商用廚房工藝流程：清洗-晾乾-切菜-炒制-冷卻-分裝-封口。
使用人群：企業供餐、學校供餐、門店供餐、部隊供餐、等大型場所。
建立商用廚房，實行統一原料採購、加工、配送，精簡了複雜的初加工操作，操作崗位單純化，有利於提高餐飲業標準化、工業化程度，是餐飲業實現規範化經營的必要條件，只有這樣才能在一定規模基礎上產出規模效益，讓家庭廚房勞動社會化，更科學地保障市民餐桌。
商用廚房分類：
1、按業態：
團膳業商用廚房；快餐連鎖業商用廚房；火鍋連鎖業商用廚房。
又可分為：企業員工餐、學生營養餐、高校、鐵路、航空、部隊、醫院及社區供餐等。
2、按配送模式：
全熱鏈配送式、全冷鏈配送式、冷熱鏈混合配送式。
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商用廚房的作用：商用廚房首先集中採購這方面，其實就是廚房可以聚集所有的連鎖然後來提高要貨方面的計劃，接下來在結合市場供應部制定採購計劃，統一向市場採購原輔材料。商用廚房要按照統一的品種規格和質量要求，將大批量採購來的原輔材料加工成成品或半成品。對採購的原輔材料和製成的成品或半成品進行質量檢驗，做到不符合原輔材料不進入生產加工過程，不符合的成品或半成品不出商用廚房。