鴨血粉絲湯又稱鴨血粉絲是南京的傳統名吃，屬金陵菜是其中重要的代表，也是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。
南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制餚，已有1400多年的歷史，有「金陵鴨餚甲天下」之美譽。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良，在製作時，各地均有不同，南京均採用用鴨血，流傳各地後又均有改變。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。
鴨血是人體汙物的「清道夫」，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。粉絲裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。
接下來跟小編一起來學習這道營養豐富鮮香爽滑的金陵美食吧
用料：
鴨腸、鴨血、粉絲、油豆腐、姜
步驟：
1.熟鴨腸切段，香菜切段，鴨血切片
2.粉絲冷水入鍋，倒入薑絲，大火煮沸
3.倒入鴨血，油豆腐大火煮3分鐘
4.加入白胡椒粉，鹽，高湯，倒入鴨腸，香菜即可出鍋
是不是出乎意料的簡單，還在等什麼，趕緊動手試試吧。