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上海弄堂裡，偶爾會有一面牆上，積滿了鬱鬱蔥蔥的爬山虎，爬山虎是那些垂垂老矣的情味，是情味中的長壽者。
—— 王安憶《長恨歌》
人的情懷又總與濃濃家鄉味緊緊相連
熱鬧擁擠的弄堂裡洋溢起的
熱騰騰香噴噴的各色早點小吃
生煎饅頭包子餛飩
拼成濃濃滬上食色風味
資料來自於網絡,版權屬於原作者
要說上海最具代表性的小吃
當然是阿拉上海寧最愛也最挑剔的生煎饅頭啦
最饞秋風瑟瑟裡上海生煎那一口水油鋪底、
滋滋作響的老鐵大鍋
揭開鍋蓋圓滾滾白胖胖的生煎包擠在一起
底板焦香肉餡鮮甜，湯汁滿滿
一客地道燙嘴的小楊生煎痛快下肚
再配一碗上海菜肉大餛飩
或是地道的上海特色辣肉麵
來自秋日的食色滬味
要的就是這份地道的暖意
走胃更走心！
還有鮮甜美味、湯汁飽滿的蝦仁小籠包；
現點現炸的三味餡料芝麻球，
精緻不過新式海派甜品福園奶黃土司，
鹹口甜口並濟
濃濃都是老上海創意西餐小甜點的洋氣！
月是故鄉明，味是故鄉濃。
尋滬味，就來美食新大陸Astoria探寶吧——
福園小吃
Bund on Broadway
推薦程度：****
人均：$10-20
地址：25-08 Broadway, Astoria, NY 11106
電話：718-971-5465
營業時間：Sun--Thurs: 11:45AM--11PM
Fri & Sat: 11:45AM--12AM
訂餐網站：www.bundonbroadway.com
（$15刀以上Astoria & LIC 免費送餐）
作為土生土長的上海點心，上海人對生煎的執著，濃縮在這麼小小一碟四件的呈盤中。說到正宗的上海生煎是怎樣煉成的，這裡面可是講究多多。
看大師傅這熟練翻飛的手勢！麵皮雪白柔韌，肉餡飽滿緊實，湯汁滾燙香濃，底板煎香酥脆……再加上地圖尤其熱愛的，開鍋時熱氣騰騰大把撒上蔥花和芝麻的瞬間——透著蒙蒙的噴香熱氣看過去，眼下這日子，滿分！
為了傳承最正宗生煎的味道，福園精心選擇了小巧卻厚實壓手的老鐵鑄鐵鍋。每客4枚生煎，一鍋8枚，現點現煎現上鍋，這樣上桌時的生煎包各個熱騰騰、氣fufu、噴噴香、滾滾燙！全託這口小身板、大學問的鑄鐵鍋，伴隨著氣場十足炸裂聲煎出來的生煎底板，夠香夠脆夠壯觀！
將胖乎乎的生煎包包褶朝下排進鍋底，靜靜讓生煎包褶子朝下悶上5分鐘，再開鍋時就是撒芝麻蔥花的魔法時刻了！原先雪白玲瓏的一鍋圓滾滾的面坯已經變成了飽滿膨脹的小饅頭！鍋底的油和水汽滋滋作響，香氣撲鼻。
倒數三、二、一——準備好給美味開光！
麵粉是費盡了心思從國內進口而來，麵皮才能繼承上海人最最熟悉的，軟韌並濟的好口感。麵皮經過恰到好處的半發酵，下鍋熟透之後麵皮如同飽脹的小氣球，皮薄而有韌性有光澤。
忙不迭出鍋上桌的生煎包只只噴香，沒有一隻是漏湯的；褶子朝下的底板煎出了脆麻花般的口感。
說完皮再瞧瞧這凝聚滿滿精華的油潤湯汁，大廚可是採用了正宗「渾水肉餡「的打法，噴香的秘訣來自於和肉餡時加入的皮凍。經過熱力的蒸騰，肉餡中的皮凍融化，精華融入層層肉餡。
小心咬開一層薄皮，留神千萬別被滾燙的湯汁燙了嘴喔！「呼呼」吹幾口氣，先滿足地吮一口湯汁，防止肉湯飆出，再放心蘸上正宗米醋咬上一大口，軟而彈牙的飽滿肉餡中灌滿了深藏滿滿膠原蛋白的湯汁. 皮薄餡大，湯汁鮮甜，噴湧而出，這就是正宗生煎的味道。一切都拿捏得當，絕不失了分寸，仿佛低調的炫技！
