冬至是中國24節氣中的一個節氣，冬至這一天，白天極短，夜晚極長，到了冬至就到了數九寒天，這是一年中最寒冷的時節。
冬至就開始數九了，數九歌各個地方都不相同，我們貴州的數九歌是這樣的：一九二九，懷中揣手；三九四九，凍死豬狗；五九六九，沿河看柳；七九六十三，行路把衣寬；八九七十二，鯉魚跳過灘；九九八十一，莊稼漢在田中犁。
冬至這一天，我們這裡的風俗習慣就是吃狗肉，將狗屠宰後脫毛、開膛破肚洗乾淨後加入香料煮熟，然後切片後作火鍋煮吃，蘸水是用辣椒麵、薄荷、魚腥草、醬油、醋、花椒粉等香料製作，味道特別香。有的人家是殺一隻土雞與狗肉一起煮，味道比單純狗肉的香。狗肉火鍋最有名的是江蘇的沛縣狗肉、貴州的花江狗肉、廣東雷州的白切狗肉、廣西靈川狗肉。冬至這一天，我們這裡不吃狗肉的就吃辣子雞，同樣是做成火鍋。
冬至這一天，流浪狗全部進入狗肉湯鍋，冬至前一個星期左右，流浪狗就被殺狗人收集餵養，到冬至這天全部屠宰銷售，過去滿街的流浪狗已經沒有了。有的狗是到農村收購，我們這裡很忌諱賣狗，老話說：「今世賣狗，下世變狗」，因此，收狗不能用現金購買，是用物資兌換。