美食，不僅僅是一頓飯，更是一種對於食材、調味、烹飪手法的探索儀式。以菜品為聯結，品味廚師的匠心，讀懂自己的內心，並享受用餐時的那段時光。
在怡宴，每一道菜品的製作都如同一場場烹飪美學，富有儀式感的上桌，再細細品味，感受食物的內涵。如同聆聽一場音樂會，循序漸進，開始一場全身心放鬆的禮遇。
在怡宴用餐，並不是囫圇吞棗那麼簡單。而是源自怡宴整個團隊對於美食的誠摯。每一道菜品被呈現上桌後，都會有專業的侍者為你介紹菜品，享受用餐當下的每一個細節。
而怡宴主理人的初衷就是希望那些忙碌的人們，能將怡宴當成一個避風港，可以坐下來靜心享受美食。
▍餐前包Bread
·現烤麵包松露奶油（1份）
Bread basket with truffle butter
麥香和黃油香把嗅覺喚醒，開啟一頓正餐的溫暖儀式。
傳統的法式長棍麵包，切成刀口整齊的樣子，現烤至金黃焦酥，口感勁道，搭配上主廚秘制的黑松露黃油，香氣和口感都有提升了一個Level。
▍餐前小點Amuse Bouche
餐前小點看似小巧，卻內有乾坤。可愛的泡芙看似充滿少女心，口感與風味都十分獨特。也因餐前小點的出品不固定，所以會帶來更多的驚喜哦~
三文魚、魚籽、分子料理果味奶凍等食材在泡芙的包裹下，呈現出超有個性的口感：軟韌的泡芙，加上綿軟的內陷，豐富口感碰撞出不失優雅的精緻。
▍前菜Starter
·法式鵝肝凍派
Classic terrine of foie gras
從法國「遠道而來」的高級鵝肝，需要經過2天的「精心準備」，才能呈現在食客面前。
法國空降的鵝肝先泡12小時「牛奶浴」，去除食材本身的味道和雜質。再用波特酒和白蘭地醃漬24小時，然後保持60℃低溫隔水加熱，保持其順滑豐腴的口感。
入口後能便能感受到鮮香、豐腴與溫潤同時交織於味蕾，隱隱約約還能品到一絲奶香。搭配上用青蘋果和樹莓做的水果凍，口感綿密飽滿。
·窈窕淑女色拉（1份）
Fitness Diell Veggie Salad
無論是西餐還是中餐，也要是餐桌上沒有一點綠色，這定是不完整的一餐。一盤新鮮的沙拉滿足了今日份的小清新，加入檸檬油醋醬汁能夠使得口感上更多了一份夏日的清爽感！
羅馬生菜、苦菊、芝麻葉等健康的有機生菜，搭配上清爽的水果。另加入的甜蝦又帶來一股海洋氣息，瞬間就能將你帶入海邊。
▍湯Soup
·天鵝絨奶油玉米濃湯
Silky cream corn soup
營養的有機玉米，用玉米芯和包衣一起煮水，既有濃鬱的奶香，又有玉米的鮮甜，豐富而且有層次，一勺下去溫潤於心。
▍熱前菜Appetizer
·奶油焗乾貝 （1份）
Baked Scallops au Gratin
奶油焗乾貝這道必點的熱前菜，眾人為之徵服是有原因的。高級的進口乾貝、搭配上鮮美的菌菇、西蘭花等豐富的食材，在奶油和芝士的包裹下進入烤箱，融成一份帶著濃鬱香氣的菜品。
▍雪霜Sorbet
單用一個細膩醇香來形容這份雪霜已經不足以表達牌長對它的喜愛了。上桌後便開始融化，說明其品質足夠優秀。
迫不及待送入口中，絲滑地化開在舌尖，酸甜的口味壓抑夏季的燥熱，每一口新鮮果味都是一份犒賞。
▍主菜Main-courses
·香煎深海大菱鮃搭青豆奶油醬
Pan fried halibut with cream soy sauce
煎制過的深海大菱鮃，有了白葡萄酒和青豆奶油特調的醬汁加持，成為抵擋悶熱夏天的清爽利器。
魚皮的焦香酥脆，魚肉的細膩柔軟，加上青豆奶油醬的絲滑綿柔，足以在方寸間感受廚師對食材的精巧拿捏。
·怡宴招牌碳烤菲力牛排（1份）
Grilled beef tenderloin with Chef's special sauce
怡宴招牌碳烤菲力牛排堪稱是一場烹飪美學與擺盤藝術的結合體。
