橡木桶不只是裝酒的容器，更是酒的化妝師。橡木桶是威士忌的搖籃，能影響威士忌6至7成的風味。美國波本威士忌主要以烘烤過的新美國白橡木桶儲酒，而蘇格蘭威士忌主要使用波本桶（先前陳放過美國波本威士忌）及雪莉桶（先前陳放過西班牙雪莉酒）熟成。
近年來桶的使用也變得越來越多元，馬德拉桶、波特桶、泥煤桶、水楢桶、紅酒桶等紛紛被拿來使用，不僅考驗釀酒師的功力，也提供消費者更加多元的選擇。本期就要來介紹一些劍走偏鋒的桶陳威士忌。
Mosswood Espresso Barrel American Whisky
咖啡桶威士忌
不知道您喜歡咖啡還是威士忌？抑或是這款兩者兼有的這款限量版威士忌？以田納西州的7年美國威士忌為基礎。將酒液放入陳放過意式濃縮咖啡的橡木桶中進行陳化。
產生的威士忌具有牛奶巧克力、烤堅果、紅色水果和咖啡的香氣。
George Dickel Tabasco Barrel Finish
塔巴斯哥辣醬桶威士忌
塔巴斯哥辣醬（Tabasco）是國外非常著名的醬汁，有趣的是它也和威士忌或葡萄酒的製程一樣需要經過發酵和陳年。這款威士忌在過去陳放過塔巴斯哥辣醬的橡木桶中熟成長達一個月，吸收了辣醬的「精華」。
聞起來有著煙燻和胡椒的氣息，但嘗起來沒有想像中的辣，尾韻有些醋和胡椒的滋味。主要還是甜美的糖漿和香草，香辣和甜美平衡得很好。
Fishky
鯡魚桶威士忌
這款難喝程度名列前茅的威士忌，由獨立裝瓶廠Stupid Cask製成，用上了放過惡名昭彰鯡魚的木桶進行陳化。這個靈感來自於某些蘇格蘭釀酒師曾用魚桶盛裝威士忌的謠言。
至於味道您可以自己想像下，全世界臭味排名前幾的食物能帶來什麼樣的風味？嬰兒嘔吐物，鹽水和胃酸。尾韻油膩而令人討厭，沒有讓人想再喝下去的欲望。
New Holland Beer Barrel Bourbon
啤酒桶威士忌
威士忌和啤酒之間的關係非常微妙，New Holland Brewing（紐荷蘭啤酒公司）生產的「啤酒桶波本威士忌」則更加奇妙。總部位於密西根州的釀酒廠，讓酒液先在新的美國橡木桶中進行陳年，然後在第二次桶陳中使用了Dragon's Milk啤酒桶（一款經過桶陳的世濤黑啤酒），熟成90天。
這個工藝在酒原本的太妃糖和焦糖的基礎上，增添了烘烤麵包的氣息和柔順的麥芽風味。
Catoctin Creek Roundstone Rye Maple Finished Cask Proof
楓糖漿桶威士忌
這款威士忌是著名烈酒生產商Catoctic Creek以「研究與開發」的名義創造的怪異威士忌，將其產品Roundstone黑麥威士忌在在Langdon Wood楓糖漿桶中熟成。
根據Catoctin Creek的說法，最終的酒液「不只是粘稠或甜膩」，而是帶有「一種絲滑的楓香，完美地融合到了威士忌中」，尾韻則是楓木香味不斷地縈繞。
The Arran Malt, Grand Cru Champagne Finish
特級園香檳桶威士忌
每年艾倫島麥芽大師Gordon Mitchell都會挑選一系列他認為非常高標準的酒桶去陳放威士忌。2005年他的選擇正是香檳酒桶，而且不是普通的香檳，是Henri Giraud釀製的Grand Cru香檳桶。
限量發行僅3百多瓶，現在幾乎是一瓶難求。香檳桶為酒液帶來了甜美的果香以及些許白色葡萄的氣息。
Brenne French Single Malt Whisky
幹邑桶威士忌
這款法國單一麥芽威士忌產自法國幹邑區裡的一家小型農場釀酒廠，首先放在通常用於陳放幹邑的利穆贊（Limousin）橡木酒桶中，這道工序賦予酒液「橡木巧克力」和焦糖的氣息。接著在剛盛有幹邑白蘭地的酒桶中熟成，這種獨特工藝為酒帶來了甜香草的風味，平衡了有機大麥威士忌帶來的辛辣感。
Benromach 21 Year Old Tokaji Wood Finish
託卡伊桶威士忌
託卡伊（Tokaji）葡萄酒是匈牙利著名的甜酒，產量不多因此酒桶相對稀少。這些充滿「花蜜」甜香的酒桶為Benromach 21年帶來了甜美和果味的元素。威士忌有著成熟的水果和雪利酒的香氣，並賦予其香料和「乾燥煙燻味」的尾韻。