【泛商會】香港餐飲業進入「冰河期」,上千店鋪或倒閉!

不少香港餐廳選擇關門，其中不乏一些知名的老品牌。那些我們小時候看過的香港電影、電視劇中的熟悉餐廳場景，也就此消亡。

去年持續了半年多的風波，已使香港的餐飲業受到很大打擊。如今疫情的發生，更讓餐飲行業雪上加霜。

香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，自去年6月來，香港停業或結業的食肆約有750間，「最壞情況將會有逾千家食肆結業」。

去年12月，曾為多部影視作品拍攝地的「中國冰室」宣布結業；3月，經營超40年的「珍寶海鮮舫」亦宣布「停擺」；「翠華」「許留山」等餐飲品牌也先後宣布關閉部分門店。3月17日，香港特區政府統計處公布，去年12月至今年2月經季節性調整的失業率為3.7%，其中餐飲服務業失業率高達7.5%。

近日，香港著名旅遊地標、具有40多年歷史的知名餐廳珍寶海鮮舫宣布結業的消息引發關注。

這座位於香港島西南深灣的「海上浮城」式食肆，自1976年開業以來，與鄰近的太白海鮮舫組成「珍寶王國」，曾接待多國政商名人，還是《食神》《無間道Ⅱ》等知名電影的拍攝地。它的結業，令不少市民和遊客甚感唏噓。

其實它的衰落似乎早有苗頭：去年修例風波期間，「珍寶海鮮舫」屢傳因遊客銳減而經營困難，在結業前1個月，珍寶海鮮舫曾大幅裁員，將原有約130名員工裁員至不到60人，且不斷縮減營業時間。

記者注意到，珍寶海鮮舫並非唯一走向衰落的老字號食肆。

2019年最後一天，同樣為多部香港電影取景地、位於九龍油尖旺區廣東道的中國冰室，在租約期滿後決定不再續約，正式關門。與此同一天，香港鳳城酒家旺角店也正式結業。

今年3月，被譽為是「一代香港人的甜品回憶」的「許留山」因欠租遭業主入稟法院，追討超過19萬港元租金並要求收回鋪位，同時有債權人亦入稟香港高等法院申請對「許留山」進行清盤。

最近，作為「香港茶餐廳第一股」的翠華集團也先後因修例風波和疫情陷入困境。

「這次疫情對我們香港餐飲業打擊非常大，我現在最擔心的是員工的生計問題。」位於香港灣仔的杭州酒家老闆吳瑞康說。

吳瑞康說，現在店裡的生意額是平時的20%，難以支付員工工資。但店裡都是20多年的老員工，店關門也不是、不關門也不是，只能讓員工倒班，減少上班時間。

與吳瑞康有同感的還有不倒翁飲食集團主席謝進洪。不倒翁飲食集團是香港一個高端火鍋品牌，目前香港火鍋類的餐廳只能做到一至二成的生意額，集團位於時代廣場和國際廣場的分店都暫停營業，只開佐敦不倒翁分店。

△香港灣仔一家酒吧，失去了往日的喧鬧。（新華社記者李鋼3月25日攝）

記者日前在銅鑼灣逛了一圈，發現包括翠華茶餐廳、橋底辣蟹在內的多家餐廳已暫停營業。點點心是位於銅鑼灣天樂裡的一家港式茶餐廳，2月就已暫停營業，3月至4月再次延期停業。周圍多家仍在營業的餐廳晚上6點也停止營業。

香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，2020年前三個月香港餐飲業整體生意下跌40%，其中酒樓及做婚宴的受影響為7至8成。

記者近日晚間去蘭桂坊時發現，受新冠肺炎疫情影響，這裡失去了往日的喧鬧和繁華，大約八成的餐廳和酒吧已暫時關閉以應對疫情。少數幾家酒吧仍在營業，但幾乎沒有什麼客人。

△香港蘭桂坊一帶，失去了往日的喧鬧和繁華。（新華社記者李鋼3月25日攝）

在街道拐角處，一張巨幅宣傳畫寫著「吃喝衛生、玩樂安心」，有圖形標註記得戴口罩、經常保持雙手清潔、量體溫、減少身體接觸等。

米其林餐廳「名人坊」隱藏在蘭桂坊的鬧市間，總廚鄭錦富說，現在有客人預訂才會開，一般晚上休息。

公開資料顯示，香港有2萬多家餐廳，餐飲行業從業者約30萬，佔香港整體就業人數約8.4%。

疫情之下，儘管街上還有人外出就餐，但與平時熱鬧的場景形成鮮明對比，餐廳冷冷清清。香港中小企食店聯盟召集人林瑞華曾表示，疫情出現後，很多食肆生意下跌了30%至50%。

