沈夢辰能甩掉杜海濤卻捨不得它？湘西美食，你到底有什麼魔力

前天，芒果臺的沈夢辰上了熱搜，起因是她連發了兩條ins，仿佛是要和杜海濤分手的節奏……

就在大家紛紛猜測吃瓜之際，整件事卻沒了下文。所以估計只是女生的小情緒發作了吧，沈杜CP目前鎖死~

不過，在《浪姐》裡又美又颯的沈夢辰，對於生活的斷舍離常事，但有一樣東西，讓一向灑脫的夢辰妹子極度難以割捨。

那就是那份香辣甜酸，腊味濃香的湘西美食。

身為湘西妹子的沈夢辰，在節目裡不止一次表達出對家鄉美食的熱愛，甚至冰箱裡常備的都是自家的辣椒醬。

看她那愛到骨子裡的小表情，都勝過在杜海濤面前的嬌羞。

不止沈夢辰，之前國民綜藝《嚮往的生活》就一腳踏進了湘西，黃磊老師只用一碗美味的臘肉飯就徵服了在場的所有嘉賓，就連吃遍天下的黃磊自己也說：挺絕的！

湘西到底有多好吃？沒來過的人根本想像不到！

湖南自身就是美食大省，而逛遍神州的瞧妹卻要說：湘西的美食，才是湖南吃貨界的扛把子！

這裡有可以把湖南人都辣到冒煙求饒的剁椒，

有酸到表情扭曲卻忍不住天天打卡的地道泡菜，

還有任何人看見了都要擦擦口水去淘寶查連結的土家臘肉，

更有著舌尖上極致的豪放體驗。

幾片臘肉，一尾酸魚，炒幾碟當地的山裡野菜，溫一壺當地的包穀燒酒，盛一碗農家的社飯。湘西人的一餐簡單又豐盛，更吃出了外地人體味不到的情懷。

入夜了，不如來雲吃喝。今天就來好好聊一聊，總是憑實力出圈的湘西美食！

邊城湘西，

舌尖上萬千的風物

說到湘西美食，就不得不先提一下湘西這片神秘又美麗的神仙熱土。

大概在90%的人心目中，湘西=鳳凰古鎮；而在地理意義上，湘西則是「土家族苗族自治州」；但在文化上，「大湘西」是指雪峰山以西的：湘西州、張家界市、懷化市等。

這裡自古就人傑地靈，良才勇將輩出，卻因為「山中有城，城中有山」的地勢和神秘民風造就了無數離奇的怪談。

然而沈從文的一篇《邊城》，卻又讓一代又一代人種草了這片靈秀綺麗的人間秘境。

這裡是《孤獨星球》評選出的「最物有所值旅行地」。神秘的巫儺文化，柔美的山水古鎮，奇幻的民間傳說，都讓無數人都種草了這片湘地最後的秘境。

都說湖南10分美，湘西佔了9分。但是瞧妹想說，湖南的美食有10分好吃，湘西佔個9分滋味是沒問題的。

借著溪清山秀，風柔日暖，這裡產出的美食風物太多。椿芽、竹筍、金櫻子、艾蒿和山姜子，還有山間的野獼猴桃……每個時令都能收穫來自大山的禮物，豐富著當地人的餐桌。

臘月天涼，又到了農家燻臘肉的時候。此時走進瑤寨，家家戶戶都吊著黑乎乎的豬肉，你要是當場嘗了一口，馬上就會多續了幾天酒店！

雨天時，寨子的清晨遲來了一些，但總會被一碟豆豉叫醒。鮮香濃鹹的味道，下粥配肉都是絕配。

細雨初晴，時光也微微甦醒。湘西人世世代代的餐桌上，放著辣椒泡菜和臘肉，也裝著當地人在自然和鄉野間摸索出的千年風味。

在湘西，

邂逅湖南人都求饒的辣

都說湖南人愛吃辣，但是湘西的辣，能把另一半湖南人都辣到跪地求饒。

這裡辣得毫不手軟，對辣味的渴望寫進了當地人世代的基因裡。火塘邊常備的一壇剁椒，時刻準備著為湘西人的餐桌注入靈魂。

大家都知道，《辣妹子》唱的其實就是湘妹子，而宋祖英本人則是地地道道的湘西人：辣不怕，不怕辣，怕不辣，歌手本人明顯就在第三層。

湘西的辣也是一種很豐富的辣。各種辣椒的各種形態，搭配食材的各種做法，是每個湘西廚娘都爛熟於心的日常。

一口辣椒碰撞出的，不僅僅舌尖上的刺激，更是湘西的民間智慧。

/血粑鴨/

血粑鴨是湘西必吃的美食，它的組成和名字一樣簡單粗暴：鴨血、糯米和鴨肉，當然，除此之外還有足量的辣椒，擊穿你的味蕾。

