自製蛋奶小饅頭,入口即化,個個香甜酥掉渣,一口一個真過癮

2021-01-18 美食妃英理

蛋奶小饅頭

有寶寶的朋友肯定都了解，隨著寶寶漸漸長大，他們開始吃米粉，吃輔食，吃零食，這些就成了家長擔心的問題，如今嬰兒輔食市場也是非常的令人不放心，所以很多家長選擇了自己為寶寶做一些小零食，用最好的食材，不添加任何添加劑，這樣對寶寶才是最好的，於家長來說這樣才最放心

蛋奶小饅頭

我也是一個媽媽，所以當我的寶寶能吃輔食的時候，親手給孩子做輔食一直是我最堅定的一件事，今天我想分享的寶寶輔食是蛋奶小饅頭，我小的時候很喜歡旺仔小饅頭，今天我做出的這種小饅頭相比之下更酥，入口即化，不用擔心卡住寶寶的喉嚨，而且蛋奶香味兒十足，寶寶喜歡吃，又很有營養

蛋奶小饅頭

其實做法非常簡單，一次做一大盤，放在密封罐子裡，隨吃隨取，小饅頭會一直保持酥脆的口感，我下面就來介紹一下具體的用料用量和製作方法

【用 料】

黃油65克，低筋麵粉105克，澱粉95克，糖粉40克，玉米油40克，熟蛋黃2個，奶粉20克

【製作方法】

首先來準備所有的材料，雞蛋煮熟後只用蛋黃

蛋黃碾碎

雞蛋黃需要提前處理一下，將雞蛋黃碾壓細碎，最好用我們篩麵粉的篩子過一下，將蛋黃放在篩子上，用拇指用力向下碾壓，蛋黃就會漏過篩子掉進碗裡，這樣處理過的蛋黃是細碎的粉狀，並不是泥

黃油室溫軟化，不要隔水加熱，如果黃油融化了，就無法打發了，讓黃油自然軟化至用手指能輕鬆按下即可

加入糖粉

軟化好的黃油放入稍大碗中，一次性加入全部糖粉，我給出的糖粉量中等偏甜，不喜歡甜的可以適當減少用量

先手動將糖粉和黃油充分攪拌均勻，我是下手攪拌的，黃油太粘了，用打蛋器或者筷子都太費勁了，乾脆直接下手

打發

攪拌均勻後改用電動打蛋器，先低速，再中速，將黃油打發至顏色發白，體積稍稍膨脹

加入蛋黃

將過篩的蛋黃碎一次性倒入鍋中，攪拌均勻後再次中速攪打均勻

加入玉米油

接下來加入玉米油，玉米油要分三次加入，每加入一次就要用電動打蛋器攪打均勻後再加入下一次

玉米油全部加入完畢後用打蛋器打發至如上圖狀態即可

篩入粉類

將低筋麵粉，奶粉和澱粉混合均勻後過篩，篩入碗中

過篩後的粉類非常的細膩，這樣做出的小饅頭口感才好，入口即化

將粉類過篩入碗內後，先用刮刀攪拌均勻，然後下手揉成團，要保證沒有乾粉的狀態才可以

重要的一步來了，將麵團放入保鮮袋中，入冰箱冷藏一小時，黃油經過前面的步驟已經融化的差不多了，我們和的麵團也就會相對變軟，這樣烤出的小饅頭口感就會差一些，並且，較軟的麵團在揉饅頭時也不易成型，增加製作的難度，所以入冰箱冷藏這一步是很關鍵的

請原諒我揉的小饅頭有大有小，小的給寶寶吃，大的是我吃的，一口一個才過癮，如果要做成一樣大小的饅頭，可以先將麵團揉成細長條，再切成小劑子，一個劑子一個劑子的揉成球即可，給寶寶吃5-6克一個，大人吃8-9克一個就可以，根據個人愛好自由把控吧，但是不要太大了，太大了不容易烤熟

