滋陰補氣：鴨湯性甘、平、微鹹，對於虛勞骨蒸、勞熱咳嗽、四肢無力、陰虛火旺、目赤眼紅的患者，適當食用鴨湯有很好的補氣血、益陰的效果。
提高免疫力：老鴨湯能為人體提供豐富的蛋白質，多種維生素和礦物質，增強人體的體質，提高機體免疫力和抗病能力，對人體的健康很有益處。
延緩衰老：老鴨湯中含有豐富的維生素B和維生素E，經常喝老鴨湯能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還具有抗衰老的功效。
老鴨選鄉下放養老鴨，年齡在下蛋以後，三年左右的最適合了。家養的鴨質量好，因為鴨大多數吃的都是五穀雜糧，蔬菜之類的，這樣長大的鴨，肉質緊實，營養豐富！
做這類的老鴨湯，不用焯水，直接冷水下鍋，水開後，撇去浮沫繼續燉就好。質量好的土鴨，浮沫很少的。而且燉出來的湯特別鮮甜。而焯過水再燉就會失去部分甘甜的口感，部分營養成分也會流失。
所有只要質量好的鴨子，省去焯水，讓營養慢慢釋放出來，做出最完美的老鴨湯。