春季雖已來臨，但由於受寒潮天氣的影響，我國目前有些地區的氣溫還比較低，稍不留神就容易感冒，所以我們希望大家都能及時做好保暖工作，最好隨身帶上一件外套，把生病的可能性降到最低。當季節變暖時，喝一碗暖和的鴨血粉絲湯再合適不過了，這是南京的傳統名菜，也是金陵小吃中的重要代表，口感較為溫和，鮮嫩爽滑，稱得上南北皆宜，年長的孩子們都很喜歡喝。
南京自古就以愛食鴨子聞名，聰明勤勞的南京人可以用鴨子做出各式各樣的美食，甚至可以用鴨子做一桌滿漢全席，因而也享有「金陵鴨子天下」的美譽。如今，不少愛吃鴨子的食客特別到金陵來尋找美味，而這種香噴噴的鴨血粉絲湯就是其中最具代表性的一種，近幾年已風靡全國。談到這裡，相信不少人都很好奇，粉絲湯是如何發明的吧，誰這麼能幹，想到用鴨血煮湯品？
據說，鴨血粉絲湯是由南京人發明的，由於這個人出身貧寒，能吃上一隻鴨子很不容易，所以這位南京人在殺鴨子時就覺得把鴨血弄丟了太可惜了，但因為當時沒有人能用鴨血做出美味佳餚，於是這位南京人乾脆把鴨血裝進小碗裡，先請教廚師，然後再做計劃。無意間，他在與鴨肉打交道的時候，卻把旁邊的粉絲碰了一隻盛著鴨血的小碗，奈何之下，南京人只好將鴨血與粉絲一起熬成湯，並在湯裡加了一些普通的佐料，無意間，這碗湯竟芳香撲鼻，引來鄰居紛紛前來品嘗。某財主得知後，專門把此人請到自己家裡做這道湯，並讓他自己做廚師，鴨血粉絲湯也因此流傳下來。
據信從這個故事中也可以看出，鴨血粉絲湯的製作還是比較簡單的，其實我們在家就可以煮出一道味道鮮美的鴨血粉絲湯。烹調前，我們需要準備一些老鴨湯，如果家裡沒有老鴨湯的話，可以用鴨腿或鴨架熬煮高湯。此外，還需準備新鮮豆腐，新鮮鴨血鴨肉，以及其它一些佐料。
把鴨血和豆腐都切成2釐米左右的方塊，把粉絲泡軟，然後用沸水把油豆腐煮熟。但因為鴨嘗上有血腥味，所以還要把鴨血和花椒、薑片放在一起煮，把鴨血裡的血腥味去掉，才能讓粉絲湯味道更好。將少許油倒入鍋內，用蔥姜蒜頭爆香，炒香後加入鴨湯，放入鴨血、粉絲、豆腐，再加入少許香油、料酒、鹽，燉一下就出鍋了。若要讓鴨血粉絲湯看起來更有胃口，可在出鍋後加入蔥段及滷鴨等。
必須說，鴨血粉絲湯剛出鍋時就濃濃的香噴噴，散發出的香味足以令人垂涎三尺，一口吞下兩碗完全沒問題！但是要注意的是，因為鴨血性涼，所以大家在做鴨血粉絲湯的時候最好加點薑片，薑片既能去腥，又能中和鴨血寒性，能讓這碗湯更有營養。由此可以看出，或者說是鴨血粉絲湯，雖然需要用到很多調料，但製作方法比大家想像的要簡單得多，只要能買到比較新鮮的材料，就能煮出一碗美味的鴨血粉絲湯，所以大家還在等什麼呢，趕緊去買一些材料，自己試試吧！