烤箱預熱170度，中層，上下火，我烤了25分鐘，因為我做的小饅頭有一些比較大，所以烤的時間長，做的比較小的話一般15分鐘，表面微微上色就可以出爐了

做好的小饅頭晾涼就可以吃了，吃不了的可以密封保存

今天我要介紹的食譜就是這樣，如果你喜歡我的菜，那就關注我吧，歡迎大家一起討論學習

相關焦點

  • 自製旺仔小饅頭,又香又酥入口即化!
    旺仔小饅頭大概是許多小朋友的童年零食吧！我們小時候吃，現在的小朋友也愛吃，一口一個，入口一抿就能化了。
  • 自製旺仔小饅頭,0添加,奶香濃鬱,入口即化,確實是小時候味道
    而「旺仔小饅頭」就是我那時的最愛，也是我記憶最深刻的！記得，那年午後，剛睡醒午覺的我，在床頭看見一袋小小圓圓的東西，那是我第一次見到旺仔小饅頭。媽媽告訴我，這是一種餅乾，酥脆的，可好吃了，這也是我第一次吃到旺仔小饅頭。入口即化，奶香濃鬱，不由得就吃掉了大半，從此我就愛上了這款零食。以至於現在為人母，每次去超市我還會買一袋回來解解饞。
  • 在家給孩子自製旺仔小饅頭,入口即化,奶香味十足,好吃零添加
    說到旺仔小饅頭相信大家都很熟悉了，是孩子們非常喜愛的一種零食。我小時候也經常吃，旺仔小饅頭吃起來口感特別的酥脆，入口即化，奶香味十足，非常的好吃。尤其適合剛添輔食的小寶寶，稍微在水裡泡一下，口感更加的細膩，小寶寶也能吃。但是外面買的小饅頭會擔心有添加劑，給孩子吃起來不放心。
  • 簡單的瑪格麗特小餅乾,香甜可口入口即化,酥酥沙沙十分好吃
    瑪格麗特小餅乾非常適合新手來做，它的做法十分簡單，不需要非常複雜的工具，也沒有一些不常見的食材。而且這個瑪格麗特小餅乾背後還有一個美麗的故事，瑪格麗特是一位女士的名字，因為一個麵點師愛上了這位美麗的女士，所以才做了這樣一款餅乾，並且以自己愛慕人的名字來命名。
  • 過年自製小零食,半熟芝士蛋糕,綿軟順滑入口即化,小孩子最愛吃
    過年了，在家與孩子一起自製小零食，半熟芝士蛋糕，綿軟順滑，入口即化，小朋友最愛吃。今天分享的這款蛋糕是一款入口即化的半熟芝士，可不要真的以為半熟就是不熟呢，其實，這是一種專業術語，意指「輕度烘焙」。相比普通的芝士蛋糕，這款半熟芝士採用的水浴法，即半蒸半烤的方式，不僅可以完美保留蛋糕中的水分，而且，烤出來的蛋糕口感綿軟，柔嫩溼潤，吃起來更加的馥鬱輕盈，香甜順滑，入口即化，理所當然的成為孩子們最愛吃的烘焙蛋糕之一了。
  • 酥到骨頭裡的葡萄奶酥曲奇餅乾,奶香濃鬱,入口即化,誰做誰成功
    酥到骨頭裡的葡萄奶酥曲奇餅乾，奶香濃鬱，入口即化，誰做誰成功看到標題大家就可以知道這款曲奇餅乾的口感了，什麼叫酥到骨頭裡，就是它的口感，非常的酥，入口即化的那種。因為加入了大量的蛋黃，所以吃起來別有一番風味，它與其他曲奇餅乾不同之處就是完全不會脆，蛋奶香十足，再配上解膩的葡萄乾，真是令人驚豔，老人孩子都特別愛吃。在所有的曲奇餅乾當中，我家最愛的還真就是這一款了，因為它的味道還是口感呢？說不清楚，總是就是非常建議大家試試看，箇中滋味自己體會一下就完全清楚了。
