嘗味，香、甜、辣這些太令舌尖歡喜的味道，不一定印在心頭上，相反，一些清香溫暖的滋味更療愈人心，譬如，陳皮的香味。
小時候，一小片九制陳皮含在嘴裡，清新帶甜的柑香消散所有的不適。陳皮，香氣低調內斂，越陳越香，入菜、泡茶可令味道富有層次。
陳皮常被用來作為化痰藥，其實主要藉助它性溫，理氣健脾、燥溼化痰的功效。在中國人的餐桌上，常有物盡其用、變廢為寶的妙方：
陳皮，就是把橘皮剝下曬乾，久藏而成的一味香料，年頭夠長還可入藥。
廣東新會是陳皮之鄉，三面環山，兩江交匯，三水融通，形成了獨特的「溼盆地」地形。
加上溫熱的氣候，海風帶來的綿綿雨季，營養豐富的沉積土，造就了品質優良的新會柑。
樹齡6年以上的柑橘樹，出產的柑橘，果皮薄，果型好，才會被採摘來製作陳皮。
根據不同的採摘時間，陳皮分為青皮、二紅皮和大紅皮，各有風味。
從果頂正三瓣開皮，取出果肉，保證果皮完整，翻轉過來的果皮像一朵盛開的百合。
新會人剝柑，兩刀三捻、三刀正開，開皮動作乾淨利落，是一種兼具原始與工業美感的視覺享受。
果皮經過反覆陽光生曬，歷時3年才能稱為陳皮（不夠3年的叫「果皮」），8年後才可收入罐中儲藏，存儲時還要防蟲防蛀，不容易的。
存放越久，陳皮香氣褪去辛辣，進入陳香狀態，收藏價值愈發顯現，難怪廣東人說：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮賽黃金」呢。
陳皮越老越矜貴，一方面，老陳皮的藥用價值更大，抗氧化消炎的效果更好，香味更醇厚內斂，另一方面，老陳皮的價值是物以稀為貴的結果。
一塊陳皮，從年年翻曬到常年保存，每個環節消耗大量的人力物力，稍有保存不當就風化碎裂，能妥善保存下來的陳皮，都是大浪淘沙後的金子。
在陳皮文化中，人們品味的不只是陳皮本身的味道，更是光陰釀成的烙痕。從中醫角度看，陳皮味辛、苦，性溫，歸脾、肺經，臨床上治溼痰咳嗽。《綱目》中記載桂皮："治寒痺，風瘖，陰盛失血，瀉痢，驚痢。"它有引火歸源，散寒止痛，活血通經的功能。用5g陳皮配500ml水煮開，再放5g肉桂粉，悶煮5分鐘後飲用，適合月經痛經、乳房脹痛、畏寒的女性。治心腹冷痛，吐瀉，肢冷脈微，喘咳，風寒溼痺。用少量陳皮加生薑放入杯中用開水衝泡，悶10分鐘後放入紅糖或蜂蜜，有助於驅寒、助陽。如果是手腳發涼，畏寒怕冷的陽虛體質適合喝陳皮生薑茶。如出現腹瀉為寒溼排出的表現，不必擔憂。柑橘茶飲在我國已經有千年歷史，「茶聖」陸羽在《茶經》中就提到過「加入橘皮煮茶」。
普洱溫和，降脂暖胃，加入陳皮同沏，味道清香醇厚，湯色金黃明亮，互相不搶風味又彼此襯託。
兩者同煮，還有下氣、利水、溫補的能力。
山楂消食健胃、活血化瘀，陳皮祛溼健脾，化痰解肝鬱。
取陳皮12g、山楂15g，加適當水大火煮開，文火續煮20分鐘，早晚一次，對胃脹、積食、肝氣受損、氣機鬱積者均有益處。
暑期易容易出現口乾舌燥、口渴難耐的情況。
這時可以選擇烏梅5g、陳皮3g、茯苓1-g、麥冬5g，入砂鍋加1.5升清水煎煮，過濾加入冰糖飲用，生津去暑。陳皮的味道，是光陰的故事，年份較短的，香味鮮明，味重醇厚，配濃味食物，可提鮮增香， 煎炒炆燉蒸，諸法皆宜。
陳年老皮，香味沉穩低調，直接泡茶飲用，才不辜負這時光的恩賜。
溫馨提示：舌苔黃膩胃熱者，咳嗽帶白痰者；服藥期內患者，失眠伴陰虛者不宜煮水哦。