天下沒有不散的宴席，但如果你請客，我可以陪你多吃一會兒！大家好，我是你們的蛙蛙小廚，我這一輩子唯一拿得起放不下的就是筷子，每天與你分享不一樣的美食做法，期待與我見面吧！
今天上街買了一個豬頭16斤，重12塊錢一斤，一共是一百九十幾塊錢。來和大家分享一下我們這邊農村醃製鹹豬頭的做法，下面開始製作婉鍾準備1.8角、桂皮、香葉，再來一點小茴香，再來加入一點青花椒，把鍋燒熱，然後加入400克鹽，把香料倒進來，一起來翻炒一下，把鹽炒至微微發黃，差不多這種狀態就可以了，連炒至微微發黃，然後放涼備用，把豬頭放在案板上，我們醃製鹹豬頭，不需要用水清洗。再來用刀把豬頭劈開一分為二，我們用石頭來敲打一下，或者使用榔頭把刀劈下去。
豬頭比較硬，我們放到地上來批，柜子上面打不起，下面半邊也來處理一下，也要劈開。下面半天在批的時候要慢一點，不要把豬舌頭給劈壞了，把豬舌頭給剃下來，然後我們把豬腦給取下來，我們醃製豬頭一定要注意一點，一定要記得把這玩意給取出來，不然醃製的豬頭容易壞掉。取出來的豬腦可以燙火鍋，非常的美味鮮嫩。把豬耳朵這邊用刀來切一下，不然的話鹽進不來不容易入味，肉比較厚的地方我們切上兩刀，這樣方便入味，不然的話肉太厚了，不容易入味。下面我們開始撒鹽，把每個部位都要均勻地撒上，大家一定要注意把每個部位都均勻地塗抹上鹽，這樣不容易壞。如果說有一個地方沒有塗抹掉，那樣的話容易發臭。
塗好之後用手揉搓一下，揉搓均勻，讓鹽吸附在豬頭上面，另外半個豬頭也來撒上鹽，用同樣的方法把每個部位都撒上鹽。最後再來澆上白酒，把每個部位都交上加白酒，能夠去腥增香防腐，準備一個油紙袋把盆給罩起來，然後用袋子給捆綁起來。蜜蜂好。我們醃製一周的時間，中途每隔24小時翻一下面，讓其充分入味，一個星期之後就可以拿出來晾曬了。豬頭已經差不多醃製好了，我們打開來看一下。好。非常好。下了鄉差不多已經淹了半個月了，最近天氣一直不好，所以就沒有拿出來給大家來看一下，這個顏色是不是非常漂亮，然後我們用繩子掛到外面晾曬十幾天就可以了。
今天的的美食分享就到這裡啦，如果您有更好更美味的美食做法，歡迎與蛙蛙分享哦~