  • 寶寶最愛的營養早餐,奶香紅薯酥餅,一口酥掉渣
    最近學習了一道簡單快手的美味早餐——奶香紅薯酥餅，一口咬下去表皮酥脆掉渣，裡面的餡料更是香甜美味，吃到嘴中滿口留香，十分的誘人，寶寶吃完了還吵著要呢。紅薯的營養價值相信不用多說，口味香甜軟糯，是甜點的最佳搭配，熱量低脂肪少，減肥減脂期間的必備。手抓餅外表酥脆金黃，香味濃鬱，二者組合在一起就是美味香濃的紅薯酥餅了。
  • 冬日暖心下午茶小甜點,酥脆香甜,入口即化,新手看完就會了!
    冬日暖心下午茶小甜點，酥脆香甜，入口即化，新手看完就會了！大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的時間。天空中飄起了雪花，北風吹的窗戶呼呼地響，氣溫降到了零下，太冷了，一點也不想出門，只想窩在家裡追劇和做好吃的。
  • 自製寶寶零食酥到掉渣,滿口椰香,香甜得讓娃欲罷不能的椰蓉奶香小餅乾
    而且無論是誰想吃他的小餅乾，他都很願意拿出來分享，給萌萌姐姐一塊，給辰辰哥哥一塊，給誠誠哥哥一塊，即使自己沒得吃了，也沒有關係。等回家，我問他，小馬，餅乾分給小朋友了，自己沒有吃，肚子會不會餓呢？回答我說，「寶寶不吃，小「瓶」友吃。。。」
  • 原味曲奇,入口即化,奶香十足
    原味曲奇By 美食妃英理我今天分享的曲奇餅乾沒有添加果蔬粉調色，也不需要用技巧擠出曲奇形狀，就算是完全沒有用過裱花嘴擠花經驗的新手也能輕鬆做出漂亮的曲奇，配方中的油我用了一部分黃油和一部分玉米油，這樣做出的曲奇麵糊不會太過粘稠，在擠曲奇的時候，裱花袋再也不會出現「爆袋」的情況了，玉米油造價低，對於做私房出售的朋友來說也是降低成本的一個不錯的選擇
  • 天冷了,想吃小饅頭不要出去買,教你在家做,香甜酥脆,特好吃
    說起小饅頭，相信大家都熟悉吧，這是生活中常見的一種小吃，尤其是家裡有小孩子的，孩子們都喜歡吃小饅頭，因為小饅頭香甜酥脆，入口即化，一口一個小饅頭，越吃越過癮！那麼你家吃的小饅頭，是在外面買的，還是自己在家做的？反正我家從不出去買的，因為自己做的小饅頭，不僅口感好，而且不放各種添加，給家人吃起來特放心，天冷了，想吃小饅頭不要出去買，教你在家做，香甜酥脆，特好吃！
  • 這份鳳梨酥,老師傅手工鞣製,不加一滴水,酥到掉渣!
    淡黃的表皮，酥酥的口感，兩手一掰就會掉渣，露出酸甜可口的果肉內芯，入口就會迅速化掉...天哪，這是什麼神仙餅？？有些餅，只要吃過一次，就一生難忘！今天小編給各位推薦的，就是來自鼓浪嶼爆火餅鋪，三味酥屋的經典美味：鳳梨酥！
  • 不用烤箱,一個平底鍋給孩子做奶香小饅頭,酥脆香甜,超過癮
    不用烤箱，一個平底鍋給孩子做奶香小饅頭，酥脆香甜，超過癮假期閒來無事在家做奶香小饅頭，味道特別好酥脆香甜，孩子很喜歡，今天把做法分享給大家，喜歡吃這種小零食的一定要試一試，做法很簡單，我在之前教過大家用烤箱來做這種小饅頭，烤箱來做的話七武士是很簡單的，但是如果沒有烤箱怎麼辦，別著急