剛見識過正宗生煎的精緻，再來看看這位黑皮膚的健美型新選手——
在傳承正宗生煎的美味之餘，福園小吃還研究出了黑漆漆但肚子裡同樣大有文章的鮮蝦餡生煎。麵皮同樣經過半發酵，神秘又誘人的黑色源自於純天然的墨魚汁，濃縮新鮮創意又健康美味。
緊實飽滿的肉餡中同樣和入了足量的皮凍，膠質豐富湯汁滿滿。餡裡滿滿都是新鮮蝦仁的濃濃海味——新鮮大蝦去皮，一半剁碎和入綿密的餡中，一半整隻入餡，Q彈緊實，增加口感與鮮美。
這精心調配的蝦仁餡料相比傳統肉餡，多了些許清爽與甜味，熱愛鮮味的吃貨們一定不能錯過！
吃了底板焦香的生煎包，心心念念饞著一口蝦仁小籠包的朋友們也有福了，除了地道的上海生煎外，福園小吃的小籠包做得也是十分地道優秀！
小籠上桌時略顯矜持。現點現包現蒸的新鮮度，從皮子就可以看出來，溫軟剔透，入口是可預見的輕薄和溼潤。
皮凍注入滿滿膠質，蝦仁同樣是一半剁碎做餡兒，一半大顆包進吹彈可破的皮裡。用筷子尖兒拎起來一顆左右搖晃，甚至能看到裡面粉嫩嫩的整顆蝦仁正沉在半包湯汁裡搖晃。
小心咬開，慢慢的湯汁瞬間溢出來，蝦仁餡兒又鮮又甜，滿滿的膠原蛋白微微黏嘴，幾個下肚，唇齒留香。
薺菜大餛飩個頭足分量重，一海碗裡美美地沉著這幾顆大餛飩，一口氣吃下肚地圖其實已經挺飽了。
永遠對後廚充滿好奇的地圖這次也拍到了阿姨飛快包餛飩的大師級剪影——提前調味和勻的薺菜肉餡裝在盆中，兀自散發著令地圖食指大動的香氣。阿姨手指翻飛，幾乎眨眼的功夫就從指間丟出一隻接一隻的大餛飩。
煮熟的餛飩出鍋，再舀幾大勺提前在火上熬了兩三個鐘頭的雞湯——滿滿一碗熨帖的家鄉美味，夠鍾，夠功夫；夠鮮，夠美味。正宗美味要用精華填滿，以此解鄉愁。
PS:還有上海弄堂小餛飩哦
關於老上海這一碗特色辣肉麵，市井間爭論最多的就是到底這辣肉應該是肉糜還是肉丁：肉糜入味，肉丁滿足。於是肉食星人們有福咯～在福園小吃，大廚選用的是增強口感層次、能給胃口的滿足感痛快充電的大塊肉丁！
滿滿一碗湯麵端上桌，辣油的香味撲鼻而來。麵湯表面一層紅油珠，噴香又保溫；面線盛滿碗底，先吃兩口光面，嘗幾口鮮美的湯底，再往嘴裡丟幾塊飽滿油潤的大塊肉丁——過了漿的肉丁在油鍋裡煸一下，經過旺火炒制出鍋。外殼掛糊入味，裡面的肉質又十分有層次質感，入味又軟嫩，可以說是入口即化。
滿滿一海碗肉丁麵湯都裝進肚裡，一口氣吃個大汗淋漓，辣、麻、爽全部混合在口腔和胃裡，地地道道一碗麵，值得被寫進正宗上海生活指南實錄。
除了能將海派小吃做得地道美味，福園的菜單上還深藏八方美食，只有食客的胃口想不到，沒有福園做不到～瞧瞧這碗滿滿當當的牛肉麵，就是「八方美食」流派中的一位高材生！
整碗面從湯汁到牛肉，從搭配醇厚湯汁的芽菜到勁道柔韌的麵條，海碗中每一味美味原料都透著鮮亮的滷汁紅色！經過久燉出鍋的大塊牛肉大方在碗裡堆成小山，每一塊都筋肉飽滿層次厚實，又燉到軟爛入口即化。
而麵湯則直接舀了滷牛肉的原湯！湯底色澤澄澈透亮，表面上蒙著一層細膩油光；從湯中撈起的牛肉與面線裹了一層湯中的油脂，更是噴香入味，鹹中微微帶一點滷料的辣，湯頭醇厚，後味卻十分輕盈不會過於厚重。
亂入一波擔擔麵，只為考慮偶爾想來點口重的你~細細研究麵食的萬般做法，當然也不能少了這碗熱辣乾爽的擔擔麵！
