各位關愛健康的小夥伴們還記得之前的維生素家族元素有哪些嗎？今天我們來講維生素家族的最後一位成員，維生素B12。
一，維生素B12的理化性質和消化吸收
首先呢，我們要知道維生素b12又稱氰鈷氨素，它是一種可溶於水的維生素，在PH4.5～5.0的弱酸條件下最穩定，在強酸或弱鹼性溶液中則分解，遇熱可有一定程度的破壞，除此之外遇強光或紫外線也易被破壞。
在我們的人體內維生素B12的儲存量很少，約2～3mg，主要存儲存於肝臟。每日的丟失量大約為儲存量的0.1%，主要從尿液排出，部分從膽汁排出。由肝臟通過膽汁排入小腸的維生素B12，正常情況下約有一半可以被重複利用吸收，因此即使膳食不含維生素B12，體內的儲存亦可以滿足大約六年的需要而不出現維生素B12缺乏症狀。
二，維生素B12的生理功能
維生素b12主要參與體內生化反應，具體有以下功能:為蛋氨酸合成酶的輔酶，參與同型半胱氨酸甲基化轉變為蛋氨酸；作為甲基苯二醯酶輔酶a異構酶的輔酶參與甲基丙二酸-琥珀酸的異構化反應。
三，維生素B12的缺乏與過量
維生素B12缺乏: 膳食維生素B12缺乏很少見，多數缺乏症由呼吸不良引起。膳食缺乏見於素食者。老年人和胃切除患者胃酸過少可引起維生素B12吸收不良。缺乏的表現有:巨幼紅細胞性貧血；高同型半胱氨酸血症。至於維生素B12過量的毒性，目前尚未見報導。
四，維生素比12的需要量與食物來源
中國營養學會在2013年《中國居民膳食營養素參考攝入量》中制定了各年齡組維生素B12的適宜攝入量:成人為2.4毫克每天。
膳食中維生素B12主要食物來源於肉類,動物內臟,禽,魚及蛋類等動物性食品，乳及乳製品含量較少。植物性食品基本上不含維生素B12。
這就是本期的維生素家族，維生素B12的相關知識點，希望對大家有所幫助。