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小時候，您記憶最深刻的零食是什麼？相信每一位朋友，都有自己特別鍾意的一款。而「旺仔小饅頭」就是我那時的最愛，也是我記憶最深刻的！記得，那年午後，剛睡醒午覺的我，在床頭看見一袋小小圓圓的東西，那是我第一次見到旺仔小饅頭。媽媽告訴我，這是一種餅乾，酥脆的，可好吃了，這也是我第一次吃到旺仔小饅頭。入口即化，奶香濃鬱，不由得就吃掉了大半，從此我就愛上了這款零食。
以至於現在為人母，每次去超市我還會買一袋回來解解饞。小時候的旺仔小饅頭，不是現在獨立包裝，都是散斤稱重的，媽媽每次一買就是一大袋子，每次我都能吃個夠。有了孩子後，我也偶爾會給她買，她也非常喜歡，最近一直嚷嚷著跟我要，只是現在外面賣的各種添加劑頗多，購買時還要選之又選，每次看配料表看的頭都疼，所以今天我打算自己給她做。自製旺仔小饅頭，少油少糖，0添加，奶香濃鬱，入口即化，確實是小時候的味道。
自己做的旺仔小饅頭，因添加的糖分較少，所以沒有外面買的甜，用糖量可以自由決定增減，對最後的成品也不會造成太大影響。添加泡打粉，是為了起到蓬鬆的作用，但是記得一定要買無鉛泡打粉，含鉛的對身體有害，購買時一定要看清。添加的馬鈴薯澱粉不建議調換，別品類的澱粉做出後，口感發硬，不酥脆。
下面跟著我的步驟開始吧~
自製旺仔小饅頭
食材：馬鈴薯澱粉（土豆澱粉）130克、低筋麵粉25克、玉米油25克、奶粉30克、白糖30克、雞蛋2枚、無鉛泡打粉2克。
製作步驟
1、將雞蛋打散，雞蛋去皮後的重量是70克左右，我家的雞蛋較小，所以用了兩個，如果是較大的用一個就行。充分將打雞蛋打散後，加入玉米油和白糖，攪拌到糖融化。
2、等糖全部融化後，加入過篩的馬鈴薯澱粉、低筋麵粉、奶粉，泡打粉，過篩的目的可以去除麵粉裡的小顆粒，使成品口感更細膩。
3、攪拌成絮狀，然後揉成一個軟硬適中的麵團，根據麵粉的吸水量不同，如果感覺太黏手，可以適量添加一些馬鈴薯澱粉，最後揉成一個光滑麵團即可。
4、將麵團切成長條，在切成大約3克左右的小劑子，揉成圓球。克數可以自行決定，女兒總在耳邊說要吃大的，所以我做出的成品有點大。
5、烤盤事先鋪好油紙，將全部揉好的圓球放入，因為在烤制時小饅頭會膨脹，所以在擺放時，中間要留有一定的空隙。擺好後，在噴上適量清水，這個步驟不能省略，因烤制的溫度較低，防止在烤制過程中開裂。烤箱提前預熱150度，上下火中層，烤大約20分鐘左右。每家烤箱溫度不同，烤制時要勤注意觀察，微黃即可。
自製旺仔小饅頭就出爐了，女兒聞著香味就找了過來。不過，想酥脆，要等稍微放涼後再食用。一口一個，奶香濃鬱！確實有小時的味道，想吃的您，動起手來吧！
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