摘要：作為義大利現代葡萄酒時代裡的傳奇人物，安傑羅·嘉雅為皮埃蒙特葡萄酒的發展以及走向國際優秀葡萄酒的舞臺做出了極大的努力。今日，紅酒世界網（微信號：wine-world）帶你走近這位傳奇人物。
「安傑羅·嘉雅（Angelo Gaja）並非那個時代唯一推動義大利葡萄酒行業發展的釀酒師，但他的影響力是極其巨大的，他引領了義大利葡萄酒界整整一代人。」對於義大利知名的釀酒師、嘉雅酒莊（Gaja）前掌門人安傑羅·嘉雅，《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）是如此評價的。
安傑羅·嘉雅（右一）和其女兒（圖片來源：terlatomontalcino.com）
安傑羅·嘉雅是一個總在與時間賽跑的人，他行色匆匆，語速極快。鄰居們依然記得1961年，21歲的安傑羅·嘉雅開著拖拉機飛奔在巴巴萊斯科（Barbaresco）的鄉村公路上，那架勢就像開著跑車似的。義大利葡萄酒落後於世界的萎靡現狀讓他深感時不我待，唯有快速行動才能不被時代拋棄。1961年便是安傑羅·嘉雅起跑的開端——從蒙特利埃（Montpellier）念完釀酒學專業後，他開始為家族的嘉雅酒莊工作。
專業的學習和研究讓安傑羅·嘉雅意識到皮埃蒙特（Piedmont）產區無論是在葡萄種植抑或是葡萄酒釀造方面都老派得有些可悲。此前在倫敦學習和生活的經歷讓他徹底認識到人們對於義大利葡萄酒的刻板印象有多糟糕——義大利酒是只在義大利餐館售賣的低端酒，轉變這種印象亟不可待。
接手酒莊之後，他迅速地開啟了大刀闊斧的改革。首先是大幅度地削減葡萄的產量，首次在葡萄園推行綠色採收（Green Harvest，即轉色期前剔除有瑕疵的果實），其次停止向其他葡萄園採購葡萄，嚴格篩選自己種植的成熟度佳、品質高的葡萄作為釀酒原料……在進行一系列葡萄園管理的改革後，安傑羅·嘉雅受到法國葡萄酒行業的啟發，又引入了單一葡萄園的理念，並在1967年推出首個單一葡萄園蘇裡聖勞倫園（Sori San Lorenzo），後來又陸續推出其他兩個單一葡萄園——蘇裡蒂丁園（Sori Tildin，1970年）和羅斯海岸園（Costa Russi，1978年）。
圖片來源：italianwinecentral.com
20世紀70年代，在傳奇釀酒學家兼釀酒師吉多·瑞維拉（Guido Rivella）的協助之下，安傑羅·嘉雅引入了諸多當代先進的釀酒技術和概念，為一潭死水般的皮埃蒙特葡萄酒行業投入了一塊創新的石子。比如，他先後在酒莊安裝了溫控的不鏽鋼發酵罐，並進行縮短浸漬時間的嘗試，以減少內比奧羅（Nebbiolo）單寧的萃取量。除此之外，安傑羅·嘉雅還引入了法國的小型橡木桶（Barrique）陳釀葡萄酒，放棄使用傳統的大桶，這讓成酒的單寧得到了更進一步的柔化。「過去葡萄浸皮的時間過長，以致萃取過量的單寧和揮發性酸，一定程度上導致發酵停滯，而且以前釀酒，有時發酵溫度能高達36℃，通常最後都會有殘糖，而現在發酵溫度都會嚴格控制。」安傑羅·嘉雅解釋道。
這些舉措，在安傑羅·嘉雅看來是創新的必要之舉，然而在傳統的皮埃蒙特人看來，無疑是壞了規矩的，然而備受爭議的他又進行了另一項更為離經叛道的舉動——引入法國品種，讓世界意識到義大利也可以釀造出精品的葡萄酒，並藉此打響義大利本土品種的名聲。
1978年，他首先拔除了一部分內比奧羅，騰出土地種植國際品種赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。這項舉動受到了不少爭議，他的父親也無法理解，在經過這片種植了赤霞珠的地塊時連連感嘆「Darmagi（真是遺憾）」！即使如此，安傑羅·嘉雅依然堅持下去，1981年，第一個年份的赤霞珠採收並釀製成酒，他乾脆就將這款酒命名為「Darmagi」。後來，這款酒在國際市場上引起了很大反響，《葡萄酒觀察家》甚至將之稱為「義大利葡萄酒史上最優質的酒款」。隨後，安傑羅·嘉雅又陸續引進了霞多麗（Chardonnay）和長相思（Sauvignon Blanc）。
內比奧羅（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）
安傑羅·嘉雅的一系列舉動為嘉雅和皮埃蒙特葡萄酒品質的提升起到了極大的作用，也讓家族酒莊乃至義大利葡萄酒在國際舞臺上開始佔據重要的席位。人們將嘉雅葡萄酒與義大利的其他三大名酒——西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）和歐納拉雅（Ornellaia）一起並稱為義大利「四雅」。由於為義大利現代葡萄酒行業發展做出的貢獻，1997年，安傑羅·嘉雅獲得了《葡萄酒觀察家》頒發的葡萄酒傑出貢獻獎（Distinguished Service Award）；1998年，他被《醇鑑》（Decanter）評為當年的「年度人物（Man of the Year）」……
事了拂衣去，深藏功與名。早已過古稀之年的安傑羅·嘉雅將酒莊的事業交給自己的女兒佳亞·嘉雅（Gaia Gaja）和羅姍娜·嘉雅（Rosanna Gaja），自己則會去徒步抑或騎行。
義大利知名的「四雅」葡萄酒不包括哪一款？
A. 嘉雅
B. 歐納拉雅
C. 桑雅
D. 索拉雅
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