西施佳雅（Sassicaia）
西施佳雅產自義大利名莊聖圭託（Tenuta San Guido）
享有「義大利酒王之王」和「義大利的拉菲」之美譽
其成名源於酒莊創始人馬裡歐侯爵
不拘一格，大膽創新，
它從波爾都拉菲酒莊引進赤霞珠種植
在當時人們眼中赤霞珠在義大利能釀出佳釀
是完全不可能的事情
他潛心學習波爾多經驗，經過20多年的摸索
最終採用85%赤霞珠和15%品麗珠
並經法國小橡木桶發酵熟成
成就了世間非凡的佳釀
西施佳雅酒液呈深紅寶石色
擁有豐富的漿果味、薄荷香，酒體飽滿
口感凝練，並帶香水、菸草、香草等味道
單寧緊實，絲滑柔順
後味果味和酸味平衡，擁有很好的陳年潛力。
著名品酒師克拉克（Oz Clarke）
曾在1977年品嘗到一瓶1968年份的西施佳雅
他的直覺反應是
這是波爾多一等頂級（如拉菲、拉圖）的好酒
但貼錯了標籤！
更為有意思的是
在西施佳雅由於未採用義大利本土法定品種釀造
只能標註為最低的餐酒級別
其酒標上很長一段時間標註的都是
IGT餐酒級別
她根本不在乎這些墨守成規的東西
反而內在品質驚世駭俗！
索拉雅（Solaia）
索拉雅出自擁有600年釀酒歷史的安東尼世家
誕生於1978年，雖只有40餘年的歷史
卻成為了安東尼世家最貴的酒
已被公認為世界頂級紅酒的經典之作
其1997年份幹紅被《葡萄酒觀察家》
評為「2000年全球100佳釀」的冠軍
是第一款獲此殊榮的義大利葡萄酒
索拉雅幹紅主要採用
75%赤霞珠、20%桑嬌維塞和5%品麗珠混釀
橡木桶陳釀18個月，在瓶中繼續熟成12個月
酒液呈現出深紅色，閃爍著寶石光澤
可隱約嗅到香草和淡淡的果香
入口後黑莓及可可味滑過味蕾
口感均衡、高雅又有深度，餘香綿延
奧納亞（Ornellaia）
奧納雅酒莊創建於1981年，地處託斯卡納
在上世紀60年代末70年代初
已擁有近900年釀酒歷史的安提諾裡家族發現
位於託斯卡納靠海的貝格瑞（Bolgheri）產區
氣候過於溼潤
並不適合種植桑嬌維賽
於是開始大膽嘗試一些國際品種的引進
結果卻發現波爾多的葡萄品種在這裡能有極好的表現
儘管這一做法不符合義大利法定產區對葡萄品種的規定
只能被標明為「餐酒」（vino da tavola）
但很多酒莊還是選擇了波爾多混釀作為全新的釀酒路線
這些在當時被看做「離經叛道」的酒莊
被稱作「超級託斯卡納」 Super Tuscan。
奧納亞紅葡萄酒主要由赤霞珠、梅洛、品麗珠混釀而成
1986年份的她還被評為整個義大利最好的紅酒
2015年義大利總統送給歐巴馬的禮物
2010年9升裝的奧納雅乾紅葡萄酒曾拍賣12萬美金
Ornellaia 2006酒液入口如絲緞般光滑
柔和且強勁的兩種單寧個性被令人難以置信地融合在一起
強大有力同時又集中的口感帶著黑巧克力的香氣
複雜的變化和悠長的回味
是一支需要慢慢靜下來等待的葡萄酒
嘉雅（Gaja）
嘉雅酒莊地處義大利皮埃蒙特巴巴萊斯科產區的一個村莊
是皮埃蒙特地區最好的酒莊
酒莊最早成立於1859 年
其成功源於莊主安傑羅嘉雅
於1970年後的大膽創新
他率先提出引進波爾多葡萄品種
赤霞珠、霞多麗、長相思等在義大利罕見的葡萄品種
在發酵過程中提倡控溫發酵，縮短浸漬時間
並讓葡萄酒在法國新橡木桶中醇化
還效仿勃艮第嘗試生產單一葡萄園的巴巴萊斯科葡萄酒
正是由於他一系列大膽、積極的創新舉措
把嘉雅莊園塑造成一個義大利葡萄酒的先驅者角色
開始以高質高價走向國際，並成為義大利名酒。
嘉雅（Gaja）年輕有活力，創新不自封，一直在進步。
生產義大利獲獎最多的葡萄酒，是義大利葡萄酒的領軍者
其主要酒款為巴巴萊斯科和巴羅洛這兩款葡萄酒
葡萄酒基本以口感豐富、細緻優雅，和諧平衡為主
總結
從上述故事看出
義大利「四大雅」之所以能夠享譽世界
比肩「五大名莊」
靠的無非就是在葡萄酒種植及釀造方面
不拘泥於當地法規或釀造經驗的限制
大膽無畏的創新，並且堅持自己的想法
持續數十年的摸索和探索
最終才能一鳴驚人
這種「咬定青山不放鬆」的持續創新精神
無疑告訴我們要想成就一款世界級佳釀
一味地模仿和跟隨別人是遠遠不夠的
在模仿和學習中要有敢於思考、敢於設想、勇於創新
堅持探索一二十年，遲早你會成功
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