殺一隻鴨子，鴨血放入盆中，順手倒入糯米一起凝固，蒸熟後切片和鴨肉一起炒，再下入幹辣椒和青紅椒，就是一碗地道的湘西血粑鴨。

鴨肉吃起來又鮮又辣，濃香入味，鴨血糕的口感軟糯又吸飽了湯汁，一口下去，遭殃的是米飯，痛快的是舌尖。

/剁椒魚頭/

剁椒魚頭不用說了吧，一隻片開的魚頭，一層厚實的剁椒，一碟麵條，一勺香油，這是湘西最爽辣也最出圈的美食。

湘西的山溪裡常年生存著各種大頭魚。一尾魚最驚豔的時刻，恐怕就是被端到湘西人的餐桌上，喜迎四方來客。

順手跑個題，湘西的剁椒無處不在，可以炒雞蛋，可以醃泡菜，或者簡簡單單蒸一碟剁椒芋頭，也是尋常農家平日裡的下飯菜。

/米粉/

說到吃辣，怎麼能忘記愛嗦粉的湘西。這裡的米粉無辣不歡，加上酸蘿蔔和碼子，拌一拌再入口，馬上辣得你嗷嗷叫卻又捨不得放手。

在《嚮往的生活3》中，黃老師每天都會煮一大鍋米粉，淋上特製的湘西碼子，吃得彭彭恨不得把盤子都吞了。

湘西人的罈子裡，

藏著醞釀千年的酸

先前忘了說，其實剁椒也算泡菜的一種吧。給湘西人一個罈子，他們可以泡下一個宇宙。

在《嚮往的生活》裡，還詳細展示了一下湘西泡菜的種類之豐富，品種之多樣。輕輕地撈出一碟，夾一口抿在嘴裡，那酸酸辣辣的滋味讓人慾罷不能。

泡菜不僅僅可以跑蔬果，還可以泡魚肉，一個罈子裡放上辣椒密封泡幾天，湘西最愛的酸就完成自己了的蛻變。

泡完泡菜的「酸水」也是湘西人的至寶，酸湯魚、酸湯菜、酸肉...統統離不開它！

這些與醋無關的神奇酸味，組成了湘西離不開的人間風味，更讓所有人都愛上了湘西那份開胃的酸爽。

湘西的農家味，

不止是臘肉

如果有人告訴你，湘西人愛吃辣，愛吃酸，還愛吃la，你千萬不要覺得他在鬼打牆。

湘西人愛吃的第二個la，就是香濃鹹鮮的臘肉。

湘西當地人並不愛飼養「良種豬」，而偏愛本土豬的「小樣豬」，雖然個頭小，但是天天在山裡跑，吃起來肉質緊實，油而不膩，做煙燻臘肉最是好。

湘西臘肉連寬度都是有標準的，太窄過幹，太寬醃不透，所以現存的寬度就是一代又一代人總結出來的經驗。

而且湘西臘肉必須要經過煙燻，暗火燃著茶殼、橘皮、松果、谷糠、柏葉等，一共要青煙嫋嫋地燻上七八天，再吊在民居裡數個月，臘肉才能真正成型入味。

這樣燻出來的臘肉，不管是單純的猛火爆炒，或者是燜一份金光閃閃的臘肉飯，都是湘西人飯桌上最迷人的一餐，也是無數湘西遊子忘不了的鄉愁。

臘肉的香濃縈繞著湘西的日日夜夜，但這裡的鄉土風味，也遠不止一碟臘肉那麼簡單。

春日裡，農家摘來山裡的嫩蒿和飯一起燜煮，做成一桌香氣四溢的社飯，任誰看了都想一掃而光。

有時走在村裡，遇見寨子婦女在歡快的打餈粑，在一錘一錘的敲打後，軟糯粘香的餈粑就成了湘西另一個主食大佬。

而老街上的一串串燒烤，炭火噼啪，油脂滴落，撒上特色的湘西調味，不止饞著遊客的心，更撫慰著湘西人閒時的胃。

而對於湘西當地人的寨民而言，一口火塘就是一個廚房，取暖，吃飯都在這裡。

火塘上方那一鍋香噴噴的「爐子菜」，有肉有菜有辣椒，溫暖了一個冬天的綿長，更滋養了寨子裡千年不變的胃。

走在湘西，風光和民俗是它動人的名片，但是當你真正走入尋常人家的生活，才發支撐著他們世代生息的，不是山水風光，而是一碟碟落胃下肚，順應四時，又濃香酸辣的湘西美食。

它們伴隨著湘西人的日日夜夜，一切成為了時光的寶藏。

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本文作者：瞧妹

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