金秋時節許多糧食都豐收在望。土生土長的湘西人們盼望著這一年的好收成。大地孕育了我們珍貴的糧食，回饋給了我們一方水土最美味的食物？
那你知道什麼菜是湘西人餐餐必備的菜餚嗎？這道菜只要上桌，分分鐘就被搶光了，弟弟妹妹們都會爭先恐後的搶著吃。
小炒包穀酸{包穀酸是一種玉米做的食物}，苞谷酸經過高溫茶油煎炸之後，它的香氣徹底的被釋放了出來，茶油的香氣和玉米的焦香融合在一起，酸辣可口，整個味蕾都得到了升華。
苞谷酸特別的開胃，挑食的小朋友都能用它吃上一大碗米飯，這是一道土家族人，家家飯桌上必備的一道菜。
湘西部落包穀酸煎蛋
包穀酸煎雞蛋，包穀酸煎雞蛋也是湘西人常做的一道菜，金黃鬆軟的雞蛋加上焦香的包穀酸，一道舌尖上的盛宴就此誕生。
包穀酸在湘西還有另外一種叫法：「炸辣妹兒」。每當豐收之前，媽媽總是清晨去摘玉米。她說這個時候摘玉米是它最嫩的時候。這個時候的玉米用來做包穀酸是最好的。
做苞谷酸還要加一些辣椒，摘好玉米之後馬上摘辣椒，這兩種食物準備好了之後，把他們放在一起磨成粉。
摘好之後得以最快的速度把它們均勻的拌在一起，時間長了苞谷酸會失去原來的質嫩。
湘西部落包穀酸煎蛋
由於包穀酸酸辣可口的口感得到了大家的認口，現在它已是湘西人用來接待尊敬客人的菜品之一。