導讀：豬肉現在這麼貴了，農村大集上豬頭肉還18塊錢1斤，賺錢嗎
豬肉近期價格上升的嚴重，消費者想要吃到便宜的豬肉，估計還要等上一段時間。目前生豬依然緊缺，再加上大集喜愛購買新鮮的豬肉，哪些大量的冷凍肉雖然價格便宜，但卻很少有人購買。這也讓豬肉價格近期持續的上升。一度超過30塊錢一斤，豬肉價格如此之高，但也有一個奇怪的現象，那就是農村大集上的熟肉攤上，熟豬頭肉卻並不貴，一斤還是十幾塊錢。
農村老人愛說要想肉好吃，一斤煮半斤，意思是好的豬頭肉煮熟之後，一斤生肉能夠煮出半斤熟肉來，那麼按照這樣的說法，豬頭肉的價格豈不是應該更高一些嗎？但現實卻是豬頭肉的價格並不高，這是什麼原因形成的呢？業內人士表示，豬頭肉之所以沒有漲價，是有多種原因形成的，一斤出半斤那是過去的方法，現如今的煮製技術，早已經改良了。
說實話現在的豬頭肉真的沒有過去好吃了，過去的豬頭肉肥而不膩，香的掉牙。肥瘦相間的豬頭肉是下酒必備的好菜，喝完酒之後，拿上剛出爐的燒餅夾上豬頭肉，吃起來味道更佳。現如今的豬頭肉卻吃起來味道有了明顯的改變，那就是比較的油膩，這就是豬肉的方法改變了。
過去是咕嘟咕嘟的煮肉，一斤生肉煮熟之後能夠出半斤到六兩的熟肉，現如今煮肉，煮肉湯上面是厚厚的一層油。把豬頭放進去之後，火很小很小，幾乎就像沒有，利於油的高熱量把肉給：泡熟了，這泡熟的豬頭肉跟煮熟的豬頭肉相比，出肉率提高了相當的高。一斤生肉能夠出八九兩熟肉。這樣的豬頭肉吃起來還如何能夠跟過去相比呢？
這些被泡熟的豬頭肉，在農村、集鎮上銷售的還特別的好，道理很簡單，味道也說得過去，價格還便宜，所以自然而然的就很受歡迎，除了煮肉方式不同之外，進貨渠道也是相當關鍵的，豬頭是屠宰場剩下的邊料，價格原本就很低，購買豬頭肉的時候會發現，豬脖子下面一點都沒有，單單只有一個豬頭，這些都是大型屠宰場的豬頭，價格不高，而且還有一些進口的豬頭來襲，老外對於豬頭更是沒有興趣，很多都是出口到我國，記得有一年我們村四五戶煮肉的，聯合進了一大冷藏車的進口豬頭。
貨到了之後打開一看，這些進口的豬頭都相當的廋，遠沒有那種肥頭大耳的喜人模樣，豬鼻子還老長，但價格便宜，一大車的豬頭，這四五戶幾下就分完了，沒有多久就又來回來一車，所以說豬頭肉便宜的原因有很多，但也並非是所有賣豬頭肉的都是十幾塊錢，像一些老字號的還採取煮製方式製作的，選取好的豬頭原材料的豬頭肉，價格已經上漲了不少，對於豬頭肉你有什麼看法呢？歡迎大家補充評論留言。