親愛的「良粉兒」們
上周直播時
良叔跟大家分享了「飲食之道」與「天地人」
「不時不食」是「天道」
「一方水土養一方人」是「地道」
「恭、寬、信、敏、惠」是「人道」
跟著良叔學做菜
不僅要學烹飪技巧
更要學習食材的合理搭配
這樣我們才能製作出更健康的美食
5月29日晚8點
《春良味·道》直播間將為大家帶來
原味高壓參、可樂雞翅、砂鍋焗百合
香米蒸排骨、美極醃三根
五款菜品
讓我們繼續跟著良叔學習「烹飪之道」吧
跟著良叔
炒地道食材
品世間百味
悟至真之道
想了解更多「烹飪之道」
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良粉福利時間
蒜香排骨
主料
排骨750克（改刀長10釐米左右的段）。
配料
糯米粉30克、澱粉15克、全蛋1個、清水適量。
加工
1.醃製排骨：排骨中加入蒜泥100克、鹽8克、味精3克、雞粉5克、料酒20克攪拌均勻醃製4-5個小時。
2.全蛋糊：將糯米粉、澱粉、全蛋、清水攪拌均勻備用。
3.將醃製好的排骨洗淨，加入全蛋糊抓勻備用。
烹調
1.鍋裡加入足量花生油，四五成熱時，放入排骨，一直保持小火炸，炸至熟透撈出。
2.鍋中留油放蒜末炒至金黃，放熟花生碎、鹽、雞精、炸好的排骨翻炒均勻後撒上青紅辣椒粒翻勻。
3.將排骨盛出，再把鍋內剩餘的原料撒在排骨上即可。
宮保雞丁
主料
去骨雞腿肉（老雞選雞脯肉，小雞選雞腿肉）300克（雞肉去皮切2釐米見方丁）。
配料
指甲蔥40克（頂刀切1釐米丁）、薑末10克（切0.2釐米）、蒜末10克（切0.2釐米）、胡蘿蔔、黃瓜丁30克（改刀1釐米段）、去皮花生米40克（過油炸香）。
調料
白糖30克、香醋35克、鹽2克、味精3.5克、老抽3克、雞蛋清10克、澱粉6克。
加工
1.泡辣椒：幹辣椒15克（煮時加花椒1克、料酒10克用水煮3分鐘燜5分鐘後，取辣椒剪成2釐米的段）、薑末、蒜末、料酒15克、白糖5克、花椒1克拌勻。
2.雞腿肉、鹽、料酒、醬油攪勻醃15分鐘。
3.用雞蛋清、澱粉攪勻製作雞蛋糊。
4.將製作好的雞蛋糊加入醃製好的雞腿肉中抓勻備用。
烹調
1.鍋中加足量油燒至3成熱將雞丁滑油斷生後，再放胡蘿蔔、黃瓜丁滑透控油備用。
2.鍋中加辣椒油、泡辣椒一起爆香，再放指甲蔥炒香後放入雞塊、花生米烹入白糖、香醋、鹽、味精、老抽、澱粉適量翻炒均勻出鍋裝盤即可。
海鮮獅子頭
主料
五花肉700克（切0.5釐米的方丁）。
配料
爬蝦肉100克、新鮮馬蹄100克（切0.4釐米見方的丁）、油菜心5個。
調料
蔥、薑末、雞蛋清2個、澱粉20克、鹽10克、味精8克、料酒50克、白糖1克、胡椒粉1克、香油20克、水2500克。
烹調
1.五花肉粒中加爬蝦肉、馬蹄、蔥、姜、雞蛋清、料酒順時針方向用筷子攪勻後，再加入鹽、味精、白糖、胡椒粉、澱粉、香油攪拌、摔打5分鐘至均勻。
2.用手把肉餡團成圓狀的丸子。
3.鍋內加水2500克小火燒至七八成熱，將丸子放入中火燒開，打去浮沫。放蔥、薑片、鹽、味精、白糖、料酒小火燒開蓋蓋煲30分鐘，再把油菜心燙熟一起盛出即可。
曲曲菜蘸醬
主料
新鮮的曲曲菜適量。
配料
豆瓣醬100克。
調料
五花肉末50克、雞蛋2個、蔥花20克、薑末10克、味精 4克、白糖8克、蔥油5克。
加工
曲曲菜洗淨控水備用。
烹調
1.將雞蛋液倒入豆瓣醬內攪勻備用。
2.鍋中加入油、五花肉末炒香，烹料酒，放蔥花、薑末炒香，放攪拌好的豆瓣醬，加入糖、味精炒香倒出即可。
包菜炒水晶粉
主料
包菜250克。
配料
水晶粉80克。
調料
蔥油20克、料酒10克、花椒油3克、精鹽1克、味精4克、香醋5克、白糖3克、蔥絲15克、蒜絲20克、薑絲8克、青尖椒絲10克、紅尖椒絲5克、帶葉香菜段8克、幹辣椒絲2克。
加工
1.包菜去掉老菜幫切成0.5釐米寬、8釐米長的絲；帶葉香菜切成3.5釐米的段；青紅辣椒切2釐米長的絲、幹辣椒切0.2釐米粗的絲。
2.水晶粉用冷水泡3個小時後，用熱水燙一下撈出控淨水分，加老抽4克拌勻醃製一會兒上色。
烹調
1.鍋中放蔥油加蔥絲、蒜絲、薑絲大火炒香，再加幹辣椒炒香，烹料酒、香醋，倒入包菜稍微煸炒，加鹽、味精、白糖調味後快速翻炒。
2.加入醃製好的水晶粉，翻炒均勻。再放入青紅尖椒絲、香菜段煸炒均勻出鍋即可。
原標題：《原味高壓參、砂鍋焗百合……|5月29日晚8點《春良味·道》直播間邀您論道烹飪、悟道人生》
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