每周五晚良叔的直播，都能帶給我們不一樣的視覺體驗和靈魂升華。
上周良叔講到「不易 變易 簡易」
做菜如此，經營飯店是如此，做人亦是如此。
正所謂「凡益之道，與時偕行」
在保持自己原有特色和本心的基礎上，隨著時代和大環境進步創新。
當然也要「為無為，事無事，味無味」，從客觀實際出發，順應自然去做事，不急於求成。
一道道精美的菜品，良叔都烹製的遊刃有餘。
在直播現場鎮定自若的背後，是良叔幾十年的積累。
餘世存曾寫道「少年，你的職責是平整土地，而非焦慮時光；你去做三四月份的事情，到八九月自有答案。」
良叔便是榜樣，厚積而薄發。世界絕不會辜負您的每一滴汗水。
山不厭高，水不厭深。
與時俱進，永葆初心，附上謙遜的翅膀，便可以馮虛御風，無遠弗屆。
6月5日晚8點
跟著良叔
炒地道食材
品世間百味
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良粉福利
主料
嫩肋排骨600克。
配料
米粉70-80克、香蔥末10克、紅椒末5克。
調料
蠔油20克、老抽5-6克、白糖2克、味精8克、魯味鮮10克、生粉15克、海鮮醬8克、五香粉6克。
加工
1.將排骨洗乾淨加蠔油、老抽、白糖、味精、魯味鮮、海鮮醬、生粉拌勻，再放入盛器內封上保鮮膜蒸40分鐘至8成熟備用。
2.米粉製作（500克排骨一般用50克的米）：將大米放鍋中小火炒制表面微黃時放辣椒麵（可以不放）、五香粉拌勻立即出鍋，放涼後用粉碎機打成粗粉備用。
2.將蒸籠底部墊上荷葉（幹荷葉用大火蒸3-5分鐘取出剪成圓形洗淨），將排骨放在上面，封上保鮮膜蒸製30-40分鐘至熟爛後，撒上紅椒末、香蔥末即可。黃瓜300克、芹菜根100克、香菜根40克、青辣椒條50克、紅黃柿椒條各45克。蒜片50克、薑片30克、八角2克、幹辣椒7克、花椒2克。味達美200克、香醋80克、味精15克、白糖10克、蠔油60克、蔥油30克、清水100克、香油3克、鹽10克。將黃瓜、芹菜根、青辣椒條、紅黃柿椒條洗淨後控淨水分加鹽、白糖拌勻，醃製20分鐘後再用清水洗淨控水備用。1.鍋中放油、蒜片、薑片小火炒香後放八角、花椒、幹辣椒炒香，加入香醋、味達美、味精、白糖、蠔油、清水燒開放涼備用。2.將醃好洗淨的芹菜根、黃瓜條、青尖椒、香菜根放入汁中加香油拌勻，醃製20分鐘即可。主料
鮮百合300克。
配料
大蒜250克、姜丁50克、圓蔥50克、蔥70克。
調料
蔥油20克、料酒15克、香蔥末2克、紅椒末2克、蠔油13克、味達美10克、鹽5克、白糖8克。
加工
1.將百合去跟洗淨後放入淡鹽水中泡15分鐘。
2.姜切成1.5釐米見方的丁；大蒜大的一切四、小的一切二；大蔥切1.5釐米的段；圓蔥切塊。
烹調
1.鍋內加入蔥油、姜、蒜、圓蔥、大蔥炒出香味後，烹料酒、味達美、鹽、蠔油、白糖炒香後，倒入鐵鍋中。
2.將控淨水的百合與蠔油、鹽、白糖、料酒、香油拌勻醃製（現做現醃製）。
3.把醃製好的百合盛放在墊底料的鐵鍋中蓋蓋，中火焗3-4分鐘左右後，撒上香菜末、紅椒末盛出即可。
主料
原味海參(選用3-5頭/斤的活海參，不要刮皮）。
配料
香蔥15克、香菜（不帶葉）2克、裙帶菜20克、蒜20克、姜8克。
調料
蔥油20克、料酒10克、花椒油3克、鹽1克、味精4克、香醋5克、白糖3克、青尖椒10克、紅尖椒5克、香菜8克、幹辣椒絲2克、八角2個。
加工
鍋內加入水、大蔥、姜、海參煮4-5分鐘，將內臟及雜質煮出來。
1.高壓鍋內加水、蔥、姜、紅星二鍋頭、八角、處理好的海參大火燒開，改小火蓋蓋壓制12-13分鐘，開蓋將海參撈出，原湯過濾備用。2.鍋中加入原湯、裙帶菜、海參燒開加鹽調味，打去浮沫，倒入盛器內即可。