低溫慢煮的獨特烹飪手法是大廚的得意之作，採用厚切的方式既鎖住了牛肉的營養也不會過於緊實粘牙，完美保留了牛肉的鮮嫩。
五分熟的澳洲進口原切谷飼菲力牛排，搭配牛肉熬煮的原汁，嫩香至極。多種配菜又帶來溫熱豐富的口感，給正餐部分劃上點睛之筆。
據主理人介紹，這道招牌碳烤菲力牛排以牛肉原汁入菜的靈感，來自於木村拓哉主演的當紅美食連續劇《東京大酒店》中的一道米其林菜品，使得牛排在味道上有著雙倍的呈現。
▍法式甜點French dessert
·提拉米蘇
這一季的甜品很值得玩味，除了保留經典的甜品做法和風味，在視覺呈現上也更顯精緻。
提拉米蘇在義大利語中的意思是：帶我走吧（Take Me Away）正如其浪漫的名字一般，它給牌長帶來的味覺感受更是如此。
有別於普通的西餐廳，怡宴的甜品都準確的按照法式甜品的做法，如同藝術品般雕琢而成。
濃縮咖啡的苦浸潤蛋糕胚，甜味被中和不顯膩，馬斯卡邦芝士的醇、可可粉的馥鬱，又使其豐富了層次。
·焦糖布丁
負責甜品的廚師一定很懂女孩子的心，所以焦糖布丁才會軟萌動人的呈現上桌。每一口嫩滑都在挑逗著舌尖，焦糖香氣和蛋香環繞口腔。
▍咖啡或茶 Coffee or Tea
溫醇的英式伯爵茶，濃香的美式咖啡，與法式甜點的巧妙佐襯下，更加凸顯經典風味。
無論是明媚的陽光或是連綿的陰雨天，一杯微澀的咖或一份醇香的英式伯爵茶，都能激發出夏日午後的美好。
▍海洋之心
Blue Ocean
海洋之心是用酸奶檸檬汁製成的一款藍橙口味清爽氣泡飲品，一杯深邃的「藍色海洋」，集顏值和口味為一體。
▍德寧
Angie Green
德寧起泡酒做成的氣泡飲品，跟它天使一般的藍綠色一樣，滋味躍然於舌尖，一口便能感受帶有鳳梨汁、檸檬汁的夏季果味。
▍怡園精選乾白葡萄酒
Grace Vineyard Primium Chardonnay
霞多麗是公認的最優秀的白葡萄品種，怡園酒莊的霞多麗一直以來都是釀造優質白葡萄酒的典範。
部分酒液經過老橡木桶短暫時間，讓這支整體清爽風格的白葡萄酒帶來更豐富的層次，豐富的柑橘類水果和蜜瓜的香氣，還有淡淡奶油的質感，非常合適的酸度，精緻而且平衡，非常適合搭配海鮮類菜品。
▍波特利黑比諾紅葡萄酒
Portree Pinot Noir
波特利酒莊來自澳洲的維多利亞省，馬瑟頓山谷產區，產量十分稀少，年產只有幾千瓶。黑比諾又是號稱全世界最嬌貴的紅葡萄品種，它只適合生長在全世界為數不多的頂級涼爽產區。
一支陳年的黑比諾會給您帶來意想不到的享受，中等的酒體，細緻多層次的香氣，西梅、果脯、李幹、甜甘草和些許紫羅蘭的香氣充滿其中，平衡且及其優雅，猶如成熟的貴婦一般華貴，適合單獨品飲或者搭配味道清淡一些的菜品。
WEST3級品酒師Sven作為店內首席侍酒師，其儒雅紳士一定能讓愛酒人士刷新對法餐的印象：原來開在商圈裡的餐廳居然還能如此專業且注重細節！
在這柔美浪漫的氣息中，喧囂早已被隔絕，已然全然忘記這是在車水馬龍中的ART MALL。坐在窗戶旁邊的位置，工作的繁瑣、生活的繁雜似乎都可以暫時擱置一旁，唯獨享受美食的當下，二人獨處的方寸間，擁抱身心放空的愉悅。
怡宴法式料理
福州頭牌美食專屬福利
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原價1276元
雙人夏季限定法餐
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怡宴法式料理
地址：臺江區江濱西大道100號融僑中心4層
電話：0591-87760519
用餐時段：11:30-14:00；17:30-20:30
探店 | 第1121期
編輯：五花
視覺：阿連
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