在家簡單自製豆腐乳,乾淨又好吃|零失敗哦~

2021-02-16 川菜菜譜

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川菜菜譜

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在家簡單自製豆腐乳，乾淨又好吃｜零失敗哦～絕對美味，朋友和同事都搶著吃，超級下飯～


製作過程

主料：膽水老豆腐1000g

調輔料：二荊條辣椒麵80g、花椒粉10g、鹽25g、味精3g、醪糟100g、四川高度麯酒20g、菜籽油300g

享受過程：

1、老豆腐改刀

2、切成寬條

3、切成大方塊（2.5cm*2.5cm*2.5cm）

4、切好的豆腐整齊的碼放在蒸格裡

5、放入蒸鍋上汽後蒸5分鐘取出晾涼後備用

6、辣椒粉、花椒粉、鹽、味精放碗中拌勻備用

7、另取一個碗倒入醪糟並加入四川高度麯酒拌勻

8、蒸好的豆腐先在醪糟碗裡打個滾保證每一面都沾上麯酒醪糟汁

9、然後再放到辣椒花椒鹽味精的碗裡將整塊豆腐都裹滿

10、裹好的豆腐塊整齊的碼放在玻璃容器裡

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甜品做法

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學做早餐

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11、豆腐塊全部裹完後將剩餘的麯酒醪糟汁倒在碼好的豆腐上

12、將麯酒醪糟汁抹平

13、再將剩餘的辣椒麵調和料等同樣倒在豆腐塊上

14、將辣椒麵調和料抹平，蓋上蓋子

15、加入生菜籽油

16、常溫正常發酵中的豆腐乳，在菜油表面會有少許泡沫，如果沒有泡泡產生就證明做的豆腐乳沒有正常發酵，那做的豆腐乳就不成功

17、大約三周後豆腐乳就做好了

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