香港餐飲聯業協會會長黃家和接受媒體採訪時也指出，自去年6月以來，已有約750間食肆停業或者結業，佔全香港食肆總量的約2.7%，而僅在1月期內，有超過100間食肆倒閉。他估計，最壞的情況將累計有1000家食肆倒閉。

3月17日，香港特區政府統計處公布去年12月至今年2月最新數據顯示，失業率升至3.7%，創下9年來失業率新高，其中餐飲服務行業尤為嚴重，升至7.5%。業界認為，疫情持續將會進一步打擊經濟，不排除失業率進一步上升的可能性。

看似冰冷的失業率數字，對每一個個體而言，都可能意味著生活翻天覆地的變化。香港人楊女士擔任餐廳服務員快20年，近期她的老闆通知她，餐廳撐不下去將會在4月結業。

楊女士所在的茶餐廳位於油尖旺區，平時主要的客流都是來源於上班族和遊客。楊女士說，餐廳生意自去年7月以來便受到影響。

楊女士認為，原本大家都在期盼春節後社會復甦，但卻沒想到等來的是新冠肺炎疫情。自今年1月中旬起，楊女士的無薪假變多，一周平均只需要上3天的班，一開始楊女士還樂意接受無薪假期，因為她可以趁著休假期間排隊買口罩，但隨著疫情發展，楊女士直接面臨了失業。

楊女士向記者表示，對老闆的決定並不感到驚訝，連她自己也因疫情的暴發避免了外出就餐。近期，楊女士已經著手尋找下一份工作，但當她在油尖旺區行走，發現不少食肆都暫停了營業，工作暫時沒有著落。「我已經60歲了，找不到工作可以退休，但年輕人呢？」 楊女士對此表示擔憂。

為了紓解民困保就業，繼香港特區政府去年宣布191億港元的紓困措施後，今年2月再宣布成立超過300億港元的「抗疫防疫」基金，當中包含對飲食業的支援，其中大型餐廳、大型食肆及工廠食堂可獲得20萬港元支援，而小食店、小型食肆以及食物製造商亦可獲8萬港元津貼。

有業內人士指出，津貼只是「杯水車薪」，每個月租金才是最大資金壓力，希望政府可以推動港鐵、房委會、房協等旗下鋪位帶頭減租免租，令私人業主效法。

香港特區行政長官林鄭月娥27日表示，需以更嚴厲手段減少甚至阻止人多聚集的活動，會修例禁止多於四人在公眾地方聚集。措施3月29日零時生效，暫為期14日。

林鄭月娥說，特區行政會議27日下午召開特別會議，通過在《預防及控制疾病條例》下新增兩條規例，以禁止群組聚集，以及管制餐飲、處所營運，有效期14日，如有需要，食物及衛生局局長會再作指示延長，每次指示有效期不會多於14日。

△香港蘭桂坊一帶，失去了往日的喧鬧和繁華。（新華社記者李鋼3月25日攝）

林鄭月娥強調，特區政府明白即將實施的管制措施將打擊餐飲業等行業的運營，但為了抗疫不得不這麼做，特區政府將為受影響的行業提供財政支援。她還宣布，特區政府將啟動第二輪防疫抗疫基金，對承受較大打擊的行業提供更好的支持。

據特區政府統計處數據顯示，2019年香港餐飲業全年總收益1125億港元，同比跌5.9%，是自2003年以來首次出現年度跌幅。

特區政府日前宣布成立300億港元的防疫抗疫基金以協助業界渡過難關。其中，合資格並營運中的普通食肆、水上食肆及工廠食堂的持牌人可獲一次性20萬港元資助，而合資格並營運中的小食食肆、新鮮糧食店、食物製造廠、烘製麵包餅食店及燒味及滷味店的持牌人則可獲一次性8萬港元資助。

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