和葡萄糖，是非常適合夏日的飲料。因此為了度過炎炎夏日，當時的人們會選擇喝甜酒來補充營養和體力。
除了在炎熱的夏天喝冰涼的甜酒解暑，現在在日本，也有人將甜酒加熱，加入生薑，在空調房裡飲用，用來驅除體內的寒氣。