元旦三天假回到家裡，天氣太冷了，也不想出去玩。那就在家裡做一些好吃的，有的是時間。平常在外地上班，大部分是買著吃，天冷就點外賣，回家了就做點好吃的。我喜歡吃牛肉，因為我們家開牛雜館，所以牛身上的肉我幾乎都吃過。最喜歡吃的是牛肚。
跟著媽媽後面學習做爆炒牛肚，很快就學會了，現在都自己做。爆炒牛肚是一道非常下飯下酒的家常小炒，又香又辣，牛肚吃起來還非常勁道，越吃越有味道。但是很多人不怎麼做這道菜，為什麼呢？因為處理不好牛肚，做出來總是有點腥味，肉質也老。
今天在這裡給大家分享一下，爆炒牛肚炒的好吃的秘訣。趕緊來學一學吧。
食材:牛肚、青椒、紅椒、生薑、蒜子、料酒、醬油、食鹽、食用油
做法：
第一步，牛肚先洗一遍，一定要洗乾淨。用食鹽搓洗，用力搓，加點醋一起洗，多洗幾遍。洗完再放到熱高壓鍋裡面熱水煮，丟幾片生薑進去一起煮。大火水煮沸，再轉中火煮個40分鐘
第二步，牛肚煮完之後，拿出來切成絲。青椒紅椒去蒂洗淨，切成絲。生薑蒜子去皮洗淨，切片備用
第三步，鍋裡放油燒熱，生薑蒜子下鍋爆炒，炒出香味。青椒紅椒絲下鍋爆炒，炒出辣味
第四步，牛肚下鍋一起翻炒，放食鹽和醬油調味，繼續翻炒，火要大，爆炒
第五步，充分翻炒入味，最後加雞精調味，翻炒出鍋
小貼士：
第一，一定要洗乾淨，用醋泡一泡，用食鹽搓洗好幾遍，洗到沒有味道為止，這樣炒出來不會有腥味
第二，生薑要多放，在爆炒牛肚之前，生薑和蒜子一起要炒出香味，辣椒也要炒辣，用辣一點的辣椒
第三，很多人牛肚煮不爛，炒出來也老。應該用高壓鍋壓半個小時，肯定可以
看起來就簡單四五步，就像其它小炒一樣，反正就炒炒就行。但是大部分人是炒出來不好吃的，如果大家能夠按照上面這樣操作，多做幾遍，肯定是可以做出好吃的牛肚。其實，越簡單的美味越難做，想要做好，必須用心。
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