相比前面幾碗湯麵，擔擔麵的面線經過汆燙過水，口感更加堅韌Q彈，不拖泥帶水。蓋滿麵條表面的蔥花肉末額外還加入了花生碎、芽菜碎，份量滿滿，幾乎都要溢出碗沿了！
淋透了的紅油在拌開之後，油香麻辣、噴香撲鼻；看似味道勁爆，吃進嘴裡其實並不辣口，正適合饞辣又不太能吃辣的南方朋友們過癮！
為了搭配八方食客的或好鹹口、或好甜口的好胃口，福園小吃更是研究出了抹茶豆沙、蛋黃流沙、巧克力三種不同的餡料。點單時可以直接三味拼盤，也可以專注一個口味，吃到解饞～
細膩抹茶粉裹在現炸的芝麻球裡側，餡料是軟糯清甜的細膩紅豆沙，熱烘烘的芝麻香+濃鬱茶香+甜蜜紅豆，三重好味正適合秋冬的好胃口～
蛋黃流沙的這隻麻團雖然長相顯得低調內斂許多，裡面其實藏著金色的細膩黃金鹹蛋黃流沙！同樣是現點現炸，新鮮出鍋的麻團熱乎乎香噴噴，適合熱愛鹹口蛋黃風味的小仙女～
巧克力麻團可謂是三隻芝麻球裡最令地圖驚豔的一隻！同樣滾燙的麻團裡裹著的是已經完全融化的巧克力！加熱後的巧克力少了幾分甜膩卻多了一點厚重的朱古力香氣，看看這流淌的巧克力lava，滿足感爆棚～
小時候路過上海街頭裝潢精美的西餐廳，地圖記得那時自己最嘴饞的就是那一碟碟擺盤精美的海派甜點！為了延續滬式西點「精巧美麗」的精髓，福園重塑了這道奶黃土司，上桌根據口味淋上糖漿，金黃的吐司搭配細膩的奶油，加上晶瑩的糖漿，是甜品中的藝術品了。
吐司同樣是現做的，熱氣騰騰得切開，中間埋藏的奶黃餡料還是半融化的，金沙細膩鹹香。三小塊吐司小心切成心形，分量也把握得正好，即使是一人食也能痛快享用，不會覺得too heavy，
位於距離法拉盛僅15分鐘車程的Astoria，Crescent St與Broadway的交匯處。店面小巧，店裡卻深藏美味玄機；店面臨街，地鐵可乘N/W線至Broadway站，周圍還有Q102/Q014等多路公交，下車步行3分鐘即可到達，交通方便；開車探店可臨街停車，停車位充足，十分方便。
店家內飾簡單敞亮，木製的餐桌與寬敞的座椅舒適大氣。內適中，可以同時容納40人同時用餐。牆上精心裝點了上海城市天際線的俯瞰圖與精美燈飾，搭配噴香的各色上海小吃，一秒將人帶回滬上的街角巷口。
本文系地圖一線敢死隊原創，記錄體驗當天試吃感受，觀點較主觀，僅供吃貨們參考。但都為實物拍照，如有嚴重不符，望聯繫地圖君打小報告！
作者：愛麗絲
攝影：魚叔
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福利說明：
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2、活動有效期10/3/19--10/31/19，過期無效；
3、福利特權每人限用一份，每天售完為止；
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福園小吃
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營業時間：Sun--Thurs: 11:45AM--11PM
Fri & Sat: 11:45AM--12AM
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——廣羅一切，我們不是在試吃，就是在去試吃的路上；
——深入品嘗，只為讓你將每一分花在美食的錢，都物有所值