  • 自製奶香豆沙小饅頭,鬆軟有彈性,一口一個,好吃又好做
    今天我們自製奶香豆沙小饅頭，多做一點，蒸好後晾涼放冰箱（冷凍），早上熱一熱就吃，真的很方便。一口一個香甜鬆軟，小朋友也會很喜歡的；我們家小先生跟我小時候一樣，喜歡先把表面那層薄薄甜甜的皮給撕開吃掉~先來看看所需食材：純牛奶，麵粉，白糖，酵母，豆沙。
  • 做蛋黃酥有訣竅!學會這些小技巧,酥香掉渣,個個好吃的不得了
    蛋黃酥作為中國的傳統酥點中最經典的一個代表，能夠得以在現代社會中流行，靠的是「高顏值」的外表，以及層次豐富的口感。中式餅皮，甜豆沙與鹹蛋黃的結合併不違和，反而可以互相成就，相輔相成。蛋黃酥作為烘焙入門級別的糕點，受到了許多初級烘焙愛好者的喜愛，而今天我就來給大家講一講如何在家自製蛋黃酥的方法。
  • 入口即化的無糖蛋奶酥!
    剛出爐的無糖蛋奶酥表皮酥脆， 入口即化，絲滑的口感和濃濃的蛋香， 讓人一口一個根本停不下來，也很適合作為7個月以上的寶寶的輔食哦！
  • 手抓餅的花樣新吃法,個個酥脆又多層,咬一口酥掉渣,簡單易做
    手抓餅的花樣新吃法，個個酥脆又多層，咬一口酥掉渣，簡單易做手抓餅是近幾年流行的一種快捷食品，外層金黃酥脆，內裡柔軟，層層疊疊，咬一口酥掉渣，噴香撲鼻，特別受孩子們的喜歡，每次接孩子時學校門口的攤點總是擠滿了人。
  • 過年了,分享一道小點心的做法,香甜酥脆,入口即化,老少都愛吃
    導讀：過年了，分享一道小點心的做法，香甜酥脆，入口即化，老少都愛吃新的一年已經到來了，今天是大年初二，大家要麼忙著走親戚，要麼就在家收拾飯菜，來招待親戚朋友，總之都開始忙碌起來了！過年的時候，一家老小都聚在一起，餐桌上肯定少不了瓜子、糖果和各種零食，今天我給大家帶來一道小點心的做法，吃起來香甜酥脆，有一種入口即化的感覺！每次我在家做這道小點心的時候，一家老小都搶著吃，過年了，分享一道小點心的做法，香甜酥脆，入口即化，老少都愛吃！
  • 入口即化的網紅曲奇,下午茶好搭檔,好吃到根本停不下來
    塞一顆到嘴裡，濃濃的奶香瞬間化開，口感柔滑，「好酥！」「好吃到根本停不下！」它的口感：入口即化，堪稱「曲奇屆的愛馬仕」 。與市面所有的曲奇不同，它是一款真正的入口即化，微軟酥滑，有真正酥中帶軟的高級口感。
  • 這款餅乾很多人都愛吃,奶香味十足,又酥又脆,一口一個滿嘴鹹香
    這款餅乾很多人都愛吃，奶香味十足，又酥又脆，一口一個滿嘴鹹香如果說宅家的靈魂是什麼？那一定少不了零食的存在！特別是追劇追綜藝的時刻，身邊一定要擺滿一堆的美食才會感到滿足。一邊吃零食，一邊吐槽人物劇情，想想都感覺幸福爆棚，超滿足（容易胖）der~而今天給各位小夥伴們帶來的便是這酥到極致的香——【辛巴推薦】卡慕網紅天日鹽日式小圓餅辦公室零食小吃海鹽餅乾。下午茶時光，來點小餅乾再合適不過，火爆全網的卡慕日式小圓餅乾，來給你的下午時光補充能量！鹹甜鮮美，入口酥脆，風味獨特，吃了就上癮到停不下來！顏值賽高！輕輕鬆鬆拍出愜意下午茶！